海鮮居酒屋の料理長・料理長候補

仕事内容 ――――――――――――――――――― 熊本一、美味しく 熊本一、喜びがあふれる＿＿＿＿＿＿＿＿ 素材と向き合い、判断を任され、 料理人として次のステージへ 天草直送の鮮魚を主軸に、熊本の食材を 活かした海鮮居酒屋『酒湊』 ――――――――――――――――――― 本ポジションでは即戦力の料理人として 調理の中核を担い、将来的には 料理長として店舗の“味”を任せることを 前提にお迎えします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 本格的な海鮮・和食調理を一貫して担当 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 天草直送の鮮魚・魚貝、呼子の活イカ、 一頭買いの馬肉など、素材ありきの料理を 提供しています。 魚の仕込み・下処理・火入れ・盛り付け までを一貫して担当でき、素材を見極め、 活かし切る力を存分に発揮できる環境です。 決まったオペレーションだけでなく、 日々変わる入荷状況に応じた対応力・ 判断力が求められるため、料理人としての 引き出しをさらに増やしたい方には最適です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 反応がその場で返ってくる、カウンター調理 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 活気あるカウンター内でのオーダーメイク 調理が中心。提供スピードやライブ感を 重視しながら「見せる調理」「伝わる一皿」 を意識した仕事ができます。 お客様との距離が近く、反応がダイレクト に返ってくるため、料理人としての感覚や 完成度を磨ける環境です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理人の発想を、そのままメニューに反映 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 季節食材や市場動向を踏まえた メニュー考案、新商品の企画・ブラッシュ アップにも積極的に参加可能。 料理長候補として、自分のアイデアを 形にし、数字につなげる経験が積めます。 原価・オペレーションまで含めた 商品設計を学べる点も特徴です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 実力次第で店舗の“味”を一任 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験・スキルに応じて、スタッフ育成、 原価管理、仕入れ管理などのマネジメント 業務を徐々にお任せします。 20代でマネージャー、30代で総料理長に 就いた実績もあり、年齢や社歴に関係なく、 実力次第で上を目指せる環境です。

求めている人材 ・和食・寿司、海鮮系業態のご経験がある方 ・飲食店での調理ご経験がある方（ジャンル不問） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ こんな方歓迎です ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ⭐前向きに業務へ取り組める方 ⭐チームで協力しながら働ける方 ⭐お仕事を前向きに楽しめる方

職場環境 料理人同士の距離が近く、声を掛け合いながら仕事を進めるチームワークの良い職場です。年齢や社歴に関係なく意見やアイデアを出しやすく、現場発信の工夫や改善も歓迎される風土があり、分からないことはすぐ相談でき、互いにフォローし合いながら安心して働けます。 ※喫煙可能席あり

860-0803熊本県熊本市中央区新市街熊本県４−１８　酒湊ビル 酒湊　本店 【交通手段】 交通・アクセス 市電「辛島町駅」より徒歩2分

月給35万円～40万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 18万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり41時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 1ヶ月あたり11万5000円 〜 16万5000円 月給35万円～40万円 ※固定残業代5万5,000円（41時間分）を含む ※固定残業時間を超過した場合は、超過分を別途支給 【給与内訳】 ・基本給：18万円 ・職能給：5万円～8万円 ・役職手当：6万5000円～8万5000円 【昇給・手当】 ・昇給：年1回 ・インセンティブ制度あり （毎月評価／支給は四半期ごと・当社規定あり）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間 ・13:00～22:00 ・15:00～24:00 ※休憩有り ※1日8時間超過分は残業時間として算出

休日休暇 ■公休月8日（シフト制） ■年末年始2日間 ■有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給年1回 ・交通費支給(当社規定有/距離に応じて) ・各種社会保険完備 ・職能手当 ・食事あり(まかない100円) ・社宅あり（空き状況や場所は時期により異なります） ・引越し費用補助あり（当社規定有） ・産前産後休暇 ・資格取得支援補助(利き酒師･ふぐ調理師等) ・インセンティブ制度あり （毎月評価／支給は四半期ごと・当社規定あり） ・社員旅行あり ┗(大分、広島、四国、カンボジア、韓国等) ・懇親会(定期的に開催※基本会社負担) ・各種セミナー参加費用補助制度 ・社外･社内研修制度

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 深夜
• 寮・社宅あり