料理長(国立競技場オープニング)

仕事内容 【この求人のポイント】 =============================== ✅ 国立競技場ホスピタリティエリアの料理長ポジション 日本最大級のスタジアムプロジェクトに参画 ✅ VIPコース料理・バンケット・ラウンジ料理など 幅広い料理スタイルを経験 ✅ 約30名規模のキッチンチームを率いる 料理長（キッチン責任者）ポジション ✅ メニュー開発・キッチンオペレーション構築など オープニングならではの裁量ある環境 ー 国立競技場オープニング 料理長（ヘッドシェフ）募集 ー 2026年春、日本を代表するスタジアム **「国立競技場」**で新たな食体験を創る ホスピタリティプロジェクトがスタートします! VIPルーム・ラウンジ・ピッチサイドシートなど、 特別なお客様に向けた空間で 上質な料理とサービスを提供するプロジェクトです。 今回募集するのは、このホスピタリティエリアの 料理長（キッチン責任者）ポジション。 エグゼクティブヘッドシェフと協力しながら、 メニュー開発やキッチンマネジメントを担い、 チームを率いていただきます。 【 業務内容 】 =============================== 国立競技場ホスピタリティエリアの キッチン運営を担う料理長ポジションです。 コース料理・バンケット・ラウンジメニューなど 多様な料理を提供するキッチンチームを率い、 料理のクオリティ管理/メニュー開発 キッチンマネジメントなどを担当していただきます。 オープニングプロジェクトのため、 キッチン体制やオペレーション構築にも 立ち上げ段階から関わることができます。 【具体的には】 =============================== ✅ メニュー開発・商品企画 ◆各エリア（VIP、ラウンジ、一般）のコンセプトに合わせた料理開発。 ◆日本の四季や最新のトレンドなども取り入れたプレゼンテーションの考案。 ✅調理・クオリティ管理 ◆仕込みから仕上げまでの調理指揮。 ◆味、温度、盛り付けの美しさ、提供スピードの管理。 ✅キッチンマネジメント ◆約30名規模のキッチンチーム（社員・アルバイト）の育成や 配置、シフトの管理。 ✅衛生・原価管理 ・HACCPに準拠した衛生管理の徹底。 ・食材発注、在庫管理、フードロス削減への取り組み。 VIPコース料理からバンケット料理まで、幅広い料理提供に携わります。 【 興行がない期間の業務 】 =============================== イベントがない期間は、 以下のプロジェクトに携わる可能性があります。 料理長としての経験を活かし、新しい業態づくりや プロジェクトにも関わることができます。 ・大規模ケータリングの運営 ・グループ企業の新規店舗立ち上げ ・キッチンオペレーションの構築 など

求めている人材 【必須要項】 ･･････････････････････････････････････ ◆ 調理師免許をお持ちの方 ◆ ホテル、レストラン、婚礼施設などでの調理経験（目安6年以上） ◆ メニュー開発および原価計算の経験 ◆ 料理長または副料理長（スーシェフ）など、 キッチンマネジメント経験をお持ちの方 ◆ コース料理とバンケット（大量調理）の 両方の経験をお持ちの方 【歓迎要項】 ･･････････････････････････････････････ ◆新規店舗や新規プロジェクトの立ち上げに携わった経験 ◆スタッフ育成やチームマネジメントの経験 ◆イベント・ケータリングなど、大規模料理提供の経験 【求める人物像】 ･･････････････････････････････････････ ✅ プレイングマネージャーとして活躍できる方 キッチン責任者としてチームをまとめながら、 必要に応じて現場にも立ち、 料理のクオリティと提供オペレーションを 両立できる方。 ✅ オープニングや新規プロジェクトを楽しめる方 まだ形が決まっていない環境の中で、 メニュー開発やオペレーションづくりに 主体的に関われる方。 ✅ チームづくりに意欲のある方 約30名規模のキッチンチームをまとめ、 スタッフの育成やチーム全体のレベル向上に 前向きに取り組める方。 ✅ 柔軟な対応力をお持ちの方 VIPコース料理から 大規模ビュッフェまで、 様々な提供スタイルに対応しながら 状況に応じて最適な料理提供を考えられる方。

160-0013東京都新宿区霞ケ丘町10-1国立競技場内 国立競技場 【交通手段】 交通・アクセス 【JR総武線】千駄ケ谷駅/信濃町駅:徒歩5分 【都営大江戸線】国立競技場:徒歩1分【東京メトロ銀座線】外苑前駅:徒歩9分

月給35万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 28万7640円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり6万2360円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・能力・前職給与を考慮し、当社規定により決定します。

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 9:00〜22:00の間でシフト制 （実働8時間・休憩1時間） ※イベント開催スケジュールにより 早朝・深夜勤務の可能性あり。 ※開業準備期間中は主に昼間勤務。 開業後はナイター対応等も含めシフト調整。

休日休暇 年間休日111日（月8～9日休み／シフト制） ・有給休暇 ・夏季休暇、年末年始休暇 （長期休暇取得可） ・慶弔休暇、産前産後休業、 育児休業、介護休業（取得実績あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・昇給あり（能力による） ・賞与あり（業績による） ・交通費支給（月上限2万円） ・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・時間外手当、深夜手当 ・制服貸与 ・社割制度あり（一部対象外）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※期間中は有期契約社員雇用 ※契約社員期間中の給与・待遇は、経験・スキル等を考慮し決定します

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 介護休暇あり
• 学歴不問
• 転勤なし
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• まかないあり
• 駅近5分以内
• 深夜
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由