飲食店長候補

仕事内容 ＼この求人のポイント／ ✅ 『齋華』×『麺屋 優光』が作る『齋光飯店』 京都の名店と行列店が生み出す中華ブランド ✅ 西麻布の新店で立ち上げメンバー募集！ “料理人が主導の店長ポジション” ✅ 半年の本格研修（住居あり）で 味の思想・再現性を徹底習得 ✅ 月給50〜55万円（試用45〜50万円） 経験・実績をしっかり評価＋昇給あり 【仕事内容】 お任せしたいのは「齋光飯店」西麻布店の “味”と“現場”を担う料理人店長です。 西麻布店は今夏オープン予定の新店舗です。 まず既存店舗で半年間の研修を行い、 料理哲学を実践レベルまで習得します ▼ 研修ステップ（6ヵ月） ■1ヶ月目｜「齋華」にて ※人気の予約困難店 中華の技術と繊細さを 融合した調理思想を学びます。 ■2〜6ヶ月目｜「齋光飯店（既存店）」にて 現場での再現力を磨く期間 仕込み〜調理、動線理解、ピーク対応 補助指導・品質維持を習得します。 “レシピ暗記”ではなく、味の哲学を学び、実践力を身につける期間です。 ▼ 西麻布店での主な業務 ・仕込み、火入れ、盛付、提供 ・味の再現性・品質の安定化 （食材管理・火力調整・提供速度） ・厨房オペレーションの設計・改善 ・スタッフ育成（仕込み・補助・盛付） ・原価／仕入れ管理、売上把握 ・メニュー提案（季節・立地に応じて） ・必要に応じたカウンター接客 当社の店長＝“料理長に近い中心軸”。 味を守り、現場を率いる役割です。 【齋光飯店について】 「齋光飯店」は、 京中華の名店、泉涌寺「齋華」の技術と、 行列店「麺屋 優光」の発想を融合した中華ブランドです。 京都で培われた火入れの技術に、 京都料理の繊細さと現代的な提案を掛け合わせ、 “中華の枠を越える料理体験”を追求しています。 今回募集する「齋光飯店」西麻布店は、 そのブランド思想を東京で体現する新店舗です。 研修で身につけた技術を活かし、 料理から店舗を導く役割を担っていただきます。 【働きやすさ】 ・残業 月10時間以内 ・ランチ営業は基本的に行わず夜営業が中心 ・週休2日制（月6〜8日）+長期休暇あり ・メニュー開発、商品企画、SNS発信など“創る仕事”にも関与可能 【福利厚生】 ・半年間の研修期間中、住居を会社提供 ・制服貸与 ・まかないあり ・髪型・髪色自由／ピアスOK 【最後に】 料理人としての軸を持ち、味で店を導ける人を求めています。 京都の思想を受け継ぎ、東京で名店を共に作る仲間を お待ちしています。

求めている人材 キッチンや厨房の調理経験があり、調理を軸に店の空気を作れる方。 ▼必須（いずれか） ・飲食店での店長／副店長経験 ・厨房主導で店舗の流れを理解している方 （仕込み→ピーク→回転→閉店の一連） ▼歓迎 ・中華／ラーメン等、火力調理の経験 ・メニュー開発／原価管理／スタッフ教育 ・“味を守る役割”を担ってきた方

職場環境 仕込みや動線改善、新メニュー提案など、料理人の意見が反映される職場です。 研修で身につけた経験を活かし、今夏オープン予定の西麻布店では、 料理を軸に店舗を導く裁量ある環境で働けます。

106-0031東京都港区西麻布3丁目23-13 齋光飯店　西麻布店 【交通手段】 交通・アクセス 西麻布に今夏オープン予定！

月給50万円～55万円 給与詳細 基本給：月給 50万円 〜 55万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※上記は基本給。経験・能力を考慮し決定します。 ※残業代は全額別途支給 ・昇給年１回あり！

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 25日 シフト制 1日あたりの実働時間：最大8時間/日 ＜シフト例＞ ・15：00～翌0：00（休憩1時間） ・18：00～翌3：00（休憩1時間） 実働8時間・休憩1時間/日

休日休暇 週休2日制 （月6～8日休） 年末年始休暇 夏季休暇 GW休暇 有給休暇 慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・交通費全額支給 ・残業代全額支給 ・制服貸与 ・まかないあり ・髪型・髪色自由／ピアスOK ・社員割引あり ・バイク・自転車通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：３ヵ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 45万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎