9月オープン|熟成肉ステーキレストランの料理長候補

仕事内容 ＼＼この求人のアピールポイント／／ ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ✅2026 年9 月OPEN！オープニング料理長候補を募集 ✅月給33万円〜45万円／賞与年 1 回・昇給年 1 回 ✅店内に熟成庫を持つ、肉にこだわるレストラン ✅US ブラックアンガスビーフの熟成肉を扱える ✅メニュー開発をゼロから主導できる ✅出店加速中！ポストは今後も増え続けます ✅月 8 休み ✅東京・京都・海外で 21 店舗を展開する成長企業 ✅独立希望者歓迎／経営ノウハウが身につく ✅自転車・バイク通勤OK ┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛ 【お仕事内容】 2026 年 9 月オープンのホテル内レストラン「EDGE」で、 料理長候補として厨房のトータルマネジメントをお任せします。 店長と両輪となり、 レストランの運営を担ってください。 ✅メニュー開発・レシピ設計 ✅厨房オペレーションの構築 ✅熟成肉の管理（専用熟成庫でのエイジング） ✅食材の発注・在庫管理・原価管理 ✅売上施策の立案と実施 ✅キッチンスタッフの採用・教育・シフト管理 ✅衛生管理・委託元ホテルとの連携 ✅団体・宴会予約への対応 オープニングのため、既存のやり方に合わせる必要はありません。 オペレーションもメニューも、あなたの手で組み立てられます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【店内に熟成庫を持つ、肉にこだわる一軒です】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2026 年 9 月、葛西臨海公園エリアに誕生する 『Premium hotel MONday 舞浜ビューⅡ』内のレストラン「EDGE」。 サウナ付き大浴場を備えたリゾートホテルの、食の中心を担うお店です。 最大の特徴は、店内に構えた専用の熟成庫。 厳選した US ブラックアンガスビーフをじっくり熟成させ、 やわらかさと旨みを最大限に引き出したエイジングビーフを提供します。 焼き上げるのは、オープンキッチンのグリル釜。 客単価 4,000〜5,000 円、75〜100 席。 ランチからディナーまで営業するレストランです。 【LUNCH】メインに赤身肉料理を選べるハーフブッフェ 【DINNER】エイジングビーフの旨みを満喫するコース・アラカルト ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【描けるキャリア】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 料理長候補として入社後、あなたの成果と適性に応じて、 以下のようなキャリアを描いていけます。 料理長候補 ↓ 料理長（一店舗の厨房を統括） ↓ エリアマネージャー（複数店舗の運営管理） ↓ SV（スーパーバイザー） ✅昇給は年 1 回（7 月）。査定に基づき、能力の高い方は昇給率も上がります。 ✅賞与は年 1 回。 ✅店長会議は月 2 回。他店の事例を学び合い、視野を広げられます。 地元のお客様やホテルをご利用されるお客様に、「また来たい」と思っていただけるレストランづくりを大切にしています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【このポジションの魅力】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅「上が詰まっている」ことがありません 出店を加速しているため、料理長・エリアマネージャー・SV のポストは 今後も増え続けます。「やりたいことにチャレンジできる」環境です。 ✅ゼロから店をつくれる、オープニングの裁量 メニュー開発、厨房オペレーションの設計、スタッフの採用・育成。 これまで培ってきた経験を、そのまま形にできるポジションです。 ✅熟成肉という、専門性の高い武器 ✅熟成肉の技術・知識が身につく環境 ✅火入れ技術が身につく職場 ✅独立を目指す方にも 原価・計数管理・売上施策まで、経営に必要な知識を実地で磨けます。

求めている人材 【必須条件】 ✅飲食業界での調理経験が豊富な方 ✅基本的な PC 操作ができる方（発注・数値管理で使用します） 【歓迎条件・活躍中の人材】 ✅飲食業界での料理長・シェフ・調理長のご経験 （業態は問いません） ✅副料理長・スーシェフとして厨房をまとめた経験がある方 ✅ステーキ・鉄板焼・焼肉など、肉料理の経験がある方 ✅団体・宴会料理の経験がある方 ✅原価管理・発注の経験がある方 ✅調理師免許をお持ちの方 【求める人物像】 私たちが大切にしているのは、これまでの華々しい経歴よりも、 「この人と働く未来が見えるか」です。 ✅料理長・エリアマネージャーへとステップアップしたい方 ✅ゼロから店をつくることに、やりがいを感じる方 ✅お客さまへのホスピタリティを大切にできる方 ✅チームで協力し、スタッフを育てられる方 ✅いつか自分のお店を持ちたい方（独立希望者歓迎） 熱意とやる気、そして描いているキャリアビジョンを、 ぜひ面接でお聞かせください。

月給33万円～45万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 24万9000円 〜 33万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり8万1000円 〜 11万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ✅賞与年1回 ✅昇給年1回 ✅資格手当 ✅休日出勤手当 ✅交通費全額支給 ✅実績を数字で評価(給与に反映)

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 ＜シフト例＞ 11：00-22：00 15：00-23：00 10：00-18：00 など ※変形労働時間制 ※月間労働時間160〜177時間 ※シフトサイクル10日

休日休暇 ✅月8日 ✅慶弔休暇 ✅育児休業 ✅介護休暇 ✅産前産後休暇 ✅有給休暇：10日〜20日（法定通り）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ✅制服貸与 ✅まかない・食事補助あり ✅資格取得支援制度（全額負担） └「防火管理者」「食品衛生責任者」「衛生推進者」など ✅健康診断 ✅社内割引制度 ✅結婚・出産祝い金 ✅慶弔見舞い金 ✅屋内全面禁煙 ✅自転車・バイク通勤OK

試用期間あり 試用・研修期間：6ヶ月 試用・研修期間の条件：給与条件が異なる 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 24万1000円 〜 32万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり7万9000円 〜 10万8000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 制服あり
• ランチタイム
• 副業・WワークOK
• 主婦・主夫歓迎
• 資格取得支援あり
• フリーター歓迎
• バイク通勤OK
• 早朝
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 職場見学可
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 午前
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 面接1回
• 第二新卒歓迎
• 履歴書不要
• ノルマなし
• 友達と応募OK
• 食事補助あり