ホテル内の和食料理屋での板前

仕事内容 ～求人のポイント～ 【1】給与・賞与・福利厚生が 手厚い企業で働きたい 【2】安定企業で安心して長く勤めたい 【3】今までの経験を活かして 多岐にわたる包丁技術で活躍したい 【4】メニュー開発・食材仕入れに 携わりたい 【5】将来の独立に向けて 経営戦略・戦術を学びたい 20代で和食ダイニングを 開業した料理長のもと、 和食の調理技術＋人気店の 戦略が学べる環境。 将来独立を目指している方、 飲食業界でキャリアUP したい方には絶好の機会です！ ※大手法人の飲食部門 充実した福利厚生・待遇で長く続けられる ※本格和食居酒屋×経験豊富な料理長 和食の基礎～応用、経営の基礎が学べる環境 ※1人ひとりの意見からメニュー開発 データに基づく戦略・集客力が身につく ※将来の独立もサポート（独立実績有） 原価計算等バックヤードのノウハウ習得 ※ワークライフバランス良好 月8～10日休み＆残業ゼロに向け増員 ＜こんなお仕事＞ ホテル内の本格和食料理屋での キッチン業務全般。 今までの経験を活かして できるポジションからお願いします。 お祝い事の席にふさわしい 懐石料理も提供しているため、 和食の伝統的な調理技術が身につきます。 主な業務内容 ・魚の柵取り・刺し身切りつけ ・宴会準備（盛り付け） ・宴会用天ぷらの調理 ・野菜・魚の包丁仕込み ・まかない調理（スタッフ10名分） ・和食の基本から懐石料理までの調理全般 ＜こんなお店＞ 定番の居酒屋メニューから 懐石料理まで、厳選した食材を使った こだわりの逸品をご提供しています。 お酒のラインナップも豊富です。 カウンター、掘りごたつ、個室も備え、 木の温もりを感じる落ち着いた店内。 さまざまなシーンでご利用いただいており、 七五三やお宮参り、顔合わせなどの お祝い事の席が設けられることも。 クオリティの高い調理を 学べる環境があります。 ＜料理長はこんな人＞ 5年間、割烹料理屋で和食を学んだ後、 数々の店舗経験を経て、28歳の時に 和風ダイニング「cocebill」を開業。 10年間運営に携わりました。 その後「竹川観光株式会社」に入社。 板前としての高い技術と、 「売れ続ける」ためのビジネスセンスを 持ち合わせる料理長のもとで 学んでみませんか。 ＼ スタッフインタビュ― ／ 調理補助（見習い）として活躍する 入社1年目・24歳のFさんに聞きました。 Q入社のきっかけを教えてください。 以前は寿司屋で働いていました。 コロナで店を閉めることになりましたが、 飲食業でやっていきたい気持ちが強く 同じ業界で転職先を探していたところ、 こちらの求人を見つけました。 ある程度メニューが決まっていて マニュアルもあるチェーン店ではなく、 個人店に近いお店で腕を磨きたい と思っていたので、 「はたご」は理想に近いお店でしたね。 Q「はたご」で働く魅力を教えてください。 新宿西口の立地の良いホテルなので お客様が多く、売上利益ともに 安定した企業で、とても安心です！ 料理の技術を磨く環境も整っています。 最近は電子ヒーターを使う店も多いですが、 「はたご」は本格炭火焼き。炭の扱い方から 維持の仕方など焼き場の経験ができるのは 料理人にとって魅力です。最近焼き場に 昇格したので、まだ勉強中ですけど(笑) また、名だたるブランド肉にふれられるのも 本格和食店ならでは。要するにお客様を 喜ばせるノウハウが身につくんです。 一方で、原価計算など店舗運営に欠かせない ビジネスの基礎も学べるので、独立を目指す 自分にとってはありがたいです。

求めている人材 和食の調理経験がある方 20代・30代・40代が活躍中 （半数は既婚者） ～こんな方は特に歓迎します～ ・「和食」を極めたい ・チームワークを重視している ・メニュー開発に積極的に関わりたい ・実力をつけて収入アップしたい ・独立に必要なスキルを学びたい ・せっかくなら仲のいい職場で働きたい

職場環境 プライベートが充実しているせいか 雰囲気が良く、みんなで 飲みに行ったり、だれかの 誕生日と聞けば特別な賄いを 用意したり仲のいい職場です。 喫煙所：喫煙所あり（屋内）

160-0023東京都新宿区西新宿1-23-1B1F 和食居酒屋　はたご　(竹川観光株式会社) 【交通手段】 交通・アクセス JR山手線 新宿駅 より徒歩3分／東京メトロ丸ノ内線 新宿駅 より徒歩3分

月給32万円～45万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 30万円 〜 43万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり2万円（固定残業時間：1ヶ月あたり5時間 〜 8時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与例】 給与例 入社2年目で年収480万円可能！ （月給32万円＋賞与2回＋残業代） ＜キャリアアップ例＞ 【2～5年目】 主任に昇格＆年収50万円アップ！ 【5～10年目】 係長に昇格＆年収100万円アップ！ 【10年目以降】 課長に昇格＆年収150万円アップ！ 年功序列ではなく実力がついた タイミングで昇級。 新店の計画もあり将来のポストも 見据えながら働けます。

固定時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり170時間 勤務時間：12:30～22:30 （実働8時間／休憩2.5時間） ・残業ゼロを目指しています ・ランチ営業なし ・終電考慮

休日休暇 完全週休2日制（月8～10日） 【年間休日】 110日 ・夏季休暇･冬季休暇： 公休2日＋季節休3日で各5連休取得OK ・有給休暇：入社半年後付与 ・産休･育休制度：取得実績有

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給年1回：7月 ※習熟度により飛び級可能/実績有 ・賞与年2回：7月・12月 ※2ヶ月分以上/年 ・各種社会保険完備 ・交通費全額支給 ・退職金制度：勤続年数不問 ・まかないあり ・保養施設： 箱根、河口湖などに一泊/会社負担 ・社員割引：食事・ホテルなど ・定期健康診断 ・制服貸与： クリーニング代は会社負担 ・社内BBQ･忘年会･歓送迎会：会社負担 【手当】 ・役職手当 ・残業手当： 実働8時間を超えた分は100％支給 ・休日出勤手当 ： 休日出勤はほとんどなし ・スタッフ紹介手当 ・家族保険補助手当

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

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