【ザ・リッツ・カールトン福岡】 GENJYU Japanese Cuisine Teppanyaki Sous Chef(和食調理 鉄板焼き スーシェフ)

仕事内容: 鉄板焼きセクションの副責任者として、日々の調理業務をリードしながら、部門の運営、スタッフ管理、および品質維持に責任を持ちます。 調理および運営管理： 鉄板焼き部門のシフト運営を管理し、ブランドの基準に沿った高品質な料理を提供する。エグゼクティブ・シェフを補佐し、日常の調理からVIP対応まで幅広く担当する。 クリエイティブと品質向上： 新しいメニューや調理アイデアの開発、芸術的な料理の盛り付けやディスプレイの考案。食材の品質確認（生鮮・調理済み共に）を徹底する。 チームリーダーシップ： 調理スタッフの業務調整・監督を行い、模範となる行動を示す。チーム内の信頼関係を築き、オープンで協力的な職場環境を維持する。 衛生および安全管理： 食品衛生基準（サニテーション）および関連法規の遵守。食材の適切な保管、仕入れ基準の維持、設備のメンテナンス管理を行う。 財務・労務管理： 運営予算やパフォーマンス目標の達成。労務管理システムを活用した適切なシフト作成や、スタッフの勤怠管理。 人材育成： スタッフのトレーニング、コーチングを行い、個々のスキルアップを支援する。パフォーマンス評価への参画。

求める人材: 調理技術だけでなく、ラグジュアリーホテルにふさわしいマネジメント能力とホスピタリティが求められます。 学歴および経験： 以下のいずれかの条件を満たす方。 高卒以上の場合： 調理、料飲部門、または関連分野での実務経験4年以上。 専門・短大・大卒（調理・ホテル経営等）の場合： 関連分野での実務経験2年以上。 コア・スキル： 高度な調理技術： 鉄板焼きにおける卓越した技術と、食材・味付け・プレゼンテーションへの深いこだわり。 リーダーシップ： 多様なスタッフをまとめ、ブランドの「ゴールド・スタンダード（行動指針）」を体現できる能力。 問題解決・分析能力： 情報を分析し、最適な解決策を選択して現場の課題を解決できること。 コミュニケーション： ゲストとの対話（鉄板越しのアテンド）および、社内各部署との円滑な連携能力。

福岡県福岡市中央区大名 福岡大名ホテルシステムズ株式会社

年俸450万円～700万円 給与: 月給 経験・能力を考慮し、当社規定により優遇します。 経験により優遇 ＋インセンティブ 試用期間あり 交通費全額支給 昇給有り

変形労働時間制 勤務時間・曜日: ・1ヶ月単位の変形労働時間制 ・1日の所定労働時間8時間

休暇・休日: ・年間公休数108日 ・年次有給休暇（試用期間終了後） ・産休、育児、介護休暇制度 ・慶弔休暇制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・家賃一部補助 ・各種社会保険完備 ・交通費支給（規定による） ・従業員食堂無料 ・企業型確定拠出年金制度 ・マリオット系列ホテルにおける従業員割引制度

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 4,500,000円 - 7,000,000円 年俸 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間