鮨職人(店舗管理)

仕事内容 寿司の握りや日本料理の調理をはじめ、 店舗運営に関わる業務全般をお任せします。 落ち着いた環境の中で、 一つひとつ丁寧に業務へ取り組めます。 カウンター越しでのお客様対応はもちろん、 スタッフとの連携や店舗づくりなど、 経験を活かして幅広くご活躍いただけるポジションです。 「職人としてだけでなく、店舗を支える立場にも挑戦したい」 そんな方にピッタリです。 【“シャリ”にも本気でこだわる、本格江戸前鮨店】 すし いなせでは、福島県産「コシヒカリ」を使用したシャリを、 季節ごとに水加減を調整しながら羽釜で丁寧に炊き上げています。 酢には、十年以上熟成させた国産酒粕ベースのオリジナル赤酢を使用。 素材の味を引き立てる、本格江戸前鮨ならではの技術とこだわりを学べる環境です。 店内はカウンター10席のみの落ち着いた空間。 地下1階に佇む隠れ家的な雰囲気の中で、 記念日や特別な日のお食事にもご利用いただいております。 お客様一人ひとりと丁寧に向き合いながら、 接客・空間づくり・鮨文化まで幅広く学べる環境です。 ■ 一人ひとりの個性を大切にしています 採用では、経験年数だけで判断することはありません。 これまで培ってきた技術や接客スタイル、管理の経験など あなたらしさを活かしながら働いていただけます。 ■ 人柄重視の採用です 経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。 明るい対応や気配りを大切にできる方と、 一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。 経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。 ■ 安心して働き続けられる環境づくり 新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。 人員をしっかり整えることで、 一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。 高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、 2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。 ■ 将来を見据えて成長できる環境 当社では、独立を目指す方への支援実績も多数。 物件取得・仕入れ・店舗設計・運営など、 実際の現場を通して幅広い知識を学ぶことができます。 店舗拡大中だからこそ、キャリアアップのチャンスも豊富です。

求めている人材 ◆年齢不問 ◆鮨職人として、技術だけでなく 店舗運営・後輩育成・マネジメントなど管理者の経験をお持ちの方 〈経験豊富な方、こんな経験・スキルをお持ちの方歓迎します！〉 ◆寿司店・和食店・居酒屋など飲食業での調理経験 ◆寿司職人としての握り・魚の加工・仕込み経験 ◆鮮魚の取り扱いや包丁技術の経験 ◆カウンター接客・お客様対応の経験 ◆店長・料理長・リーダーなどマネジメント経験 ◆スタッフ育成・新人教育の経験 ◆仕入れ・食材管理・原価管理の経験 ◆個人店・高級店・回転寿司など、業態を問わない飲食経験 ◆チームで連携しながら店舗運営を行った経験 ◆「もっと技術を磨きたい」という向上心や学ぶ姿勢も活かせます

月給40万円～60万円 給与詳細 基本給：月給 40万円 〜 60万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力を考慮の上、面談にて決定いたします。 ◆業績賞与あり ◆昇給あり ◆インセンティブあり ◆役職手当 【給与例】 給与例 初年度想定年収 年収480万円～720万円 （月給＋諸手当など含む想定年収です）

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり9時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 〜 24日 13:00～23:00（実働9h・休憩1h） ※終電考慮あり

休日休暇 ◆月6日休み ◆有給休暇 ◆特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆制服貸与 ◆独立支援制度 ◆社内イベントあり（BBQ、旅行など） ◆屋内原則禁煙

試用期間あり 試用・研修期間：2か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※現場経験の有無により変動します

• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• 夕方
• ブランクOK
• まかないあり
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり