東証プライム上場企業での機能性食品素材(植物性乳酸菌・米タンパク質・米ペプチド)の研究エキスパート

仕事内容 食の新しい価値を創造提供することを目指し、機能性素材の研究開発、技術研究に取り組んでいただきます。 【具体的には】 ・ヒトを対象とした臨床試験の設計、遂行 ・機能性素材の基礎研究、応用研究（in vitro試験、in vivo試験、共同研究など） ・機能性素材を用いた商品開発 ・機能性素材の加工技術研究（試作、OEM先での製造適正試作など） ・機能性素材の研究および機能性食品制度等の申請業務 ・微生物実験業務 ※植物性乳酸菌 お米、酒粕から単離した乳酸菌です。整腸作用や腸内環境を改善する機能や、お肌の潤いを維持する機能が確認されている植物性乳酸菌K-1と、花粉症症状の緩和作用や、抗肥満作用、免疫賦活作用、アトピー性皮膚炎の改善作用などが確認されている植物性乳酸菌K-2があります。機能性表示食品制度に対応した素材として販売しており、営業への支援を行い様々な健康食品に採用実績を持ちます。近年では海外への展開を開始しており海外の協力会社とも連携し販売を支援しています。 ※「米タンパク質」 お米から抽出・精製されたタンパク質です。植物由来のタンパク質では、すでに大豆や小麦から抽出されたものが広く利用されていますが、お米から抽出したタンパク質にはこれらとは異なった機能や特徴があります。これまでの研究から、米タンパク質には痛風の原因である血中の尿酸値を下げる効果、消化管ホルモンの分泌を促進して血糖値の上昇を抑える効果があることが確認されました。米タンパク質の多様な健康機能を明らかにするべく、新潟大学をはじめとした多くの大学の研究グループとの共同研究を行っています。 ※「米ペプチド」 米タンパク質加水分解物である「米ペプチド」には、意欲向上作用（抗うつ作用）や食欲増進作用など、現代人のQOL向上に資する健康機能が明らかとなってきています。日本食の中心である米、その成分である「米ペプチド」が、日本人の健康長寿への秘訣である可能性を示しながら、様々な食品用途への応用が可能になるよう、素材開発を進めています。 ※組織構成 お米総合研究所（24名） └機能性素材研究チーム（8名） └食品研究開発チーム └メディカル研究開発チーム チーム平均年齢31.5歳。博士課程や修士課程も多数在籍しております。

応募条件 普通自動車第一種運転免許 ・民間企業勤務経験がある方 ・大学院修了以上 上記且つ以下いずれかの経験10年以上 ・機能性食品/機能性素材の研究経験がある方 ・微生物を用いた研究開発経験がある方 【求める人物像】 ・自分で考え行動し、仕事を推進していく意欲的な姿勢 ・失敗にもめげず、何度もトライしていく継続力 ・回りを巻き込んで味方にできるコミュニケーション力 【優遇要件】 ・ヒト臨床試験の経験がある方 ・たんぱく素材、ペプチド等の研究開発経験がある方 ・英語での論文作成経験がある方 ・ビジネスレベルの英会話ができる方 【前職経験】 ・食品メーカー（飲料・健康商品・サプリメントを含む）で研究開発の経験 ・医薬品メーカーで研究開発の経験 学歴 大学院（MBA含む）

新潟県新潟市江南区亀田工業団地３丁目１番１号 亀田製菓株式会社

年俸750万円～850万円 給与詳細 年収7,500,000~8,500,000円 【年収】 750～850万円 基本給530,000円～600,000円 固定残業代 無し 試用期間 有り 変更なし 試用期間中の給与：年収530,000円〜 試用期間中の固定残業代：無し 通勤手当 無し

フレックスタイム制度 勤務時間・シフト詳細 08:50~17:30 【休憩時間】 60分 【勤務時間について】 フルフレックス制度 残業時間月10時間程度 ※年俸制のため残業代はありません 在宅勤務制度あり（月5回まで） 【時間外労働】 有り

休日・休暇 週休2日制（日曜 祭日）土曜 盆休 年末年始 G.W その他会社指定休日 有給休暇 特別休暇（慶弔、結婚出産、病気、リフレッシュ休暇など） ※年間休日：120日

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生 健康保険 厚生年金 雇用保険 労災保険 在宅勤務手当 役職手当 技能手当 資格手当 従業員持株会 独身寮 社宅 工場食堂 退職金 財形貯蓄 確定拠出年金 結婚祝金 永年勤続表彰金 リフレッシュ休暇 自己啓発補助 住宅購入補助 ハッピーリターン制度（退職者復職制度） 産前・産後休暇 出産祝金

試用期間あり 変更なし

雇用形態 正社員 職種 東証プライム上場企業での機能性食品素材（植物性乳酸菌・米タンパク質・米ペプチド）の研究エキスパート 店舗名 亀田製菓株式会社 勤務地 【住所】 新潟県新潟市江南区亀田工業団地３丁目１番１号 採用担当部署 新潟 掲載開始日 2026/01/13 18:54 契約期間 求人票に記載が無い場合、内定時までに開示します。 受動喫煙防止措置事項 敷地内全面禁煙 掲載情報 掲載企業名：株式会社エンリージョン 提供元：JOBOLE

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