ぼたん鍋の名店の料理長候補

仕事内容 ＼伝統の味を受け継ぎ、新しい厨房を率いる／ 400年の歴史を持つ名店で、あなたの料理人人生の「新章」を。 ………………………………………………… ⭐ 2026年10月、料理旅館「近又（きんまた）」が全面改装！ ⭐ 調理経験3年程度あれば、料理長候補として挑戦可能 ⭐ 名物「ぼたん鍋」がメイン！複雑な工程に追われない調理 ⭐ 最新の厨房設備を完備！GLION GROUPの安定した待遇 ✅ 「きんまた」の味の責任者として ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 10月のリニューアルオープンに向け、調理部門を牽引する料理長（候補）を募集します。 【具体的な仕事内容】 ⏩名物「ぼたん鍋」や懐石料理の調理・盛り付け ⏩厨房全体のオペレーション管理・衛生管理 ⏩食材の仕入れ・在庫管理 ⏩新メニューの提案・若手スタッフの育成 ※当店のメインはぼたん鍋。メニューを絞っているため、一つひとつの食材を極める「丁寧な仕事」に集中できます。 【ここがポイント！】 10月のオープンまでは、近隣のグループ店舗での研修やリニューアル準備をお任せします。 新しい厨房の動線確認や、新しいチームの雰囲気づくりから関わることができる貴重なタイミングです。 ✅ 「若手料理長」が活躍できる環境 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「今の職場では上が詰まっていてチャンスがない」「もっと裁量を持って厨房を仕切りたい」そんな方を歓迎します。 現在の料理長も39歳と若く、20代・30代の若手が主役となって活躍できるのが当社の特徴。3年程度の調理経験があれば、和食のジャンルにこだわらず、意欲重視で採用いたします。 ✅ 料理人の「働き方」もリニューアル ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 「板場は休みがない」というイメージを払拭します。 大手グループの基盤があるからこそ、労務管理を徹底。 ■年間休日110日、残業抑制の徹底 ■月給30万円〜スタート＋各種手当 ■厨房設備による作業効率の向上 技術を磨きながら、心身ともに充実して働ける環境を整えています。 ✅ 丹波篠山近又について ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 丹波篠山で400年。歴史を背負う重みはありますが、中身は驚くほどフラットで新しい組織です。 「きんまたのぼたん鍋」という圧倒的なブランドを武器に、あなたの手でさらに多くのお客様を感動させてみませんか？

求めている人材 ✅ 応募条件：即戦力としてお迎えします ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■調理の実務経験がある方（3年程度あればOK！）■夜勤を含むシフト勤務が可能な方 和食の経験者はもちろん、居酒屋や他ジャンルのキッチンで「一通りの調理ができるようになった」という方のステップアップも応援します。 ✅ こんな方にぴったりのポジションです！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ■リニューアルという「新しい厨房」の立ち上げに関わりたい方 ■ゆくゆくは料理長として、仕入れやコスト管理、育成も学びたい方 ■決められたレシピをこなすだけでなく、主体的に動きたい方 【チームで店を創り上げたい方】 ■20代の支配人やマネージャーと対等に話し合い、店を良くしたい方 ■若手スタッフ（20〜30代中心）に技術を教えることに喜びを感じる方 ■明るい挨拶やコミュニケーションを大切に、厨房の雰囲気を明るくできる方 【技術を安定して発揮したい方】 ■丹波篠山の特産品（猪肉・黒豆など）を扱うことに興味がある方 ■GLION GROUPの安定基盤のもと、腰を据えて長く働きたい方 ■夜勤を含め、しっかり働きながら高収入（月給30万〜）を目指したい方 ✨ 一つでも当てはまれば「きんまた」の次期板長候補！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 400年の歴史を持つ「きんまた」の暖簾（のれん）を支えてみたい 修業のような厳しい環境より、チームワーク重視で働きたい リニューアルしたてのピカピカの厨房で腕を振るいたい 自分の成長が、ダイレクトに店舗の評価に繋がる手応えが欲しい 年齢の条件と理由：あり（例外事由3号のイ・60歳未満（長期勤続によるキャリア形成のため））

669-2331兵庫県丹波篠山市二階町81 丹波篠山近又 【交通手段】 交通・アクセス 舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口I.C」より3km/JR福知山線「篠山口」駅よりバス約15分

月給32万円～38万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 27万9000円 〜 33万9000円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり25時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ■昇給あり：年1回 ■決算賞与（前期実績3か月支給） ■役職手当 【給与例】 給与例 初年度の想定年収：396万円 3年目：430万円 5年目：470万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 7:00～21:00 ＊シフト提出2週毎 ＊実働8時間 ＊休憩あり ＊残業：月15時間程度

休日休暇 ・月8～10日休み ・年間休日110日 ・有給(年10日) ・慶弔休暇 ・産休・育休制度

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ＊車通勤OK ＊無料駐車場完備 ＊制服貸与 ＊交通費支給

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 早朝
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 経験不問
• 未経験者歓迎
• 午前
• 経験者歓迎
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 深夜
• 服装自由
• ノルマなし