料理人・調理スタッフ

■仕事内容 ■業務内容 朝食・ランチ・ディナーブッフェの調理業務全般を担当。 仕込み、調理、盛付、提供、在庫管理に加え、スキルに応じてメニュー開発にも関わるチャンスがあります。 ディナーのコース料理は、料理長と調理顧問を中心に担当していますが、経験に応じて参加可能です。 ■職場環境 多国籍スタッフが在籍し、フラットで風通しの良い職場です。 当ホテルのブッフェは料理評価の中心となる重要なセクションで、朝から夜まで活気ある環境で多彩な調理経験を積めます。 ■ ホテル イル・パラッツォで働く強み 1989年に日本初のデザインホテルとして誕生しました。プリツカー賞受賞の建築家アルド・ロッシとインテリアデザイナー内田繁が手掛けた唯一無二の建築です。 2023年には「Re-Design」プロジェクトにより再生され、開業当初の思想を現代へ継承し、歴史と革新が共存するホテルへと進化しました。 調理スタッフの活躍の舞台は、地下ラウンジ「EL DORADO（エル・ドラド）」（約130席）です。国内でも稀少な空間演出の中で、料理は単なる提供物ではなく、「体験」として成立する環境です。 ■イル・パラッツォ調理顧問 笹尾十三夫 フレンチを軸に名店で研鑽を積み、南青山「一心」の料理長を経て自身のレストラン「SASAO」を開業。複数店舗で監修を手がけ、独自のフレンチスタイルを築いてきた。 現在は、HOTEL IL PALAZZOの調理顧問としてオールデイダイニングの監修とディナーコースを指揮し、メニュー開発および若手の育成を牽引。 ■エグゼクティブコーポレートシェフ 濵野雅文 東京・ラ・ロシェルで修業後、フランスで研鑽を積み、フランス版ミシュラン二つ星を獲得した実力派シェフです。 2024年2月より、ワンファイブホテルズのコーポレートエグゼクティブシェフとして新たな挑戦に取り組んでいます。 ■東証プライム上場「いちご株式会社」のグループ企業として、全国に18施設を運営しています。 社員の4割が海外出身のスタッフであり、多様性を重んじ国籍・性別・年齢に拠らず各々の文化を尊重しながら楽しく働くことができる職場環境です。 ■「働きながら、自分らしく成長」できる環境 当社は、大企業ならではの安定した勤務体系と充実した福利厚生を備え、仕事とプライベートの両立を重視しています。 これまで培った経験を活かしながら、さらなるスキルアップを目指す方々にとって、最適な環境を提供します。 業務の中で専門性を高めつつ、オフの時間では趣味や自己研鑽にあてることで、心身ともに健やかな成長を実現できます。 ■研修旅行（実績あり） 当社では、実践的な学びを重視し、海外研修を定期的に実施しています。2024年・2025年にはフランス研修を行い、濱野シェフのネットワークを活かし、現地のワイナリーやマルシェ、ビストロ、ミシュラン三つ星レストランなどを訪問しました。フランスの食文化と本場の技術に触れる貴重な機会を提供し、今後も継続して実施を予定しています。 ■ 求める人物像 ・ホテルまたはレストランでの 実務調理経験 をお持ちの方 （ジャンル不問・ブッフェ／仕込み／アラカルト／パーティ調理など幅広い経験を歓迎） ・調理経験を基盤に、新しい挑戦を求めている方 ・チームで成果をつくる協働姿勢を持つ方 ・レストラン・旅館・カフェなど別業態経験者、ブランクのある方も歓迎 ・UIJターン歓迎（グループ施設でキャリア展開可能） ■ 給与・待遇 ・238,000円～450,000円（経験・能力を考慮） ・昇給：年1回 ・社会保険完備 ・交通費全額支給（規定） ・制服貸与 ・特別休暇：誕生日休暇、リフレッシュ休暇 あり ■仕事の特徴 長期歓迎 シフト制 主婦・主夫歓迎 シニア応援 学歴不問 ブランクOK 経験者・有資格者歓迎 中高年応援

■職場・環境の特徴 研修あり 長く働ける 落ち着いた職場 協調性がある 立ち仕事 ■人数・男女構成 20代多数 30代多数 40代多数 同じくらい ■受動喫煙対策 あり（屋内禁煙）

〒810-0003福岡県福岡市中央区春吉３丁目１３－１HOTELILPALAZZO ワンファイブホテルズ株式会社 ■勤務先 ワンファイブホテルズ株式会社 〒810-0003 福岡県 福岡市中央区春吉３丁目１３－１ HOTEL IL PALAZZO ※最寄駅: ・福岡市営箱崎線 中洲川端 駅 徒歩8分 ・西鉄天神大牟田線 西鉄福岡（天神） 駅 徒歩12分 ・自転車通勤可

月給23万8000円～45万円 ■給与 月給 238,000円~450,000円 【給与】 ※試用期間3ヶ月（同条件）※給与額は経験を考慮いたします ・定額残業手当（上記基本給に含む） ・研修期間3ヶ月（条件同一） 【福利厚生】 ・社会保険完備(健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険) ・交通費支給(規定による) ※実費支給 ・昇給あり(年1回) ・制服貸与あり 固定残業代の有無：あり 固定残業代：32,000円~81,000円 固定残業時間：20時間0分〜30時間0分 固定残業時間を超過した場合の追加の残業手当：固定残業時間を超える時間外労働分についての割増賃金は追加で支給 ■交通費 規定支給 1か月の定期代を支給

変形労働時間制 ■勤務時間 ・1ヶ月単位の変形労働時間制 （例）8:00～17:00、13:00～22:00 など ・3ヶ月の研修期間あり ■シフト 一か月 ■労働時間 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日〜22日 平均残業時間：1ヶ月あたり20時間0分〜30時間0分 平均所定労働時間：1ヶ月あたり約171時間

■休日休暇 シフト制 有給休暇 介護休暇 育児休暇 産前産後休暇 慶弔休暇 ※休暇についての補足：月9日（年間108日） 年次有給休暇 特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 ■待遇・福利厚生 昇給あり 制服あり 社会保険あり 資格取得支援制度 残業手当 深夜手当 休日手当 福利厚生についての補足：誕生日休暇・リフレッシュ休暇もあります！

試用期間あり 試用期間・研修期間の有無：あり 試用・研修時の給与条件：本採用時と同じ 試用・研修時の期間：3ヶ月

■職種 料理人・調理スタッフ ■勤務形態 変形労働時間制 ■雇用期間の定め 定めなし ■URL https://onefivehotels.co.jp/ ■更新日 2025年12月05日