イタリアンレストランの料理長候補

【正社員／イタリアンシェフ・料理長候補】イタリア郷土料理とワインのペアリングを提供 ★将来自分のお店を出したい方応援 ★月給35万円以上 ★５年で給料2倍 ★昇給チャンス年12回 ★ソムリエを目指せる ★スキルアップ補助制度あり ★メディア出演多数のオーナーから学べる ★まかないで料理、ワインの勉強 イタリアンレストランの料理長候補 東京都新宿区四谷1丁目7-18 アクトワールドビル3Ｆ 正社員 業務内容 ◆◇ー◇◆ イタリア食文化の追求と人に喜んでもらうのが好きなシェフ集まれ！ ◆◇ー◇◆ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ポイント ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆チャレンジが認められる環境 頑張ってる方に見合った対応をしていきたいというオーナーの想いにより、昇給チャンス年12回・賞与は年4回と通常では考えられないチャンスがあります！ 能力と実績次第でスピード昇給・昇格も実現でき、やりがいは十分。 ◆高級食材を扱い、技術も学べる 豊富な食材からマニアックなワインまで携わることができます。 そしてTV出演多数のオーナーシェフから高い調理技術や料理の考え方を習得可能。 更に経験をつみたい方にピッタリの環境です。 ◆１人１人に合ったキャリアプラン 社員の夢を応援したいとうオーナーの考えから、それぞれの夢を応援します。 店長になりたい人は店長になることも可能です！ そのためにもお店のことや食文化を表現することなど、1つ1つ学んでいってもらえればと思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ oliva-va（オリヴァヴァ）について ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「oliva-va」は、料理の一皿一皿にぴったりのオリーブオイルを組み合わせたり、イタリア各地の郷土料理を提供する駅近、個室、接待で人気のイタリアンレストランです。 オーナーシェフ辻田が常時380種超のワインと共に、イタリア各地の郷土料理やその時々の日本の旬の食材を使ったメニューをご提供しています。 食のこだわりに満ち、五感でイタリアンを楽しめる空間が特徴です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 仕事内容 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■キッチン責任者 ■キッチン責任者として、調理に加えてご提供するお料理に使われる食材やそのお料理に合うワインの説明等のサービススキルも磨けます。 イタリアンの調理経験やワインの知識などがなくても大丈夫！先輩スタッフが丁寧に教えます。 まずはお店のメニューやスタッフのことを知っていただき、慣れてきたら徐々に発注やアルバイト指導などの飲食店の運営全般にも関わってもらえればと考えています。 ■具体的な内容 ・キッチン管理、運営 ・食材管理、発注 ・料理備品管理、発注 ・メニュー管理、改善 ・グルメサイト管理、改善 ・SNS管理、発信 ・サービス業務補助 など ■お店の1日の流れ例 10:30～ 出勤、オープン準備 11:00～ ランチ営業 15:00～ ＝まかない・休憩＝ 18:00～ ディナー営業 23:00 退勤 ※シフトによる 【ここで働くメリット】 ★しっかり稼げる 当社では、年齢や在籍年数ではなく、働きぶり（行動・成果・スキルの積み上げ）を評価します。 月給30万円以上スタートで、昇給チャンスは毎月あります。 評価項目は接客力・知識習得・チーム貢献など複数あり、基準を満たせば昇給・昇格の対象になります。 実際に、最短3カ月で店長になったスタッフ、5年間の勤務で給料が2倍になったスタッフもいます。 賞与は年4回支給しています。 しっかりと頑張りを評価し、それに見合った給与を支給したいと考えています。 ★学びと成長への惜しみない支援制度！イタリア研修実施！ 当社では、料理人としての成長を個人任せにしません。 教材を自社で購入しており、ソムリエの資格取得も支援しています。 実際に、入社後2年でソムリエ資格を取得した20代スタッフも在籍しています。 現場では、どのワインがどの料理やチーズに合うのかといった食材の知識や、メニュー考案のための思考プロセスなど、料理人として必要なスキルを学べます。 また、自らイタリア各地を巡り勉強してきたオーナーシェフの学び方を、社員の方にも経験してほしいという思いから、毎年イタリア研修を実施しています。 本場に触れて、感じることで、自身の成長につなげられる機会を設けています。 ◆1人1人に合ったキャリアプラン 社員の夢を応援したいというオーナーの考えから、当社では、シェフとして技術を磨き続ける道も、独立を目指す道も選べます。 独立を希望する方には、集客の考え方と導線設計、仕入れ・原価管理、値決め方法など、店舗運営に直結する実務ノウハウについて、複数店舗を運営し、メディア出演実績もあるオーナーから直接学べます。 実際に、在籍2年後、お店のシステムをそのままに独立し、現在長野で2店舗経営する卒業生もいます。 ◆高級食材を扱い、技術も学べる 日常的に高級食材や専門性の高いワインを扱い、素材の扱い方・火入れ・組み立てを実践的に学びます。 まかない時間では、料理とワインのペアリングを実際に試し、味覚と言語化の両方を鍛える時間にしています。 その他、社内勉強会にて、珍しい食材やマニアックなワインにも触れ、知識を現場で使える形に落とし込みます。 さらに、TV出演多数のオーナーシェフから、高い調理技術だけでなく、料理の考え方・表現力・エンターテインメント性についても学ぶことができます。 社員インタビュー、会社理念など、詳しく知りたい方は会社ホームページをチェックしてください。 株式会社辻田ファーム ホームページ→https://recruit-tsujita-farm.com/ 職場の雰囲気はInstagramにて配信中→https://www.instagram.com/tfarm_0606/ 【オーナーからのメッセージ】 私は20代、がむしゃらに働き、資金を貯め、本格イタリアンという分野に自己投資も含めて多くの時間とお金を費やしてきました。 関西にある有名な調理専門学校で調理スキルを学びながら、食べ歩きやコンクールへの参加など、月50軒以上を食べ歩き、自己研鑽に費やしました。 卒業後はイタリアンレストランで修行をし、長期でイタリアへ渡り、3カ月で124軒のイタリアンレストランを巡り、料理やワインを学びました。 また、ワインやチーズ、農園のスクールに通い、最近も従業員を連れてイタリアへ食文化の研修に行くなど、成長には投資を惜しみません。 こうした経験から、夢を叶えるためには準備資金や自己投資が必要だと実感しています。 また、経営者への道は孤独な戦いです。 その際、相談でき、信頼できる「師匠」の存在がいれば心強いと思います。 当社では、頑張っている社員を正当に評価し、待遇も充実させていますので、若い方でも「資金」を貯めることができます。 そして、私が絶対に裏切らない「師」となれる自信があります。 大きな何かを得るためには、何かを捨てる覚悟も必要です。 その覚悟がある方、目標に向かって努力できる方を全力で応援します。 ぜひ応募してください。 【お店「オリヴァヴァ」について】 イタリア各地の郷土料理を提供する、駅近・個室・接待で人気のイタリアンレストランです。 オーナーシェフ辻田が、常時380種超のワインと共に、イタリア各地の郷土料理や、その時々の日本の旬の食材を使ったメニューをご提供しています。 メニューは他店とは被らない、オーナーシェフが実際にイタリアで出会った驚きと感動の料理を再現することを心掛けています。 食のこだわりに満ち、五感でイタリアンを楽しめる空間が特徴です。 【会社「株式会社辻田ファーム」について】 当社は2012年に開業したイタリアンレストラングループです。 代表の辻田啓伸は31歳で料理の道を歩み始め、国内および本場イタリアのレストランで修業をした後、35歳の時にイタリアンレストラン『オステリアT』をオープンしました。 現在は『oliva-va（オリヴァヴァ）』、『unico-co（ウニココ）』、『uniRA（ウニラ）』、『ウニの家 uniRA 江の島本店』を含む5店舗を、東京・四谷、神奈川・江の島で運営しています。 産地から素材を厳選し、こだわり抜いた料理の数々と、ホスピタリティ溢れるもてなしや演出で、お客様から高い支持を獲得しています。 国内のみならず、海外のマスメディアにも取り上げられる人気店となっています。 詳しくは会社ホームページをご確認ください。 https://recruit-tsujita-farm.com/ 職種 イタリアンレストランの料理長候補 雇用形態 正社員 勤務体系 シフト制 リモートワーク制度 リモートワークなし

求める人物像 【必須資格】 必須資格無し 【歓迎】 ◆飲食店、接客業、管理職、店舗マネージャー経験者は優遇 ◆運営の数字を勉強したい方 ◆将来自分のお店を出したい方 ◆イタリア食文化、ワインに興味がある方 ◆食への探究、学びを楽しみ、成長したい方 ◆ソムリエを目指している方 ◆自分を変えたい方 ◆ホスピタリティがある接客が出来る方 ◆エンターテイナーになりたい方 ◆謙虚でポジティブに明るく接客できる方 ◆責任感を持って仕事を出来る方 学歴 学歴不問（中卒、高卒、大卒いずれの方もご活躍頂けます）

定年齢 60歳 勤務先従業員数 8名

〒160-0004東京都新宿区四谷1丁目7-18アクトワールドビル3Ｆ 株式会社辻田ファーム/オリヴァヴァ 就業場所 東京都新宿区四谷1丁目7-18 アクトワールドビル3Ｆ 勤務先名 株式会社辻田ファーム/オリヴァヴァ 【交通手段】 沿線・最寄駅 東京メトロ南北線「四ツ谷駅」徒歩１分/JR中央線「四ツ谷」駅より徒歩2分

月給35万円～100万円 給与 月給：350,000円 〜 1,000,000円 固定残業：あり 固定残業時間：1ヶ月あたり 30.0時間 固定残業代：1ヶ月あたり 52,000円 賞与：【各種ボーナス】 ★賞与：年4回 ★昇給チャンス年12回 ※経験・能力・前職給与・希望給与を考慮し決定いたします。 ※30時間を超える時間外労働分についての割増賃金は追加で支給します ※本求人に記載の給与は本求人に記載の条件の場合の例です。 試用期間 試用期間：なし

シフト制 就業時間 10：30～23：00（シフト制） ★実働8時間＋残業 休憩時間: 2～3時間 ※実働シフトによる 時間外 あり 月平均40時間

休日 月8日休み（シフト制） 夏期・冬期休暇あり その他休暇相談

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 通勤手当 全額支給 ※上限あり（月額1万5000円まで） 待遇・福利厚生 ・交通費規定支給（上限15000円／月） ・社会保険完備 ・人事考課年12回 （毎月個人面談） ・昇給チャンス年12回 ・賞与年4回 ・有給休暇制度（入社半年後に10日分付与） ・リファラル採用制度 ・習い事やスキルアップ補助制度 ・社内レクリエーション（BBQ・納会・新年会など） ・水・コーヒー飲み放題（エスプレッソマシーンあり） ・服装・髪型自由（仕事実績に伴う） ・社内ワイン勉強会あり ・社内食材勉強会あり ・様々な社内外勉強会 加入保険 健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり

試用期間なし

会社名 株式会社辻田ファーム 業種 レストラン・カフェ 代表者名 辻田 所在地 東京都新宿区荒木町３－３－２Ｆ 事業内容 飲食店事業 電話番号 08052006605