調理スタッフ(老舗日本料理店)

仕事内容 この度、調理スタッフの正社員を募集いたします！ 少しでも興味を持った方はお気軽にご連絡くださいませ。 ❖具体的な仕事内容 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 日本料理の調理業務全般 食材の発注業務 衛生管理業務 食器の管理 献立の作成・原価管理 ❖入社後の流れ：新卒新入社員の場合の一例 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・1年目ー盛場 野菜の下拵え 漬物その他の盛付 甘味・果物の盛付 2年目ー揚場 天ぷら 揚げ物の調理 3年目ー焼場 魚、切付け 肉下拵え、切付け 野菜下拵え、切付け 出汁巻玉子・焼き物全般の調理 ❖大志満について ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 大志満では伝統を受け継ぎ、季節を大切にした日本料理を提供しています。 山・海の幸はもちろん、醤油や味噌などの調味料まで、こだわりを持って食材を吟味。 郷土料理として知られている「治部煮」は、鴨肉・野菜・加賀麩などを囲炉裏の鍋で煮た加賀の家庭料理でした。 これを上品な椀物へと洗錬昇華させ、大志満では「治部椀」の呼称でご賞味いただいております。 ■■■キャリアについて■■■ ご入社後、経験者の方には即戦力として活躍できるポジションをご用意しております。 10年以上勤務する社員も多く、安定したキャリアを築くことが可能です。 料理の技術のみならず、仕入れ・メニュー開発・おもてなしに至るまで、和食の真髄を学べる環境をご用意しております。 ■■■あなたのアイデアが全店に採用されるチャンスも■■■ 横浜、丸の内、汐留の３店舗にて、季節の懐石などコース内容を持ち回りで考案しております。 使用する食材や料理をはじめ、うつわなど細部まで決められる機会があり、最終的に各店舗の料理長が総料理長にプレゼンを行います。 料理やアイデアは、現場の調理スタッフにも意見を伺いながら決めていくので、ぜひあなたの意見も聞かせてください！ 羽釜ごはんの案は、在籍10年目の社員によるアイデア。 研鑽を続けながら、新しいアイデアを蓄積していける環境があります。伝統を重んじながらも、新たな発想を大切にしております。 ■■■社員インタビュー■■■ はじめまして。入社11年目、料理副主任のＩと申します。 ■入社のきっかけを教えてください 専門学生の頃、初めて大志満を知り、和食の道に進みたかったので応募しました。 大志満での仕事は、学生の授業とはレベルが違い、仕事に対する熱量や考え方、意識するポイントなど多くのことを学びました。 はじめのうちは、仕事終わりに自主的に勉強したり、仕事中も常に改善点を意識したり…早く仕事を任されたくて、必死になってかじりついてましたね。 ■これまでのご経験と、今後目指すポジションについて教えてください 調理場に入って5～6年は先輩の指導のもと、日々修行を重ねていました。 後輩に率先して指導をしたり、周りを見て雑務を行ううちに、前料理長から主事に推薦していただけました。 そこから副主任になるまでは、3年ほど。現在は焼き場を任されています。 今後は、大志満をより良い会社にしていくために、若い世代が中心となって積極的に意見を出せる環境にしていきたいと思っています。 ■嬉しかったこと・やりがいについて教えてください 年に何度か、各店舗の持ち回りでコース料理案を総料理長に提案する機会があります。 そこで自分のアイデアが採用された時は、本当に嬉しかったですね！ 自分の意見が認められたという嬉しさと、他の店舗の料理長やスタッフと交流できたことで、視野が広がりました。 そして、自分自身の成長が感じられた瞬間でした。 ■大志満の魅力を語ってください！ 大志満の魅力は、なんといっても「腕を磨ける環境」です。 給料や休みももちろん大切ですが、私にとっては、技術を磨ける環境があることが大志満で働き続ける一番の理由です。 昔ながらのお節介なコミュニケーションが残っている部分もありますが、人情の厚い先輩ばかりです。 従業員の定着率も高く、10年以上いる社員が多いですよ。 技術を磨いていきたい、研鑽していきたい方にはピッタリの環境です。 また、インバウンドのおかげで、高品質の伝統料理を体験したい訪日客の方々も増えているので、ニーズの高い仕事だと思います。 ■これから大志満で働く方へメッセージ 修行も時には厳しいこともありますが、確実に技術を磨ける環境です。 私たち一緒に成長していける人をお待ちしております！

求めている人材 ＼無資格OK／ 料理好きの方や挑戦してみたい方の応募も大歓迎です！ 調理師資格免許があれば尚可！ ＼こんな方にもオススメ／ 和食での勤務経験がある方 調理スタッフや調理補助、調理師の経験がある方

職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

100-0005東京都千代田区丸の内1-6-3オアゾ7Ｆ（丸ノ内ホテル内7F） 大志満 丸ノ内 椿壽 勤務地 雨の日も地下からエレベーターをご利用いただけますので通勤もラクチンです！ 【交通手段】 交通・アクセス 「東京駅」丸の内北口より徒歩1分

月給25万円～50万円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※残業代別途支給 ❖想定月収 中途入社1年目：30万円～（基本給＋残業代）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり172時間 ①10：00～19：00 ②13：00～22：00 ③フレックスタイム制 ※①、②、③以外のパターンあり

休日休暇 週休2日制 年間休日107日 有給休暇 慶弔休暇など

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 昇給 年1回（7月） 通勤手当（40,000円迄/月） 賞与 業績により支給 退職金制度 制服貸与（白衣・ズボン・コックシューズ）

試用期間あり 試用・研修期間：3カ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 主婦・主夫歓迎
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 職場見学可
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• ブランクOK
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 友達と応募OK