高級ホテルでの和食料理長|経験必須

仕事内容: お客様の大切な思い出の1ページを、私たちとともに紡いでいきませんか？ 当レストランは、東京の名店「紀茂登」料理長・木本氏の監修を受ける、ホテル内和食レストランです。 【業務内容】 ≪和食料理長≫ ・和食調理業務全般および最終クオリティ管理 ・コース設計・献立構築・季節メニューの立案 ・紀茂登・木本料理長の監修内容を踏まえた味・構成・表現の再現と深化 ・食材選定（産地・生産者との関係構築含む）、原価管理、発注・在庫管理 ・厨房スタッフの育成・技術指導・評価・シフト管理 ・衛生管理（HACCP 等）および安全管理体制の構築・運用 ・サービス部門・ホテル運営チームとの連携、料理を軸とした体験設計 ※ 単なる調理責任者ではなく、和食レストラン全体を統括する料理長ポジションです。 【ポイント】 ・昇給賞与あり ・賄いあり ・引越し代の補助あり 【社宅】 ・家具、家電付き単身寮完備 ・住宅手当制度あり 【採用担当者より】 はじめまして、リゾートホテル Loma Central Peaksのリクルートメントチームです。 この度は弊社求人をご覧いただき、誠にありがとうございます！ 共にホテルを盛り上げていくスタッフを募集しております。 ぜひ一緒に素敵なホテルを作り上げましょう！ 皆様からのご応募お待ちしております。

求める人材: 【必須条件】 ・和食レストランまたはホテルにおける調理実務経験 ・料理長または副料理長としてのマネジメント経験 ・会席料理・日本料理に対する高い専門性と理解 ・原価管理・衛生管理を含む厨房運営の実務経験 【歓迎スキル】 ・高級ホテル・旅館・料亭等での料理長またはそれに準ずる経験 ・メニュー開発、ブランド立ち上げ・再構築の経験

長野県上水内郡信濃町野尻黒姫山3884-291黒姫駅より車で12分長野駅より車で50分 Loma Central Peaks 勤務地: 長野県上水内郡信濃町野尻黒姫山3884-291 黒姫駅より車で12分 長野駅より車で50分

月給55万円～75万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥550,000 〜 ￥750,000は1か月当たりの固定残業代￥70,600〜￥96,200（20時間相当分）を含む。20時間を超える残業代は追加で支給する。 月給制：550,000円～750,000円 ※年齢、経験、専門性を考慮し総合的に判断します ※固定残業代（20時間分／70,600円～96,200円）を含みます

シフト制 勤務時間・曜日: シフト勤務（実働8時間勤務） ※変形労働時間制による勤務 休憩時間：60分（シフトによる） 時間外勤務：月平均5時間

休暇・休日: シフト制（月8～10日） 年間休日：110日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災） ・交通費全額支給（ガソリン代を距離、車種に応じて支給） ・ボーナスあり（業績・評価による） ・退職金制度あり ・有給休暇（入社後6ヶ月で10日付与） ・特別休暇（社内規定による） ・慶弔見舞金制度あり（社内規定による） ・制服貸与 ・まかないあり（ホテル開業後より） ・家電付き単身寮完備：寮費月2万5千円（駐車場代、水道光熱費、Wi-Fi付き）※2名1室となります ・家賃補助（寮以外にお住いの場合、家賃のみ50％補助） ・引越代補助（上限10万円） ・試用期間3ヶ月（同条件）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: この求人はLoma Central Peaksの依頼を受けて行う職業紹介のための求人です（有料職業紹介許可番号：20-ユ-300060）求人No.12312　紹介会社の株式会社ヒューマンインデックスは、長野県に特化して20年・7000名以上の支援実績がある総合人材サービス企業です。ハローワークや他社には掲載していない求人が多数ございます。求人情報のことならお気軽にお問合せ下さい。 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 550,000円 - 750,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間

• 交通費支給