藁焼き専門店の料理長候補 | 商品開発にも挑戦

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼ ＞＞＞明神丸で働くPOINT＜＜＜ ✅ 専門店ならではの「藁焼き」の技術をさらに磨ける ✅ 厨房の中心として調理経験を活かせる ✅ 年4回の商品開発で自分の料理を形にできる ✅ 生産者を訪ねる「産地研修」あり ✅ 料理長の先はブロック料理長・本部職などへ ✅ 新橋・虎ノ門エリアにも新店OPEN予定！店舗展開を拡大中 「もっと料理の技術を磨きたい」 「決められた料理を作るだけでは物足りない」 「自分の経験やアイデアを料理に活かしたい」 そんな方が、 これまでの調理経験を活かしながら 料理人として次のステージを目指せる環境です。 ▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼▲▼ 【具体的なお仕事内容】 高知発の藁焼き鰹たたき専門店 「明神丸」の料理長候補として、 厨房での調理業務を中心にお任せします。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【キッチン業務】 ✅ 食材のカット・下処理 ✅ 仕込み ✅ 調理 ✅ 盛り付け ✅ 藁焼きなどの調理 ✅ 料理のクオリティ維持 ✅ 食材の発注・管理 ✅ 厨房スタッフの指導・育成 ✅ 衛生管理・厨房管理 ✅ 原価管理・業務改善 ✅ メニュー開発・考案 厨房スタッフと協力しながら、 明神丸の味をお客様へ届けていきます。 これまで培ってきた調理経験を活かしつつ、 土佐料理や藁焼きなど、 専門店ならではの技術にも 仕事の幅を広げていけます。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【専門店ならではの「藁焼き」を極める】 明神丸の看板商品は、 豪快な炎で仕上げる「藁焼き鰹たたき」。 これまで調理経験があっても、 藁焼きは初めてという方もいます。 実際に、 入社して初めて藁焼きを経験し、 先輩から技術を学びながら 料理長になった社員もいます。 今までの経験を土台にしながら、 新しい専門技術を 身につけていける環境です。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【自分の料理をメニューに】 明神丸では、 現場スタッフからも 新しいメニューのアイデアを募集しています。 年4回の商品開発コンテストがあり、 提案した料理が 実際の商品になった実績もあります。 採用された商品には 1～3万円のボーナスを支給。 さらに、 グランドメニューに採用された場合は 10万円のボーナスを支給します。 「こんな料理を出してみたい」 「この食材を活かしてみたい」 料理人として培った経験や発想を 形にできるチャンスがあります。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【食材の背景まで学べる産地研修】 定期的に生産者のもとを訪れ、 食材について深く学ぶ 「産地研修」も行っています。 どこで、誰が、 どんな想いで食材を作っているのか。 食材そのものだけではなく、 その背景まで知ることで、 料理への理解もさらに深められます。 料理人として 技術だけではなく、 食材の知識も広げていける環境です。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【料理長になった後も学べる環境】 役職に就いた後も、 学びの機会があります。 ✅ 店舗でのOJT ✅ コミュニケーション研修 ✅ 調理師研修 ✅ 産地研修 店舗で経験を積むだけではなく、 研修を通して新しい知識や 考え方を学ぶことができます。 料理長になって終わりではなく、 料理人としてさらに 成長を目指せる環境です。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【スタッフインタビュー】 実際に明神丸で働く 料理長の声をご紹介します。 Q．明神丸へ入社する前は、 どのような仕事をしていましたか？ A．創作和食の居酒屋で、 10年以上料理人として働いていました。 日本食の調理経験はありましたが、 鰹の藁焼きたたきは 食べるのも作るのも初めてでした。 入社後は、 当時の料理長に教えてもらいながら 少しずつ藁焼きの技術を学びました。 Q．料理長になるまで、 どのようなキャリアを歩みましたか？ A．入社後に経験を積み、 2年目から料理長を 任せてもらえるようになりました。 これまでの経験だけではなく、 入社してから身につけた技術も 活かしながら仕事をしています。 Q．これから挑戦したいことは？ A．料理人としてさらに成長しながら、 レシピ開発にも もっと関われるようになることです。 新しい料理を考え、 自分で形にしていけるようになることを 目標にしています。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【料理長から、その先へ】 料理長として経験を積んだ後も、 さらに上のポジションを目指せます。 料理長 ▼ ブロック料理長 ▼ エリア長 ▼ 部長・本部職など 実際に、 店舗で料理長として経験を積んだ後、 商品開発部門へ キャリアを広げた社員もいます。 「店舗で料理をつくる」 だけではなく、 「複数店舗の料理・技術を支える」 「新しい商品を生み出す」 など、 料理の経験を軸に 活躍の幅を広げていける環境です。

求めている人材 ＼料理人として、次のステージへ／ 「これまでの調理経験を活かしたい」 「料理長として、 厨房全体を支える仕事がしたい」 「自分のアイデアを メニューとして形にしたい」 そんな方を歓迎します。 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ 【必須条件】 ✅ 飲食店での調理経験がある方 ✅ 人を喜ばせることが好きな方 【こんな方を歓迎します】 ✅ 居酒屋・和食店などでの経験を活かしたい方 ✅ 料理長・副料理長などの役職経験がある方 ✅ 調理技術をさらに磨きたい方 ✅ 厨房の中心として周囲と連携できる方 ✅ 藁焼きなど新しい専門技術を身につけたい方 ✅ 商品・メニュー開発に挑戦したい方 ✅ 後輩やスタッフの成長を支える仕事にも関わりたい方 ✅ 将来はブロック料理長など さらに上のポジションを目指したい方 ＋…・…＊…・…＊…・…＊…・…＋ これまで身につけてきた 料理の経験や技術を活かしながら、 「もっと料理人として成長したい」 「自分の料理を形にしたい」 という方に、 新しい挑戦をしていただける環境です。 料理長経験がある方はもちろん、 これまでの調理経験を活かして 次のステップを目指したい方も歓迎します。

月給35万円～42万1935円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 42万1935円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※給与・各種手当は、能力や経験などを考慮して決定・変動します。 ＜＜手当内訳＞＞ ●地域手当30,000円 ●現場手当10,000円 ●役職手当(6,000円～35,000円) ●諸手当(下記参照) 【諸手当について】 ✨住宅手当規定支給(上限3.5万円) ✨家族手当支給(扶養者1人につき月5,000円) ✨紹介手当規定支給(最大30万円) 【入社祝い金制度_最大30万円支給】 ✨入社3ヶ月後に15万円支給 ✨入社1年後に15万円支給 【昇給について】 ✨随時、昇給有 【商品開発コンテストについて】 年に4回全国で実施。 自身の商品が採用されれば 1～3万円のボーナス支給！ ✨グランドメニューに採用されれば 10万円のボーナス支給 ※アルバイトも参加可能 【永年勤続ボーナスあり】 ✨末永く当社でご活躍頂いている方に 感謝を込めまして、 5・10・15年の節目に応じて、 記念品・特別休暇・旅行券(15年目)を プレゼントをしています。 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 本採用と同じ入社3ヶ月間は試用期間となります 【給与例】 給与例 年収目安：432万円〜504万円

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1週あたり40時間 11:00～23:00の間で変動 ＜シフト例＞ ・11:00～16:30 ・17:00～23:00

休日休暇 ■週休二日制(シフト制) ✨シフト調整は柔軟に対応できます ■休暇 有給休暇 慶弔休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇 特別休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ✨家族手当（扶養家族1人につき5000円） ✨住宅手当（上限3万5,000円※条件あり） ✨入社祝い金あり(30万円支給) 研修期間3ヶ月後、 12ヵ月勤務後に15万円ずつ支給 ✨昇給あり ✨インセンティブ（年1回・査定による） ✨通勤手当（最大3万円支給） （公共交通機関の他、 車・バイク・自転車通勤可※規定あり） ✨商品開発コンテストでのボーナス有 自身の商品が採用されれば 1〜3万円のボーナス支給します！ これまで、事務職の方でも グランドメニューに採用された例や、 季節メニューではアルバイトの方からの 意見が採用されたことも。 高知の素材を活かした料理案が お店のメニューとして形になります！ ✨従業員割引制度あり（グループ店舗30％割引） ✨永年勤続表彰 末永く当社でご活躍頂いている方に感謝を込めまして、 5・10・15年の節目に応じて、 記念品・特別休暇・旅行券をプレゼントをしています。 ※旅行券は15年目 ✨社会保険完備 ✨まかないあり ✨健康診断/インフルエンザ予防接種 （費用会社負担 ※規定あり） ✨髪色自由 ✨キャリアアップ制度あり （将来的に店長・ブロック長へのステップアップも可能） ✨高知研修制度あり（交通費・宿泊費会社負担） 藁焼き技術習得、高知を知る、 コミュニケーション研修、幹部候補生研修 ✨受動喫煙対策あり（喫煙室設置） ✨社員紹介制度 ✨制服貸与 ✨アルムナイ採用あり （自社を退社された方への再雇用制度）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ 本採用と同じ入社3ヶ月間は試用期間となります

• 制服あり
• フリーター歓迎
• 介護休暇あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 育休あり
• インセンティブあり
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• ピアスOK
• 第二新卒歓迎
• 食事補助あり
• 入社祝い金あり
• 髪型・髪色自由