ホテル・旅館の料理長・料理長候補/121204

仕事内容: 当旅館において、和食調理全般のご担当および、料理長候補としての業務をお任せいたします。 単に美味しい料理を作って現場を回すことだけでなく、 野沢温泉、日本、そして「世界で唯一無二の料理」を創り上げる「パートナー」としてのご活躍です。 【具体的な業務内容】 ・仕込み、調理、盛り付けなど、和食調理全般の一連の業務 ・出汁づくり・焼き・煮・揚げといった和食の基本技術の実践 ・旬の素材（山菜、自家製野菜、ジビエ等）を活かした献立・メニュー開発 ・食材の目利き、仕入れへの関与、在庫管理 ・調理場の品質・衛生管理 ・今後のチーム拡大を見据えたスタッフの採用・育成 当館では、現在決まったマニュアルや既存の枠組みは一切ありません。 ゼロベース䛛ら、あなたの「料理人」としての感性や経験を フルに活かし、自由に創り上げていただけるフェーズ䛷䛩。 「どうすれはこの一皿がもっと美味しくなる䛛」 「どんな食体験がお客様を感動させるか」 代表の河野と本気で語り合いながら、共に理想の宿を創り上げていく。 そんな情熱を発揮できる環境でお待しております。

求める人材: 和食・日本料理䛾調理実務経験をお持ちの方（8年以上の調理経験） ・普通自動車運転免許をお持ちの方 ・基本的なITスキル（業務効率化のため様々なITツールを導入ています！）

月給35万円～40万円 給与: 想定年収：400万～600万 ※月給＋各種手当＋賞与など含む ・給与改定：年2回 ・決算賞与：年1回（10月末）※業績による ・役職手当：課長 25,000円／月、部長 50,000円／月 ・語学手当：1勤務 500円～2,000円（英語での接客レベルに応じた手当） ・通勤手当：月30,000円まで支給 ・資格手当 ・食探求手当 ・プロフェッショナル備品手当

シフト制 勤務時間・曜日: 6:00～10:00 / 16:00～22:00（中抜け休憩あり）

休暇・休日: 年間休日：105日 ・基本週休2日制（シフト制） ※ウィンターシーズン等の繁忙期には週休1日となる週も発生しますが、年間を通してメリハリをもって働ける環境です。 ・長期休暇あり（5月・11月の閑散期は連休を取得可能！） ・有給休暇 ・慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） ・寮完備：男女別徒歩圏内寮あり ・引越支援金：50,000円支給（使途自由） ・社用車あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『ホテルズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：やすらぎの宿白樺 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

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