(未経験歓迎・残業ほぼなし)茶懐石料理店の料理人(板前)

仕事内容 この求人のポイント ✅未経験から本格的な日本料理を学べる ✅残業ほぼなし、基本定時退社 ✅落ち着いた雰囲気の職場で集中して働ける ✅一流の料理人から直接技術を学べる 「忙しすぎる飲食店は不安」 「丁寧な仕事がしたい」 そんな方に向いている職場です。 ー 【仕事内容】 当店では茶懐石のコース料理を提供しており、 厨房業務全般をお任せします。 具体的な業務 ・食材の下処理、仕込み ・料理の調理、盛り付け ・洗い物、厨房内の清掃 ・コース進行に合わせた料理の仕上げ 茶懐石は一皿ずつ提供する料理のため、 スピードよりも丁寧さ・正確さが求められる仕事です。 落ち着いた環境で、 料理と真剣に向き合うことができます。 ー 【入社後の流れ】 Step1：基礎業務からスタート（入社〜2ヶ月） まずは洗い物や片付けなどを担当し、 厨房の動きや料理の流れを覚えていただきます。 Step2：仕込み業務を習得（2〜4ヶ月） 先輩の指導のもとで、 野菜の下処理や出汁の取り方など、 日本料理の基本を学びます。 Step3：調理・盛り付けへステップアップ 習熟度に合わせて、 徐々に調理や盛り付けなどの実務をお任せしていきます。 段階的に業務を覚えていくため、 未経験の方でも無理なく成長できます。👨‍🍳 ー 【店舗について】 当店「柿傳（かきでん）」は、 茶の湯文化と本格的な茶懐石を 新宿で伝え続けている料理店です。 ノーベル文学賞作家 川端康成 氏の 「新宿に大人の道草の場所を」 という言葉をきっかけに誕生しました。 店名は川端氏の直筆によるもので、 建物は建築家 谷口吉郎 氏が設計。 日本の茶室建築の美意識を感じられる静謐な空間で、 季節を映した茶懐石を提供しています。 伝統ある空間で働くことで、 日本文化そのものに触れながら仕事ができます。 ー 【働きやすさについて】 飲食業界では珍しく、 ワークライフバランスを大切にしています。 ・残業ほとんどなし ・基本的に定時退社 ・無理のない勤務体制 「家族との時間を大切にしたい」 「安定した生活リズムで働きたい」 そんな方にも安心して続けていただけます。 ー 応募を検討されている方へ 経験や資格よりも、「料理を学びたい」 「真面目に取り組みたい」という姿勢を大切にしています。 未経験からスタートしたスタッフも多く在籍しており、 安心して挑戦できる環境です。 伝統ある懐石料理を次の世代へつないでいく仲間として、 あなたのご応募をお待ちしています。

求めている人材 【こんな方に向いています】 ・料理を基礎からしっかり学びたい方 ・落ち着いた環境で、丁寧な仕事を大切にしたい方 ・長く安定して働ける職場を探している方 ・和食や日本文化に興味がある方 スピードよりも、 一皿一皿を大切に仕上げる姿勢が評価される職場です。 【未経験から和食のプロへ】 当店では、調理師免許や飲食経験がなくても応募可能です。 「和食を学びたい」「料理が好き」という気持ちがあれば、 基礎から丁寧に指導します。 【こんな方も歓迎します】 ・飲食店や調理の仕事が初めての方 ・既卒・第二新卒の方 ・ブランクがあり、 もう一度料理の仕事に挑戦したい方 ・経験を活かしてさらに技術を高めたい方 20代・30代のスタッフも多く、 未経験からスタートした先輩も活躍しています。 【身につくスキル】 この仕事では、一般的な調理技術に加えて、 日本料理ならではの繊細な技術や美意識を学ぶことができます。 ・出汁の取り方や季節食材の扱い方 ・器や盛り付けを含めた和食ならではの表現力 ・コース料理の流れを意識した調理・提供のタイミング 働きながら実践的に学べるため、 将来日本料理の道に進みたい方や、 調理師免許取得を目指す方にとっても貴重な経験になります。 【さまざまな経験を持つ仲間が活躍中】 現在活躍しているスタッフの前職は多岐にわたります。 ・調理学校卒業後に入社した方 ・寿司店や居酒屋など他ジャンルから転職した方 ・フレンチや専門料理店から和食に挑戦した方 ・飲食店の経営経験を経て技術を磨き直している方 ジャンルを越えて集まった仲間同士が刺激を受け合いながら、 技術を高め合える環境です。

160-0022東京都新宿区新宿3-37-11　安与ビル8Ｆ 京懐石　柿傳(かきでん) 【交通手段】 交通・アクセス 「新宿駅」中央東口／東南口～徒歩1分

月給30万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与例】 給与例 【年収例】 ・入社7年目／30代 550万円 (月給40万円＋賞与年2回) ・入社4年目／20代 450万円 (月給34万円＋賞与年2回)

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 ⏰9:00～21:00のあいだで、実働8時間（休憩あり） ●ラストオーダー終了後は基本的には21:00退勤 ●時間外残業は殆どなし！ └発生しても10～15分程度 ●終電考慮いたします

休日休暇 ●月8日(シフト制) ●夏季休暇 ●年始休暇 └2025年実績12/31～1/3 ●有給休暇 ●慶弔休暇(規定あり)

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ●昇給あり ●賞与あり／年2回 └別途、業績により決算賞与あり ●まかないあり ●社会保険完備 ●交通費規定支給(月22,000円まで) ●制服貸与 ●健康診断 ●退職金制度(勤続3年以上) 【各種手当】 ●家族手当 ・扶養者：月3万円 ・子ども：月1万円

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 有資格者歓迎
• 退職金あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり