海鮮居酒屋のキッチンスタッフ

仕事内容 【和食業態】 ＜仕事内容＞ ◎豊洲市場から毎朝届く新鮮な魚を使った、和食全般の調理を担当します。 ◎魚の下処理・三枚おろし・切り付け ◎刺身・焼き物・煮付け・揚げ物などの調理 ◎出汁の取り方、火入れ、味付けなど和食基礎技術の習得 ◎季節食材を使った一品料理の考案 ◎仕込み・食材管理・衛生管理 ◎カウンターでの簡単な接客やライブ調理 魚金の“豪快かつ丁寧”な海鮮料理を、基礎から実践で身につけられる環境です。 【洋食業態】 ＜仕事内容＞ ◎前菜・サラダ・グリル料理・パスタ・フリット等の調理 ◎魚介を使ったアクアパッツァ、カルパッチョ、ブイヤベースなどの洋風海鮮メニュー ◎オーブン・グリルなどを使った火入れ技術 ◎盛り付けやソースの組み立て、メニューアイデア出し ◎食材管理・在庫管理 自家製クラフトビールとのペアリング提案も可能 和食とは違うアプローチで“魚を扱う技術”が磨けるのが特徴です。 【寿司業態】 ＜仕事内容＞ 鮨業態では、職人としての基礎と繊細な技術を段階的に学びます。 ◎ネタの仕込み・魚のさばき・下処理 ◎シャリの準備・温度管理・酢合わせ ◎握り、軍艦、巻物、焼き物・小鉢などのつまみ ◎カウンターでの接客、提供、所作 ◎季節ネタの扱い、鮨の構成づくり、コース企画 ◎鮨店ならではの衛生管理・温度管理 スキルに応じて、仕込み担当→つまみ→握り担当とステップアップできます。 クックビズ 株式会社が仲介する株式会社魚金の求人の紹介案件です。

求める人材/能力 業務上のコミュニケーションに支障のない日本語力をお持ちの方（目安：JLPTN1相当）

東京都新宿区高田馬場3-2-14 株式会社魚金 勤務地 東京都新宿区高田馬場3-2-14 【交通手段】 アクセス(最寄駅) 東京メトロ東西線/高田馬場駅徒歩1分ＪＲ山手線/高田馬場駅徒歩1分

月給30万円～32万円 給与 月給300000円〜320000円 賞与：年2回 ・昇給：年1回

シフト制 勤務時間 始業・終業時間：09:00～23:00 ※シフト制 ※休憩あり ※勤務時間は店舗により異なります

休日・休暇 週休2日制 月休8日以上 年次有給休暇 夏季休暇 年末年始休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 通勤手当：交通費全額支給 雇用保険 労災保険 健康保険 厚生年金 定期健康診断

試用期間なし

雇用形態 正社員