洋風バル居酒屋のキッチンスタッフ(料理長候補)

仕事内容 ＼「作るだけ」で終わらせない。評価される調理ポジション／ ― 売上・成果が報酬に直結する、裁量あるキッチン職 ― 【この求人のポイント】 ✅ 調理スキル・成果を正当に評価（インセンティブ／賞与あり） ✅ メイン調理を任せられる即戦力ポジション ✅ 日祝定休＋連休取得可（飲食では希少） ✅ 仕入れ・メニュー開発に裁量を持って関われる ✅ オープンキッチンで反応が返る環境 今後の新規出店計画に伴い、 将来的には一店舗の料理を任せる 料理長候補としての活躍を期待しています。 メニュー設計・原価管理・仕入れ判断まで、 料理だけでなく「店を回す視点」を身につけられます。 【具体的なお仕事内容】 ◇ 調理全般（メイン担当） ・仕込み〜調理、盛り付けまで一連の業務 ・鮮魚・貝類の下処理、焼き・煮込みなどの調理 ・営業中のオペレーション管理 ◇ 仕入れ・在庫管理 ・仕入れ内容の把握 ・原価・ロスを意識した在庫管理 ◇ メニュー開発・改善 ・グランドメニューの改良 ・仕入れに応じた日替わり・季節メニュー ・「売れるか」「喜ばれるか」を軸にした提案 ◇ 豊洲市場への買付 ・市場同行あり ・相場感・目利きを現場で習得 ※オープンキッチンのため、 料理の反応・会話がダイレクトに返ってきます。 作業としての調理ではなく、価値をつくる料理に向き合えます。 【1日の仕事の流れ例】 13:00｜出勤・仕込み 16:00｜調理準備・オペレーション確認 17:00｜営業開始（調理・盛り付け） 22:30｜営業終了・片付け／翌日準備 【入社後について】 これまでの経験や得意分野を踏まえ、 最初からメイン調理を任せる前提でスタートします。 店舗の考え方やオペレーションは共有しますが、 やり方を一方的に縛ることはありません。 「こうした方が良い」という提案は歓迎します。 ※経験が浅い方でも、 「任されたい」「評価されたい」意欲があれば相談可。 ① お客様の反応が返ってくるキッチン 貝呑のキッチンは、仕込みだけに向き合う場所ではありません。 オープンキッチンだからこそ、 料理を出した瞬間の反応や会話が返ってくる。 その積み重ねが、料理人としての感覚と引き出しを磨きます。 ② 未経験も経験者も、正当に評価される 未経験の方は基礎から丁寧に育成。 一方で経験者は、仕入れ・調理・新メニュー提案までスキルをすぐに活かせます。 年数ではなく「任せられるか」で評価し、 成果はインセンティブ・賞与として還元します。 ③ 頑張りが続く、働き方の設計 営業日は全力で料理に向き合い、休むときはしっかり休む。 日祝定休、連休取得実績あり。 忙しさや責任の重さに対して、 賞与・インセンティブ・連休という形できちんと還元する体制を整えています。 調理技術だけで終わらず、 料理長として店舗運営に深く関わることで、 新規出店や独立を視野に入れた経験が積めます。 独立をゴールにするか、 社内で事業を広げていくかは、 経験を積んだ上で選択できます。 【カジュアル面談や職場見学も歓迎！】 気になるけど、いきなり応募は不安… そんな方も大歓迎です。 ・応募前に話を聞きたい ・お店の雰囲気を見てみたい ・働く人と話してみたい まずは気軽にお話ししましょう！ 【応募方法】 求人に興味を持ってくださった方へ！下記の方法でお気軽にご応募ください！ 「ちょっと話を聞いてみたい…」 という方も大歓迎！ ・WEB応募（24時間受付中） ・電話応募 【03-5289-2233 担当：三谷（みたに）】 「まずは話だけ聞きたい」 というお電話も歓迎です。

求めている人材 ＜歓迎要件＞ ・飲食店での調理経験をお持ちの方 （ホテル、居酒屋、レストラン、ラーメン、焼肉、カフェなど） ・一通りの調理を任せられる方 ・仕込み〜営業まで主体的に動ける方 ・メニューや仕入れに関わりたい方 ・ハローワークで仕事探し中の方歓迎 ※年数・ジャンル不問 ※即戦力を想定していますが、 強い意欲があれば未経験者も相談可 ＜こんな方にピッタリ＞ ・今の職場では、頑張りが収入に反映されていない ・調理スキルを、きちんと評価される環境で活かしたい ・言われた作業だけでなく、裁量を持って働きたい ・将来は料理長や店づくりにも関わりたい ※決められた作業だけをこなしたい方には向きません。

101-0044東京都千代田区鍛冶町1-7-1 貝呑 神田店 【交通手段】 交通・アクセス JR各線「神田駅」徒歩2分

月給27万円～50万円 給与詳細 基本給：月給 27万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＜給与＞ 月給33万円〜50万円 ※前職・経験に応じて要相談 ＜その他＞ ・売上インセンティブ（月1万円〜） →売上目標達成で支給 ・大入り手当（月2万円程度） →売上目標大幅達成で支給 ・賞与年2回（1.5ヶ月分〜） ・決算賞与（0.5〜1ヶ月分） ＜モデル年収＞ 入社1年目：年収450万円 ・即戦力として調理を担当 ・月給＋インセンティブ＋賞与 入社3年目：年収550万円 ・主任クラス ・仕入れ・メニュー責任者 入社5年目：年収650万円〜 ・料理長／幹部候補 ・新店舗立ち上げにも参画

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 20日 13：00〜23：30の間で実働8時間 ※休憩1時間

休日休暇 ・日祝休み（定休日） ・週休二日制（月8〜10日休み） ・GW（最大8連休） ・夏季休暇（約1週間） ・年末年始（8.5連休実績あり） ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（月2万円まで） ・まかない付き（3h以上勤務） ・制服貸与（Tシャツ＋エプロン）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ