カウンターキッチンでの創作料理店の料理人・店長候補

仕事内容 ー 「えっ？！僕が新店の大将に？！」 ー こんにちは！入社3年目の海野です。みんなからは「うみさん」って呼ばれています＾＾ 自分はもともと、和食料理店、スペインバルなどの飲食店の料理人をしていました。料理の仕事は好きだったのですが、雇われだったので、会社やお店の決まり事も多く、もっと自由な発想で、自分のお店づくりをしてみたいと思い、転職活動を始めました！ 当社は、代表も30代前半で、スタッフもほとんどが20代～30代、みんな明るくて活気に溢れてて、「自分は50代だし、どちらかというと大人しい方だし、面接受かるかな…？」なんて、実は思ってました…！だけど塩澤社長は、僕の今までの経験と、仕事への向き合い方を認めてくれて、「一緒に新しい業態のお店づくりをしましょうよ！」なんて言ってくれて…（涙） 入社してすぐに、塩澤社長が仕入れ先まで一緒に行ってくれて、「こんな素材使ってみたらどうですかね？」「うみさんが作りたいものに合わせて選んでみていいですよ！」なんて、入社したばかりの僕の意見まで尊重してくれたんです。 きっと社長はちょっと他の社員さん達とは違う、「コツコツタイプ」の僕の開花を期待してくれたんだと思います！そんな社長と、支えてくれる社員さんと、お客様にきちんと「感謝」の気持ちを伝えられるように、頑張っています！ 口下手の僕からのメッセージで当社の雰囲気、伝わりましたか・・・？（笑） 「遊び心を持って、自分カラーのお店作りがしてみたい」 「お客様を一番に考えた最高に満足度の高いお店にしてみたい」 「まずは料理人の腕に磨きをかけてみたい」 そんな方は、きっと、いや、絶対に面白いはずです！まずはお店の見学でも大丈夫なので、ぜひ一度お会いしたいです◎ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜職人の繊細な技で至福の一皿へと昇華させる大人の隠れ家「和食さゆり」＞ 山梨の敬愛するArtisan（職人）たちと共に、旬の八ヶ岳野菜や鮮魚と、山梨の地酒を楽しむお店です。 席に着くと、まず漂うのは出汁の芳醇な香り。白州こしひかり、八ヶ岳の旬野菜、そして選び抜かれた鮮魚や肉。厳選された地元の恵みが、熟練の料理人の手によって、目にも鮮やかなコース料理へと姿を変えます。 特筆すべきは、店名に込められた「母への感謝」という温かな想い。スタッフ一人ひとりの、家族を迎えるような真心溢れるおもてなしが、訪れる人の心を優しく包み込みます。山梨の地酒やワインを片手に、職人と語らい、滋味深い料理を噛みしめる。ここは、ただ食事をする場所ではなく、明日への活力が静かに満ちていく、心温まる「止まり木」のような一軒です。 新店がオープンする際は、その店舗ブランドの主・店長になってもらいたい。まずは「和食さゆり」の店長候補として下記の業務をお任せします。 ＜具体的な仕事内容＞ 「居酒屋以上、割烹未満」 1日最大13名のお客様と、静かに向き合う。 あなたにお任せするのは、単なる「店長」の枠に留まらない、店舗の全責任と権限を持つ「主」としての役割です。 ⏩板場（キッチン） 寿司の握り、焼き鳥の火入れなど。あなたの流儀で、最高の一皿を提供してください。卸売直営の強みを活かし、目利きした素材をどう料理するかは、あなたの腕次第です。 ⏩「自分の店」としてのメニュー開発 「この魚なら、この出し方が一番旨い」。長年の経験から導き出されるあなたのアイデアを、そのまま店の看板メニューに反映させてください。 ⏩店舗マネジメント（経営参画） 売上管理、スタッフの育成、仕入れルートの選定。経営者視点で、1つの「城」を繁盛店へと育て上げる醍醐味を味わってください。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＜ベテラン職人におすすめの理由＞ ✅妥協のない「仕入れ」ができる 当社は魚の卸売事業も展開しています。個人店では仕入れが難しい希少な部位や、最高級の鮮魚を、会社のルートで安定して確保。職人として「本物」を扱える喜びを、日々実感できます。 ✅経営リスクは「ゼロ」、裁量は「100」 家賃の心配や借金の返済に追われることはありません。経営の安定は会社が担保します。 ✅熟練の技を「次世代」へ繋ぐやりがい あなたの背中を見て育つ若手スタッフの育成もお任せします。技術を枯れさせることなく、山梨の地で自分の「流儀」を継承していく。そんな、役割です。

求めている人材 業態問わず、飲食店でのキッチン経験のある方 （お寿司、焼き鳥、割烹などの経験がある方は即戦力です◎） ＜独立のリスク、会社が背負います！＞ 学歴も、自己資金も不要。 まずはさゆりで腕を磨きつつ、 あなたの出したいお店の夢があれば そのコンセプトもお聞かせください＾＾ ＜2つ以上当てはまれば、即戦力の素質あり＞ ✅今の自分を本気で変えたい ✅山梨から世界を驚かせたい ✅誰にも負けない武器を持ちたい ✅「安定」より「挑戦」が好きだ ✅将来は自分の店を持ってみたい ✅チームで熱狂して働きたい ✅お客様の笑顔を直接つくりたい ✅社長の近くで経営を学びたい ✅現状のルーチンを抜け出したい ✅「本気の遊び」を仕事にしたい ✅感謝される実感を肌で感じたい ✅未経験からプロを目指したい ✅AIに変わられない価値ある仕事がしたい ✅ワクワクする未来を創りたい

400-0032山梨県甲府市中央１丁目５−１４蘆澤ビル1F 和食　さゆり 【交通手段】 交通・アクセス 「甲府駅」より徒歩12分/車で5分 「金手駅」より徒歩15分/車で5分 「善光寺駅」より車で8分 ※車、自転車通勤OK！ ※敷地内に社員も停めれる駐車場あり！

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 27万8000円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万2000円 〜 8万7000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 1ヶ月あたり1万円 ※給与は経験やスキルによって決定します。 ※頑張りをしっかり評価したいから昇給年2回！ ※賞与（年2回）＋月間MVP賞与あり！ ＜手当充実！＞ ・役職手当 ・住宅家賃手当（5000円） ・食事補助手当 ・引越手当（条件有） ・社員紹介手当（10万円/人） ・アルバイト紹介手当（3万円/人） ・学生アルバイト社員登用手当（10万円/人） ・学生アルバイト店舗責任者登用手当(30万円/人)

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 23日 10:00〜25:00 の間で早番・遅番等シフト制 ・早番：10:00〜20:00 ・遅番：14:00〜25:00 など ※多少前後します ★平日休暇を希望することもできます！ ★ライフスタイルに合わせて、相談してください！

休日休暇 完全週休２日制（シフト制） ★月ごとのシフト提出制 ★社員の休暇を決めてからアルバイトのシフトを組みます！ だから……希望休ほぼ100％？ってくらい通ります！ 遠慮なくシフト相談ください！ ＜休みも充実！！＞ ・毎月３連休以上も取得可能！ ・GW休み ・夏休み ・年始休暇 ・バースデー休暇 ・BBQ休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費規定内支給 ・車、自転車通勤OK（駐車場あり） ・賞与(年2回） ・MVP表彰 ・昇進年2回 ・まかない無料 ・制服貸与 ・歓送迎会補助 ・社員割引制度 ・マッサージ費補助(店指定/90分4000円) ・美容院費補助(店指定/30％オフ) ・勉強の為の外食代補助 ＜イベント盛りだくさん！＞ ・社員旅行 ・社員総会 ・誕生日会 ・BBQ ・日帰り温泉 ・運動会 ・お花見 ・忘年会

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• フリーター歓迎
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• ピアスOK
• 友達と応募OK
• ひげOK
• 髪型・髪色自由