個室和食居酒屋の料理長候補(正社員)/ランチ・深夜営業なし/調理に専念できる分業制

仕事内容: 上質な個室空間で和食と日本酒を提供する「肉と日本酒 いぶり」「和食 いぶり別邸」にて、キッチン業務と店舗運営に関わる業務を担当します。 料理長・副料理長などの経験を活かしながら、調理だけではなく、仕入れや原価管理、メニュー開発、スタッフ育成などにも仕事の幅を広げられるポジションです。 【具体的な業務】 ・食材の仕込み、調理 ・料理の盛り付け ・食材の仕入れ、発注 ・在庫管理、衛生管理 ・原価計算、数値管理のサポート ・季節メニューやフェアメニューの企画 ・新メニューの開発 ・アルバイトスタッフの育成、指導 ・シフト管理 ・キッチンオペレーションの改善 ホールとキッチンは原則分業制。 接客業務との兼務を抑え、料理やキッチンマネジメントに集中しやすい店舗運営を行っています。 【入社後の流れ:】 まずは店舗のメニューや食材、調理工程、オペレーションを把握するところからスタート。 これまでの経験やスキルに合わせて担当業務を広げ、将来的には料理長として、原価管理・人材育成・メニュー開発など店舗運営全体に携わります。

求める人材: 【必須条件】 ・居酒屋、和食店、日本料理店など飲食店での調理経験 ・料理長、副料理長、チーフなど、キッチンをまとめた経験 料理を続けながら働き方を見直したい方、調理だけでなく店舗運営にも仕事の幅を広げたい方に向いているポジションです。 ※店舗業務に必要な日本語でのコミュニケーションが取れる方 ※外国籍の方は永住者・定住者など就労条件を満たす方

月給35万円～38万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥380,000は1か月当たりの固定残業代￥68,000（35時間相当分）を含む。35時間を超える残業代は追加で支給する。 ■月給：350,000円〜380,000円 ※経験・能力・前職給与を考慮して決定します。 ※固定残業代（35時間分／68,000円〜）を含みます。 ※35時間を超過した分は別途全額支給します。 賞与：年1回 2023年度実績：1.5ヶ月分 2024年度実績：1.6ヶ月分 昇給：年1回＋随時 査定年4回 役割・評価に応じて給与へ反映する制度があり、1回の査定で10万円以上昇給した実績もあります。 ■キャリア・給与例 料理長候補：350,000円〜380,000円 料理長：380,000円〜450,000円 入社4年目の料理長で、年間650万円程度の給与・賞与支給実績もあります。 ※実績例であり、将来の支給額を保証するものではありません。

シフト制 勤務時間・曜日: 14:00〜24:00の間でシフト制 ・実働8時間を基本とした勤務 ・休憩1時間 ・ランチ営業なし ・深夜営業なし ・終電までの退勤を徹底 店舗状況に応じて勤務時間が前後する場合があります。

休暇・休日: ・公休月8〜9日／シフト制 ・希望休考慮 ・連休取得制度 ・年次有給休暇 ・年末年始休暇 ・夏季特別休暇 ・冬季特別休暇 ・慶弔休暇 ・介護休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・バースデー休暇 ・結婚記念日休暇 ・子どもの行事休暇 産休・育児休暇の取得実績あり。 男性調理スタッフによる育児休暇の取得実績もあります。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・各種社会保険完備 ・交通費全額支給 ・賞与年1回 ・昇給制度 ・家族向け支援制度 ・住宅支援制度 ・退職金制度 ・結婚祝い ・出産祝い ・引越し支援金制度／規定あり ・制服貸与 ・無料まかない ・資格取得支援制度 ・独立支援制度 ・フランチャイズ支援制度 ・健康診断補助 ・従業員割引制度 ・髪型自由 ・社員イベント ・社員旅行 ・海外研修制度 ・社員紹介制度 調理師免許や利き酒師など、仕事に関連する資格取得費用のサポート制度もあります。

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 料理長になったら、長時間働くのが当たり前。 キャリアを上げるなら、プライベートを諦めるしかない。 そんな働き方ではなく、料理人としてのキャリアも、自分や家族との時間も大切にできる環境づくりを進めています。 調理だけでなく、仕入れや原価管理、メニュー開発、スタッフ育成まで経験できるため、料理長のさらに先にある店舗運営や独立を目指すこともできます。 「料理の仕事を長く続けたい」 「これまでの経験をもっと評価してほしい」 「料理長として次のステージに進みたい」 そんな想いを、新しい環境で形にしてみませんか。 【選考フロー】 応募 → 面談 → 面接（1回） → 内定 応募から内定までは約2週間を予定しています。 ※この求人は株式会社よきあすによる職業紹介案件です。応募後は株式会社よきあすの担当者よりご連絡し、ご希望やご経験をお伺いしたうえで選考をサポートいたします。 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 380,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給