日本旅館の和食調理スタッフ

仕事内容 新宿という都市の喧騒から少し離れた場所に、 ひっそりと、けれど確かな存在感を放つ温泉旅館があります。 それが「ONSENRYOKAN由縁新宿」。 この宿は、“旅館の本質を編集する”という発想から生まれた、 まさに現代と伝統の交差点のような場所です。 畳の香り、木の温もり、四季のうつろい。 そんな昔ながらの旅館の魅力をそのままに、 靴を脱いで素足でくつろぐ心地よさや、日常を忘れさせる静けさを 都会の中心で叶えるために、この場所は丁寧に設計されました。 そして、その中核を担うのが、和食レストラン「夏下冬上（かかとうじょう）」です。 江戸の食文化をルーツに、東京に集まる全国の旬食材を用い、 鉄板と天ぷらという二つのスタイルで、 “季節を味わう”という贅沢な体験をお届けしています。 旅館という空間が、記憶に残る滞在となるように。 【具体的な業務内容】 “旅館の食事”という枠にとらわれず、 「都市にいながら五感で四季を感じる」体験を、料理で表現していくお仕事です。 たとえば、東京にいながら味わえる日本各地の旬の恵みを、 鉄板焼きや天ぷらで表現すること。 あるいは、坪庭を臨むレストランの静けさに寄り添うような、季節の一皿を仕立てること。 ゲストの滞在が「思い出」になるよう、料理の力でそっと寄り添います。 具体的には、以下の業務をお任せします。 ・季節の素材を活かした和食・鉄板料理の調理（仕込み～提供までの一連の作業） ・新メニューの企画・提案（料理長やチームと意見を出し合いながら） ・食材の管理・発注（産地や品質にこだわった食材選定も含みます） ・地域や季節行事と連動した特別メニュー・イベントとの連携 ・厨房内の衛生・安全管理、およびPCを用いた食材・メニューの管理業務 日々の調理だけでなく、ゲストの記憶に残る“体験”をデザインする視点を大切にしています。 型にはまらない挑戦や提案も、ぜひあなたのアイデアで形にしてください クックビズ 株式会社が仲介するUDS株式会社 ONSEN RYOKAN 由縁 新宿の求人の紹介案件です。

求める人材/能力 板前としての技術を活かしながらも、「もっと自由に、自分らしく料理を表現したい」と感じている方。 そんな方には、きっとこの場所がしっくりくるはずです。 私たちが大切にしているのは、肩書きや経験だけではなく、「誰のために、どんな料理をつくるのか」という想い。 旅先でふと出会った一皿が、忘れられない思い出になる。 そんな“心に残る時間”を届けたいと願う方と、一緒に働きたいと考えています。 ・和食の経験を活かしながら、固定概念にとらわれず、創造性を発揮したい方 ・料理をただつくるのではなく、「誰のために、なぜこの味にするのか」を考えながら動ける方 ・仲間と対話し、協力し合うことを大切にできる方 ・まちとつながる食の在り方や、新しい挑戦にも前向きに取り組める方 料理とは、人の心に寄り添う仕事。 だからこそ、ここではあなたの感性や言葉も大切にされます。 あなたの手で、「由縁」のおもてなしを完成させてください。 この場所で出会える“由縁”が、きっとあなたの未来にもつながります。 ご応募を、心よりお待ちしております。

東京都新宿区新宿5丁目-3-18 UDS株式会社　ONSEN RYOKAN 由縁 新宿 勤務地 東京都新宿区新宿5丁目-3-18 【交通手段】 アクセス(最寄駅) 東京メトロ丸ノ内線「新宿御苑前駅」3番出口より徒歩7分、都営新宿線「新宿三丁目駅」C7出口より徒歩8分

年俸343万円～443万9000円 給与 年俸3430000円〜4439000円 ◎年1～2回給与条件の見直しを実施 ◎成果に応じて年2回賞与（成果報酬）の支給あり ◎経験・能力などを考慮のうえ決定します。 ◎残業代別途支給(1分単位) ◎着替え時間も実働時間に含む

変形労働時間制 勤務時間 ■1箇月単位の変形労働時間制 ・5:30～15:00 ・10:00～22:00 上記時間帯で8時間労働

休日・休暇 ■年間休日117日 ・8～9日／月 ・冬季休日5日間 ・夏季休日5日間 ■休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・子の看護休暇 ・産前産後休業 ・育児／介護休業

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 ・交通費支給（上限50,000円/月） ・社会保険完備(雇用労災健康厚生年金) ・社員割引制度/社員紹介制度/無料宿泊制度 ・定期健康診断 ・制服一部貸与、ロッカー貸与 ・育児短時間勤務制度（小学校卒業まで） ・異性事実婚、同性パートナーシップ制度 ・企業型確定拠出年金（401k)制度 ・慶弔見舞金制度あり ・温泉利用可（無料）

試用期間あり 試用期間：あり期間：3ヶ月あり条件：本採用時と同様

雇用形態 正社員