和食料理店の料理人

仕事内容 「寿司ではなく、 和食をしっかりやりたい」 そんな方に向いている仕事です。 ・焼き場、煮方の経験を活かしたい ・一品料理やコース料理に関わりたい ・割烹の技術を磨きたい その経験、当店で活かせます。 創業50年以上の 老舗「鮨・割烹丸伊」にて、 和食料理人（割烹・一品料理担当）を募集。 ※本求人は寿司職人ではありません！ （握りは別ポジションで募集しています） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 【具体的には】 ・焼き物、煮物、揚げ物など和食調理全般 ・コース料理の構成、仕込み ・食材の下処理、在庫管理 ・季節メニューの対応 ・一部、接客や提供業務あり ＊1階はカウンターと小上がり席 2階は4名～30名までの部屋があります。 ＊本格的な割烹料理とお寿司を ご提供しています。 【入社後について】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 経験に応じて、焼き場・煮方などの ポジションをお任せします。 「見て覚えろ」という環境ではなく、 仕事の流れや考え方は共有しながら進めます。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 【このポジションの特徴】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 寿司が有名な店ではありますが、 当店は「割烹料理」にも力を入れています。 そのため本ポジションは、 焼き場・煮方など和食の要となる役割です。 流れ作業ではなく、 一品一品を丁寧に仕上げていく環境です。 【この仕事のポイント】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ □焼き・煮方など和食の中核ポジション □コース料理・季節料理に関われる □接待・常連中心の落ち着いた客層 □割烹＋寿司の両軸でスキルが広がる □創業50年以上の安定基盤 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 【一緒に働くのは…】 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 調理統括の社員と料理長は50代。 年齢層が極端に高すぎないため、厳しすぎず 馴れ合いでもない、落ち着いた職場です。 「空気で察せ」というような雰囲気はなく、 きちんと話しながら仕事を進めています。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 【鮨・割烹丸伊】 新潟駅前からタクシーで店名を告げれば 通じる、創業50年以上の老舗和食店です。 観光客や接待利用が多く、昼は若めの方、 夜は地元客や40〜50代の夫婦を中心に 親しまれています。 【HP】https://sushi-marui.com/

求めている人材 【必須】 和食調理の経験がある方 ※10年以上の方は優遇 ※経験年数より内容を重視します 【こんな方に向いています】 ・寿司ではなく和食調理を極めたい方 ・焼き場／煮方の経験を活かしたい方 ・コース料理を扱う店で働きたい方 ・落ち着いた環境で長く働きたい方 【調理統括からみなさまへ】 「寿司ではなく、和食をしっかりやりたい」 「焼き場・煮方として評価されたい」 そんな方をお待ちしています。 これまでの経験を活かし、 無理なく長く働ける環境で 新しい一歩を踏み出しませんか？ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 【下記職種の経験者歓迎】 日本料理、懐石料理、和食調理、割烹、板前 といった飲食店での経験が活かせます。

951-8065新潟県新潟市中央区東堀通8番町1411 鮨・割烹丸伊 【交通手段】 交通・アクセス 古町バス停から徒歩6分 ＜最寄り駅＞白山駅・新潟駅

月給32万1000円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代・一律手当の総額 基本給：月給 25万5000円 〜 40万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万6000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 1ヶ月あたり1万円 〜 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・技術を考慮し優遇 ※前職給与も考慮可能 ＊売上達成時は報奨金あり

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり177時間 【10：00～23：00】 ※上記時間内でシフト制(実働8時間) ※中抜け・休憩あり

休日休暇 【月6日～7日休み】 ＊特別休暇(慶弔休暇) ＊有給休暇(法令に則り適用)

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ＊社会保険完備 ＊交通費支給（1万円まで/月） ＊社員寮（独身用） ＊制服貸与（制服貸与） 【アクセス詳細】 新潟市内の他、新発田市、阿賀野市、 五泉市、三条市、燕市、北蒲原郡聖籠町 などの近隣地域からもアクセス便利！ ・UIターン歓迎(U・Iターン歓迎) ・車通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる ※期間中の時給は、経験に応じて優遇いたします。 ※期間中の給与以外の待遇は正社員と同等になります。 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 時給 1050円 〜 1300円

• 制服あり
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 転勤なし
• 午前
• 経験者歓迎
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 退職金あり
• 交通費支給
• 長期歓迎
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり