本格イタリアン業態の料理長候補

仕事内容 ✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集 ✅ 月給42万円以上で採用 ✅ 入社半年で料理長の実績あり ✅ 売上・人件費まで触れる裁量 ✅ 働きやすい勤務体制を整備 ▼仕事内容の概要 「俺の」シリーズの料理長候補として、調理だけでなく店舗運営全体に関わっていただきます。 前菜・プリモ・セコンドなど各ポジションを担いながら、売上や原価、人件費を意識した施策立案・実行まで担当。 店長とともに損益計算書を見ながら、どの時間帯を狙うか、どのメニューで打ち出すかを決めていきます。 仕入れ先の見直しやオペレーション改善も料理長の仕事です。 ▼＜具体的には…＞ ・前菜、パスタ、メインなどの調理全般 ・売上、原価、人件費を踏まえた施策立案 ・季節限定メニューや本日のおすすめ企画 ・仕入れ先の選定、原価コントロール ・スタッフ育成、現場オペレーション構築 ＜⭐【任せる前提の店舗運営】＞ グランドメニューはブランドとして共通ですが、 季節メニューや本日のおすすめは店舗ごとに企画します。 前月の損益計算書、直近の売上動向、 当月予算を照らし合わせながら、 どの時間帯を強化するか、 どの食材に原価をかけるかを決めていきます。 仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、店長と話し合いながら決定。 「作る人」だけではなく、「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。 ＜⭐【入社半年で料理長へ】＞ 料理長候補として入社し、ポジションを一つずつ習得。 前菜、プリモ、セコンドを回せるようになった後、マネジメント業務へ段階的に移行します。 実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。 年齢ではなく、現場での行動と結果を見て役割を任せる文化です。 「ポストが空かないから上がれない」という構造ではありません。 ＜⭐【働きやすい勤務体制を整備】＞ 月8~9日休み、年間休日105日。 半休＋有給取得も可能で、土日の希望休も相談できます。 終電時間は必ず考慮。 固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。 「飲食は休めない」 そんな前提で働く環境ではありません。 ＜⭐【結果が給与に反映】＞ 月給42万円〜59万5,000円。 年収モデル ・30代料理長：540万円 ・40代SV：720万円 業績賞与は年4回。 入社1年目から支給対象です。 売上改善や人件費コントロールなど、 店舗への貢献は給与や賞与に反映します。 ー ✅俺のブランド、次のフェーズへ。 ー 高級食材を手頃な価格で提供する 「俺の」ブランド。 料理人の技術とサービスを強みに 成長してきました。 いま私たちは、 職人文化の良さを残しながら 店舗運営やマネジメントを見直す 新しいフェーズに入っています。 次の「俺の」をつくるため、 この変化を一緒に進めていく 料理長候補を募集しています。

求めている人材 【必須条件】 ・飲食店での調理経験5年以上 ・イタリアン・フレンチなどの洋食業態での専門知識を有する方 【歓迎条件】 ・料理長、副料理長などのマネジメント経験 ・ピークタイムでのオペレーション構築経験 ・原価管理や仕入れ選定に関わった経験 【こんな方にピッタリ】 ・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい ・独立は迷っているが、経営視点は学びたい ・提案が通らない環境に限界を感じている ・家族との時間も守りながら現場で戦いたい ・「任せる」と言われるポジションに立ちたい

104-0061東京都中央区銀座5丁目13-19デュープレックス銀座タワー5/132F 俺のフレンチイタリアン銀座歌舞伎座前 【交通手段】 交通・アクセス 東銀座駅より徒歩1分

月給42万100円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 28万5800円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり10万4300円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 1ヶ月あたり3万円 ※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。 ※役職手当3万円 ※超過分は1分単位で全額支給 【給与例】 給与例 【年収例】 ・20代副料理長…月給42万円＋業績賞与（年収540万円） ・30代料理長…月給46万円＋業績賞与（年収600万円） ・40代SV…月給60万円＋業績賞与（年収720万円）

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり176時間 10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間） 例：10:00〜22:00（休憩90分） 早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00 ※終電時間を考慮します

休日休暇 月8～9日休み 年間休日105日 希望休取得OK（土日相談可） 半休＋有給取得可能 産休・育休取得実績あり（男女） 結婚休暇・特別休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 昇給年1回（6月） 業績賞与年4回（入社1年目から支給） 社会保険完備 交通費規定支給（月5万円まで） まかないあり 制服貸与 従業員割引20％OFF 社員紹介制度（双方に10万円支給） 副業OK（規定有） 各種研修あり

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 職場見学可
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 交通費支給
• 面接1回
• 社割あり
• 固定給35万円以上
• 髪型・髪色自由