カフェ&バーの店舗運営マネージャー(オーナー右腕・幹部候補)

仕事内容 2026年2月中旬、夜の部を先行オープン予定のカフェ＆バーです。 昨年、オーナーがブラジルの名門ミナミハラ農園と直接コーヒー豆の契約を結び、 現在はベトナムでオーガニック農園を保有する大手との買い付けを行っており、 昼の部をグランドオープンする計画を進めています。 今回募集するのは、オーナーの右腕として 1号店の「現場を安定させる土台づくり」だけでなく、 将来的には多店舗展開や新規プロジェクトまで オーナーと一緒に未来を作っていく参謀候補ポジションです。 まずは現場で手を動かしながら、 オペレーションの最適化、教育、仕組み化を進め、 無理なく回る形をつくることが最重要ミッションです。 当社の海外買い付けは、単なる取引ではなく「人の縁」を基盤にした独自ネットワーク。 ブラジルは代表の親友（日系ブラジル人）の家族の紹介で南原農園と直接つながり、 ベトナムは元従業員のベトナム人スタッフが現地で全面サポートする体制があります。 商社を介さない顔の見える関係性と、スピード感ある意思決定が強みです。 加えて、会社および代表が保有するマイル等を活用できるため、 海外渡航費を抑えながら、買い付け同行が現実的に狙える環境があります。 ◆ お任せする主な業務 入社後は、店舗運営の全体像を把握しながら 現場の安定と改善を中心に進めていただきます。 ・ホール、キッチン、バー業務（提供、接客、簡単な仕込み等） ・仕込み、調理、提供オペレーションの最適化（導線、手順、品質、スピード） ・商品開発（カレー、麻婆、出汁、冷凍商品などの企画、試作、改善） ・売上、在庫、原価、ロスの確認と改善提案 ・スタッフへの声かけ、育成、運営ルールの整備（コンセプトの浸透） ・多店舗展開に向けた仕組みづくり（標準化、マニュアル化） 海外買い付け（同行の可能性あり） ・ブラジル、ベトナムでのコーヒー豆の買い付け同行の可能性あり ・現地パートナーとの連携、生産者との調整、品質確認などに関与 「現場を固める内政」と「海外や事業づくりの外交」を両輪で担う、 非常にやりがいのある役割です。 ◆ サポート体制 オーナーが現場に関わりながら、判断と設計を一緒に進めます。 運営の悩みや意思決定を一人で抱え込まず、相談しながら任せられる体制です。 ◆ 身につくこと・広がる役割 ・立ち上げ期の店舗運営、営業設計の実務経験 ・現場改善（オペレーション、品質、教育、仕組み化） ・商品開発と原価設計の基礎 ・海外仕入れやネットワークを活かしたプロジェクト推進 ・将来的な店舗責任者、幹部候補としての判断力 ◆ 働きやすさ（運営方針） ・夜の部先行オープン後、段階的に昼の部を拡大予定 ・現場状況を見ながら、体制づくりを優先して進めます ・海外買い付け同行は、適性とタイミングを見て検討します

求めている人材 接客、飲食現場での実務経験がある方歓迎（年数不問） 店舗運営やリーダー経験がある方は尚歓迎 ＼ こんな方を想定しています ／ ・現場で手を動かしつつ、改善や仕組みづくりも好きな方 ・素直に吸収し、変化を前向きに楽しめる方 ・人との関係性を大切にし、コミュニケーションを丁寧にできる方 ・将来的に店舗や事業を任される立場を目指したい方 ・語学力を活かしたい方（必須ではなく歓迎）

職場環境 喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

160-0022東京都新宿区新宿2-10-3八木ビル1階 CLUB R 勤務地 新宿御苑前駅より徒歩6分 新宿駅より徒歩13分 【交通手段】 交通・アクセス 新宿三丁目駅より 徒歩7分

月給32万円以上 給与詳細 基本給：月給 32万円 〜 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力に応じて決定 ※深夜手当・役職手当あり ※バリスタ/ソムリエ/パティシエなどに関する資格をお持ちの方＋３万円/月 ※賞与年1回（業績による） ※上記には固定残業代30ｈ分 50,000円～が含まれます

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 18:00～翌5:00（実働8時間／休憩あり） 週休2日制、シフト制勤務。 ※最初は昼営業にも入って頂き、夜は終電までを想定しています

休日休暇 休みの日は応相談！ オーナーと相談しながらお休みを取っていきましょう

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社宅制度あり

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 27万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 英語
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• ネイルOK
• 夜間
• 有資格者歓迎
• 夕方
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 深夜
• ピアスOK
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• ひげOK
• 髪型・髪色自由