オープンキッチンの料理人|洋風バルで仕入れ〜メニュー開発まで

仕事内容 【この求人のポイント】 ✅ 調理スキル・成果を正当に評価（インセンティブ／賞与あり） ✅ メイン調理を任せられる即戦力ポジション ✅ 日祝定休＋連休取得可（飲食では希少） ✅ 仕入れ・メニュー開発に裁量を持って関われる ✅ オープンキッチンで反応が返る環境 今後の新規出店計画に伴い、 将来的には一店舗の料理を任せる 料理長候補としての活躍を期待しています。 メニュー設計・原価管理・仕入れ判断まで、 料理だけでなく「店を回す視点」を身につけられます。 【具体的なお仕事内容】 調理全般（メイン担当） ・仕込み〜調理、盛り付けまで一連の業務 ・鮮魚・貝類の下処理、焼き・煮込みなどの調理 ・営業中のオペレーション管理 仕入れ・在庫管理 ・仕入れ内容の把握 ・原価・ロスを意識した在庫管理 メニュー開発・改善 ・グランドメニューの改良 ・仕入れに応じた日替わり・季節メニュー ・「売れるか」「喜ばれるか」を軸にした提案 豊洲市場への買付 ・市場同行あり ・相場感・目利きを現場で習得 ※オープンキッチンのため、 料理の反応・会話がダイレクトに返ってきます。 作業としての調理ではなく、価値をつくる料理に向き合えます。 【入社後について】 これまでの経験や得意分野を踏まえ、 最初からメイン調理を任せる前提でスタートします。 店舗の考え方やオペレーションは共有しますが、 やり方を一方的に縛ることはありません。 「こうした方が良い」という提案は歓迎します。 ※経験が浅い方でも、 「任されたい」「評価されたい」意欲があれば相談可。 頑張りが続く、働き方の設計 営業日は全力で料理に向き合い、休むときはしっかり休む。 飲食では珍しい日祝定休、連休取得実績あり！ 忙しさや責任の重さに対して、 賞与・インセンティブ・連休という形で きちんと還元する体制を整えています。 料理長として店舗運営に深く関わることで、 新規出店や独立を視野に入れた経験が積めます。 独立をゴールにするか、 社内で事業を広げていくかは、 経験を積んだ上で選択できます。 【カジュアル面談や職場見学も歓迎！】 気になるけど、いきなり応募は不安… そんな方も大歓迎です。 ・応募前に話を聞きたい ・お店の雰囲気を見てみたい ・働く人と話してみたい まずは気軽にお話ししましょう！

求めている人材 ＜歓迎要件＞ ・飲食店での調理経験をお持ちの方 （ホテル、居酒屋、レストラン、ラーメン、焼肉、カフェなど） ・一通りの調理を任せられる方 ・仕込み〜営業まで主体的に動ける方 ・メニューや仕入れに関わりたい方 ・ハローワークで仕事探し中の方歓迎 ※年数・ジャンル不問 ※即戦力を想定していますが、 強い意欲があれば未経験者も相談可 ＜こんな方にピッタリ＞ ・今の職場では、頑張りが収入に反映されていない ・調理スキルを、きちんと評価される環境で活かしたい ・言われた作業だけでなく、裁量を持って働きたい ・将来は料理長や店づくりにも関わりたい ※決められた作業だけをこなしたい方には向きません。

101-0044東京都千代田区鍛冶町1-7-1 貝呑 神田店 【交通手段】 交通・アクセス JR各線「神田駅」徒歩2分

月給35万円～50万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 50万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＜給与＞ 月給33万円〜50万円 ※前職・経験に応じて要相談 ＜その他＞ ・売上インセンティブ（月1万円〜） →売上目標達成で支給 ・大入り手当（月2万円程度） →売上目標大幅達成で支給 ・賞与年2回（1.5ヶ月分〜） ・決算賞与（0.5〜1ヶ月分） ＜モデル年収＞ 入社1年目：年収450万円 ・即戦力として調理を担当 ・月給＋インセンティブ＋賞与 入社3年目：年収550万円 ・主任クラス ・仕入れ・メニュー責任者 入社5年目：年収650万円〜 ・料理長／幹部候補 ・新店舗立ち上げにも参画

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 20日 13：00〜23：30の間で実働8時間 ※休憩1時間

休日休暇 ・日祝休み（定休日） ・週休二日制（月8〜10日休み） ・GW（最大8連休） ・夏季休暇（約1週間） ・年末年始（8.5連休実績あり） ・有給休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・交通費支給（月2万円まで） ・まかない付き（3h以上勤務） ・制服貸与（Tシャツ＋エプロン）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ