新橋の隠れ家蕎麦居酒屋、人間味あふれる店長候補

仕事内容 新橋駅から少し歩いて、メイン通りを一本入った路地裏。 そこに、50年近く暖簾を守り続ける蕎麦居酒屋「寿毛平（すけへい）」があります。 昼は、打ちたての蕎麦とどんぶりを目当てに働く人たちが集まり、 夜になると、落ち着いた常連さんたちでにぎわう大人の居酒屋へ。 お客様の中心は40代〜60代。 ガヤガヤした若者向けのお店ではなく、 「今日も来たよ」 「いつものお願いね」 そんな会話が自然と飛び交う、どこか懐かしい空気のお店です。 常連さんが多いからこそ、接客も“作業”ではありません。 顔を覚え、好みを覚え、ちょっとした会話を楽しむ。 人と人との距離が近く、“お店を一緒につくっている感覚”を味わえます。 そして、働くスタッフも長く続ける人ばかり。 それは、無理に背伸びをしなくても、自分らしく働ける環境だから。 チェーン店のように決められた運営ではなく、 「もっとこうしたら面白い」 「こんなメニューどうだろう」 そんなアイデアも歓迎しています。 老舗ならではのあたたかさと育て上げられた空気がある。 そんなちょうどいい温度感が、寿毛平の魅力です。 【仕事内容】 お任せするのは、店舗運営全般。 お店の空気をつくる存在として活躍していただきます。 具体的には… ・ホール接客、調理 ・アルバイトスタッフの育成 ・シフト管理 ・売上管理、店舗マネジメント ・おすすめメニューや販促企画 ・常連さんとの関係づくり など 寿毛平は、お客様との距離が近いお店です。 「この前おすすめしてくれた日本酒、美味しかったよ」 「今日は寒いから温かい蕎麦にするよ」 そんな何気ない会話が日常。 マニュアル通りではなく、 人柄がそのまま接客になる面白さがあります。 また、昼は蕎麦・どんぶり、夜は居酒屋と、時間帯によってお店の表情が変わるのも特徴。 飲食の面白さを幅広く感じられる環境です。 【この仕事のやりがい】 ① 「常連さんがいる」接客の面白さ 寿毛平は、お客様の9割が常連さん。 ただ料理を運ぶだけではなく、「今日も来たよ」「いつものお願いね」と声をかけてもらえる関係性があります。 顔を覚え、名前を覚え、好みを覚える。 接客を通して人とのつながりを感じられるのが、この店ならではのやりがいです。 ②店を育てる仕事 チェーン店のように決まった型にはめるのではなく、 「こんなメニューを出したい」 「もっとこうしたら居心地が良くなる」 そんなアイデアも歓迎しています。 自分の経験や発想を活かしながら、お店づくりに関われる環境です。 ③ 昼と夜、違う表情を楽しめる 昼は蕎麦とどんぶりで忙しく活気ある雰囲気。 夜は落ち着いた常連さんが集まる大人の居酒屋。 時間帯によって空気が変わるからこそ、飲食の面白さを幅広く感じられます。 ④ 長く続く店を守る誇り 50年近く続く店には、理由があります。 料理、接客、空気感――その全部を大切に積み重ねてきた歴史があります。 その暖簾を次の世代へつないでいく。 そんな誇りを持てる仕事です。 【この求人のポイント】 ・新橋で約50年愛され続ける蕎麦居酒屋 ・メイン通りから一本裏にある大人の隠れ家 ・お客様の9割が常連さんのあたたかいお店 ・40代〜60代の落ち着いたお客様が中心 ・昼は蕎麦屋、夜は居酒屋。違った面白さを味わえる ・スタッフ定着率◎ 長く働く人が多い職場 ・接客マニュアルより人との距離感を大切にできる ・メニュー提案や販促など店舗づくりにも関われる ・チェーン店では味わえない自由度と裁量あり ・終電考慮＆週休2日制でメリハリをつけて働ける ・将来的にはマネージャーや新規事業への挑戦も可能 ・「人が好き」「常連さんのいる店で働きたい」方にぴったりのお店

求めている人材 今回は、飲食店での店長経験をお持ちの方の募集です。 スタッフ、お客様、お店の空気感まで含めて、チームをつくれる方を歓迎しています。 寿毛平は、新橋の路地裏で約50年愛され続ける蕎麦居酒屋。 お客様の9割が常連さんで、40代〜60代の落ち着いたお客様が中心です。 そのため、効率や回転率だけを重視する接客ではなく、 「今日も来てくれてありがとうございます」 「いつものですね」 そんな人とのつながりを大切にできる方に向いています。 また、チェーン店のように決められた運営だけではなく、 現場のアイデアや経験を活かしながら、より良い店づくりに関われる環境です。 「自分の経験をもっと活かしたい」 「裁量のある環境で店づくりがしたい」 「常連さんに愛される店を育てたい」 そんな想いをお持ちの方をお待ちしています。 【必須条件】 ・飲食店での店長経験をお持ちの方 ・売上管理、人件費管理など店舗運営経験のある方 ・スタッフ育成やシフト管理の経験がある方 【こんな方を歓迎します】 ・個人店のようなお店づくりが好きな方 ・常連さんとの会話や接客を楽しめる方 ・落ち着いた大人のお客様が多い店で働きたい方 ・チームワークを大切にできる方 ・メニュー提案や販促にも関わりたい方 ・チェーン店ではなく、裁量のある環境で働きたい方 ・現場が好きで、店舗運営をもっと深く学びたい方 ・将来的に複数店舗運営やマネジメントにも挑戦したい方 経験年数よりも、 「お店をもっと良くしたい」という気持ちを大切にしています。 これまで培ってきた経験を活かしながら、 新橋で長く愛されるお店を、一緒につくっていきませんか。

105-0004東京都港区新橋2-8-12 株式会社エムアンドオペレーション　寿毛平(すけへい) 【交通手段】 交通・アクセス 新橋駅から徒歩2分

月給33万円～38万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 23万9000円 〜 28万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ナショナルチェーン店ではないオリジナル料理の居酒屋店長経験者、 マネジメントが得意な方、 料理の知識と多少のキッチン経験もありコミュニケーション能力も高い方は 即戦力店長として月給43万円スタートも可能です ◆賞与あり ※年間賞与25～50万円 （実績と評価による） 【給与例】 給与例 ・年収480万円／27歳 (月収37万円＋賞与) ・年収580万円／32歳 (月収43万円＋賞与)

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日 11：00～0：00/シフト制 実働8時間(休憩1時間) ※終電考慮します

休日休暇 ◆週休2日制（月8日間） その他、夏季休暇、冬季休暇など長期休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◆交通費全額支給 ◆まかないあり ◆社割あり ◆視察費補助制度 ◆OFF-JT研修 ◆賞与あり（業績による） ◆インセンティブあり ◆引っ越し補助あり ◆独立支援制度あり

試用期間なし

• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 賞与あり
• ブランクOK
• インセンティブあり
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり