奥貴船　兵衛の料理人

仕事内容 ■「四季と向き合う料理人」という選択。 ・未経験歓迎。基礎から丁寧に指導します。 ・無理のないステップで成長できる環境です ・季節ごとに異なる技術と 感性が身につきます。 ──────────────── ■業務内容（段階的に習得） まずは以下の業務からスタートします。 ◆簡単な仕込み、盛り付け ◆食材の下準備、在庫管理 ◆洗い場、片付けなどの厨房業務全般 習熟度に応じて、 調理補助業務へステップアップ！ その後は、 ◆旬の食材を用いた仕込み、調理、盛り付け ◆朝食の準備および提供 ◆献立に応じた調理補助、技術習得 ◆厨房内の清掃、器具・設備管理 など、幅広く携わっていただきます。 若手の料理長のもとで、季節ごとの仕事を 一つずつ習得します。 ──────────────── ■この仕事で得られるスキル ✅出汁、火入れなど和食の基礎技術 ✅食材の目利きと適切な扱い方 ✅季節に応じた調理の応用力 単なる作業ではなく、 「考えて料理する力」が身につきます。 ──────────────── ■季節ごとの仕事内容 【春（3月〜4月）山菜】 ・山に入り、食材の採取からスタート ・下処理を通じて素材の理解を深めます。 【夏（5月〜9月）川床】 ・川の上の座敷で料理を提供 ・鮎や鱧を使い、“涼”を演出します。 【秋・冬（10月〜）薪火・ジビエ】 ・薪や炭火を用いた調理 ・火加減を見極め、 素材の個性を引き出します。 季節ごとに仕事内容も求められる 感覚も変化します。 それがこの仕事の大きな魅力です。 ──────────────── ■キャリアステップ 経験・成長に応じて、以下にも関われます。 ＊仕入れ同行、食材選定 ＊メニュー構成への提案 ＊調理工程の改善、効率化の提案 現場の一員として、 店舗づくりにも関与できます。 ──────────────── ■こんな方におすすめです ・料理を仕事として深く追求したい方 ・決められたレシピだけでは物足りない方 ・自然や季節を感じながら働きたい方 ──────────────── ■店舗情報｜奥貴船 兵衛（料理旅館） 京都・貴船のさらに奥。 自然に囲まれた静かな環境に 佇む料理旅館です。 ・客単価：20,000円 ・席数：8席〜30席（季節により変動） 川のせせらぎとともに、 この土地ならではの四季を 料理で表現しています。 創業は、貴船神社の神主が 参拝客へ山菜や川魚を 振る舞ったことが始まりです。 「商売としての料理」ではなく、 土地の恵みをそのまま表現する姿勢を、 現在まで受け継いでいます。 ──────────────── ■川床という挑戦 ・天候に左右される環境 ・提供スピードや品質管理の難しさ こうした課題があるからこそ、 その先に大きな価値があります。 どのような状況でも満足いただける 料理を提供する。 それが私たちの挑戦です。 ──────────────── ■理念 「今を生きる文化であれ。」 伝統に固執せず、変化を受け入れる。 守るべき本質と、新たな価値の両立を 目指します。 料理とは、自己表現ではなく、 土地の魅力を引き出す営みです。 未完成だからこそ、共に考え、 成長していける。 そのような仲間を募集しています。

求めている人材 ════════════════════ 「料理が好き」 その気持ちがあれば大丈夫です。 ════════════════════ 経験やスキルに自信がなくても、 ここからしっかり育てていきます。 最初はできることからスタート。 包丁の扱い方や盛り付けなど、 基本から一つずつ覚えていきます。 焦らなくて大丈夫。 あなたのペースに合わせて、 段階的に仕事をお任せしていきます。 【こんな方におすすめ】 ✓料理が好き・興味がある ✓手に職をつけたい ✓未経験から挑戦したい ✓コツコツ続けることが得意 ✓チームで働くのが好き ✓将来に活かせるスキルを身につけたい 特別な経験は必要ありません。 大切なのは「やってみたい」 という気持ちです。 少しずつできることを増やしながら、 一緒に成長していきましょう。

601-1112京都府京都市左京区鞍馬貴船町101番地 奥貴船　兵衛 【交通手段】 交通・アクセス 貴船口駅から車で5分／国際会館駅・木野駅から送迎バスあり

月給30万円～35万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 35万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力を考慮し決定 ※業績に応じた賞与やインフレ手当などの 支給を検討しています。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 7:00～21:00内でシフト制 ＊実働8時間、休憩1時間 ＊繁忙期とオフシーズンで変動あり

休日休暇 月8日/シフト制 ◆オフシーズン休暇あり ┗2月・10月に1週間程度の 長期休暇取得が可能♪

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆制服貸与 ◆車・バイク通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 転勤なし
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 夕方
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎
• 送迎あり