料理長(和食割烹)

仕事の内容 【アピールポイント】 ■新規開店／オープニングスタッフ募集 ■賞与あり／年3回（夏・冬・決算） ■マイカー通勤可 ■資格取得支援制度あり ■フレックスタイム制導入 ■年末年始休暇あり（オンオフのメリハリ） ◆会社説明／募集背景◆ 母体は、日本国内およびアメリカ、香港、 シンガポールなど世界各地で300店舗以上の 飲食店を展開するコズミックホールディングス。 その一員である吉祥グループは、山口県内にて 和食ダイニングを中心に10店舗以上を運営し、 本物志向の料理とサービスを追求してきました。 このたび、さらなる挑戦として4月中旬に 新たな和食割烹料理店をオープンいたします。 経験豊かな料理長として、お店の格を共に 創り上げてくださる方を募集します。 ≪お仕事内容≫ 料理長として、調理の指揮から スタッフ教育、店舗運営業務全般を 幅広くお任せいたします。 具体的には・・・ ・和食割烹における調理・献立作成 ・厨房スタッフの育成、技術指導 ・店舗の売上、原価管理の適正化 ・高品質な食材の仕入れ、在庫管理 ・季節感を重んじたメニューの考案 ・より良い店づくりのための施策提案 ■□〜働くポイントの紹介〜□■ ー● 理想の板場を形に ●ー オープニングだからこそ、調理場の動線や 提供のタイミングを一から構築できる利点があります。 「これまでの経験を活かし、理想の割烹を創りたい」 というプロフェッショナルの矜持を歓迎します。 ご自身の料理がそのまま店の評価となる手応えを 存分に味わっていただける環境をご用意しています。 ー● 更なる高みを目指せる環境 ●ー 地域に根差した和食の真髄を極めるだけでなく、 多店舗展開を行うグループならではの経営管理や、 将来的な海外進出への道も拓かれています。 現状に満足せず、より大きなフィールドで 自身の価値を証明したい方への支援を惜しみません。 ＜採用担当からのメッセージ＞ 新しいお店を一から仕上げていく過程は、 経験者の方にとっても格別な充実感があるはずです。 既存店舗では、熟練の技術を持つ料理長たちが 互いの知見を共有し、高め合う土壌があります。 今回、同じ目線で語り合える新たな仲間を お迎えできることを、心より楽しみにしております。

応募資格 【対象となる方】 ■普通自動車免許（AT限定可）をお持ちの方 ■和食店、割烹、旅館等での料理長の経験をお持ちの方（年数目安：5年以上） ー ＊＊歓迎する経験・スキル＊＊ ー ◇和食店、割烹、旅館等での料理長・副料理長の経験 ◇原価管理、在庫管理などの数値管理スキル ◇若手調理スタッフの育成、技術指導の経験 ◇季節に応じた献立作成や、新メニュー開発の経験 ◇カウンター業務など、お客様との接客経験 ※専門業態での経験を尊重します 割烹、料亭、寿司、高級居酒屋、 日本料理店、ホテル内和食部門など ー ＊＊1つでも当てはまる方は、ぜひ＊＊ ー ◇自身の包丁捌きや知識を次世代に伝えたい方 ◇地元の食材を活かし、山口を代表する一皿を創りたい方 ◇安定した母体のもと、腰を据えて板場を守りたい方 山口県下に10店舗以上出店しており、 適性に応じた店舗での差配をお任せします。 ※ご本人の同意がない転勤はございません。 勤務地：山口県内の各店舗 （山口市・岩国市・防府市・下松市 宇部市・周南市・山陽小野田市・光市） ー ＊＊こんな方が活躍中＊＊ ー ●30代、40代、50代のベテランまで幅広く活躍中 ●調理師免許を活かし、更なる高みを目指す方 ●一度現場を離れたものの、再挑戦を希望する方 ●組織としての店舗運営を学びたい経験者層

753-0056山口県山口市湯田温泉５丁目２−２６ 焔 勤務先名 勤務先名: 焔 【交通手段】 交通手段 公共交通機関・車・バイク 湯田温泉駅より徒歩10分

月給40万円以上 給与 月給 400,000円 ※経験、能力等を考慮の上で決定します。 ※試用期間3ヶ月あり（条件変更なし）

シフト制 勤務時間 平均所定労働時間：173時間/月 10:00～22:00の中でシフト制 就労期間：長期

休日休暇 月7日（いずれもシフト制） 希望休の取得も可能です。 ◆有給休暇 ◆夏季休暇 ◆年末年始休暇 ◆慶弔休暇 ◆特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 ◆各種社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ◆賞与年3回（夏・冬・決算）※業績による ◆昇給あり ◆マイカー通勤可 ◆フレックスタイム制 ◆食事補助（まかないアリ） ◆資格取得支援制度 ◆独立・開業支援 ◆制服貸与 ◆健康診断 ◆各種研修制度

試用期間なし

その他 お仕事No：【正社員/料理長】焔