自然派レストラン・カフェの調理人(シェフ、パティシエ)

仕事内容 【仕事内容】 58ロハスクラブ内のレストラン・カフェで、料理やスイーツの調理、メニュー開発などを担当するシェフ・パティシエを募集します。 58ロハスクラブは、栃木県矢板市の広大な里山にある複合型レジャー施設です。自社農園で育てた野菜や果物、地元栃木県の食材を活かし、ここでしか味わえない料理やスイーツを提供しています。 レストラン・カフェの通常営業に加え、マルシェ、ウェディング、宿泊、パーティー、季節イベントなど、さまざまな場面で料理やスイーツを提供します。 【シェフ・調理担当の主な業務】 ・レストラン、カフェで提供する料理の仕込み・調理・盛り付け ・ランチ、コース料理、軽食などの調理 ・自社農園や地元の食材を使ったメニュー開発 ・季節ごとの新メニューやイベントメニューの企画 ・ウェディング、パーティー、団体利用時の料理提供 ・グランピングやBBQ向けメニューの企画・調理 ・食材の発注、在庫管理、原価管理 ・厨房内の衛生管理、清掃 ・調理スタッフへの指導、業務分担 【パティシエの主な業務】 ・ケーキ、焼き菓子、デザートなどの製造 ・レストランで提供するデザートの仕込み・盛り付け ・自社農園のいちごやブルーベリーなどを使った商品開発 ・季節限定スイーツやイベント商品の企画・製造 ・ウェディングケーキやパーティー用デザートの製造 ・カフェ、マルシェ、ECサイトなどで販売する商品の開発 ・材料の発注、在庫管理、原価管理 ・製造スペースの衛生管理、清掃 ・商品の品質管理、販売部門との連携 【この仕事の特徴】 決められたメニューを調理するだけではなく、自社農園で収穫された野菜や果物を見ながら、新しい料理やスイーツを考えられる環境です。 農園スタッフやレストラン、カフェ、グランピング、ウェディングなどの各部門と連携し、食を通じて58ロハスクラブの魅力をつくっていただきます。 経験や得意分野に応じて、調理・製菓業務からメニュー開発、原価管理、厨房運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。 将来的には料理長、製菓責任者、商品開発責任者として活躍していただくことも可能です。 お客様の「おいしい」という声を直接感じながら、自分の経験やアイデアを料理・スイーツとして形にできる仕事です。

求めている人材 【求める人材】 調理や製菓の技術だけでなく、食材を大切にし、お客様に喜んでいただける料理やスイーツを一緒につくってくださる方を求めています。 【必須条件】 ・調理または製菓の実務経験がある方 ・食品衛生や安全管理を意識して仕事ができる方 ・周囲のスタッフと協力して業務を進められる方 ・土日祝日を含むシフト勤務が可能な方 ※経験年数や資格の有無についてはご相談ください。 【歓迎する経験・資格】 ・レストラン、ホテル、カフェ、洋菓子店などでの実務経験 ・洋食、イタリアン、フレンチなどの調理経験 ・ケーキ、焼き菓子、デザートなどの製造経験 ・調理師免許、製菓衛生師などの資格 ・料理長、店長、製造責任者などの経験 ・メニューや新商品の開発経験 ・食材の仕入れ、発注、在庫管理の経験 ・原価計算や売上管理の経験 ・ウェディング、宴会、パーティー料理の経験 ・スタッフの指導や育成経験 ・地元食材や旬の食材を活かした料理に興味がある方 【こんな方に向いています】 ・料理やお菓子づくりが好きな方 ・自分の経験やアイデアをメニューに活かしたい方 ・決められた仕事だけでなく、新しい商品づくりに挑戦したい方 ・自社農園の野菜や果物を活かした料理に興味がある方 ・食材を無駄なく大切に扱える方 ・味だけでなく、見た目や提供方法にもこだわれる方 ・忙しい時間帯でも落ち着いて行動できる方 ・お客様や一緒に働くスタッフへの気配りができる方 ・衛生管理、整理整頓、清掃を丁寧に行える方 ・自然、農業、地域とのつながりを大切にしたい方 ・58ロハスクラブの「食」の魅力を一緒に育てていきたい方 【人物と意欲を重視します】 華やかなメニュー開発だけでなく、仕込み、清掃、発注、在庫管理など、厨房を支える日々の仕事も大切な業務です。 これまでの経験を活かしたい方はもちろん、経験が浅くても、向上心を持って技術を身につけたい方も歓迎します。シェフ、パティシエ、それぞれの得意分野を活かしながら、チームでより良い店づくりに取り組んでいただける方をお待ちしています。

月給25万3600円以上 給与詳細 基本給：月給 25万3600円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 経験能力により優遇

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 24日 【勤務時間・シフトについて】 勤務時間はシフト制です。施設の営業時間やイベント開催時間に合わせて勤務していただきます。 土日祝日はマルシェや各種イベントが多いため、勤務をお願いする場合があります。イベント開催時には、通常より早い時間からの勤務や、終了時間が前後する場合があります。 希望休は事前に確認し、スタッフ同士で調整しながらシフトを決定します。勤務時間や曜日について希望がある場合は、面接時にご相談ください。 ・シフト制 ・実働8時間、休憩1時間 ・毎週火曜日は施設定休日 ・土日祝日に勤務できる方歓迎 ・イベント開催時は勤務時間が変動する場合あり 【最低勤務期間】 長期勤務できる方を募集しています。施設や各事業の特徴を理解し、継続的に情報発信や集客企画に取り組んでいただきたいため、1年以上勤務できる方を歓迎します。

休日休暇 毎週火曜日定休

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給

試用期間あり 試用・研修期間：3か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 60代も応募可
• 年間休日120日以上
• バイク通勤OK
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 時短勤務あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 長期歓迎
• 面接1回
• 社割あり
• 服装自由
• 寮・社宅あり
• 髪型・髪色自由