店長候補　調理のプロから多店舗展開を支える　経営のプロへ

仕事内容 【新規OPEN 和食×国産ワインのお店 店長候補】 「もっと料理を楽しみたかった。もっと自分の時間も欲しかった。」 そんな想いを持つ料理人の方へ。 長崎駅エリアに新しくオープンする、和食と国産ワインの隠れ家和バル。 カウンターわずか6席。バタバタと忙しさに追われるのではなく、 お客様一人ひとりと会話を楽しみながら、一皿に集中できる環境を整えました。 【店長として、あなたの「こだわり」を一任します】 一任と聞くと全て丸投げの激務なのではないか？と思うかもしれません。 店長候補として勤務して頂きますが・・・ いきなり1人で任せることはありません しっかりと研修を行い、段階的にお店をお任せしていきます。 「いきなり店長は不安…」という方でも大丈夫です。 ご安心下さい。 店長候補として 仕入れからメニュー開発まで、店舗運営の全般をあなたの裁量でお任せします。 「今日は良い地魚が入ったから、あえてワインに合うこの味付けで」 といった、料理人としての直感や遊び心を大切にできる環境です。 「自由度が高い」ではなく「一国一城の主」としてお任せしたいと考えています。 15時にゆっくり出社し、その日に仕入れに合わせてメニュー構成 22時には閉店し自分の時間をしっかり確保して頂きます。 「夜営業の飲食店は帰りが遅い」という常識を変えて クリエイティブな仕事に集中出来る環境を整えております。 ＜具体的には＞ ・その日に仕入れた旬の食材、長崎の地魚を活かしたメニューの考案 ・国産ワインとのペアリング考案・メニュー作り ※仕入れはご自身のルートがある場合は優先します。無い場合は全てをお教えします。 ・仕入れ、在庫管理、SNSでの発信 ・6席のお客様への接客・サービス （ワイン・新作和食の試飲食会などのイベント開催も自由に設定出来ます） ※SNSなどを活用した店舗ブランディングと集客は 様々なアイディアを採用していきます あなたの経験と感性を最大限にぶつけて下さい。 （SNSが苦手な方でも丁寧に教えます） ＜ターゲット層＞ 40代のキャリア女性を中心とした、落ち着いてお酒と食事を楽しみたい大人のお客様がメインです。 騒がしい居酒屋ではなく、質の高い時間とサービスを提供することを目指しています。 【このお店で働くポイント！】 ・飲食店では珍しい「日祝休み」： 友人や家族と予定を合わせやすく、プライベートを犠牲にしません。 休日出勤は一切ありません。 ※年末年始は連休になります。 ・15時出社で午前中を自由に： 満員電車とは無縁。役所や銀行の用事も、趣味の時間も、たっぷり確保できます。 ・残業ほぼなし、22時閉店： 夜の飲食店は帰るのが遅い、そんな常識は非常識に変えていきます！ 22時閉店・遅くても23時には完全撤収して頂きます 家族や友人や恋人との時間も大切にして下さい。 ・圧倒的な裁量権： 「自分の店」のような感覚で、得意な料理やアイデアをどんどん形にしてください。 （詳しくは面接時にお話しします） ※基本は1人営業ですが、6席のため無理のない オペレーションです 仕込み・営業ともに余裕を持って回せる設計にしています 忙しさに追われるというより 「お客様としっかり向き合える仕事」です。 営業に慣れてきてから段階的にステップアップしていきましょう。 コンセプトは居酒屋よりちょっと贅沢な和バル「和食×国産ワイン」 賑やかな駅前から少し離れた場所に佇む、 カウンターわずか6席の小さなお店です「６席だからこそ出来る」 近い距離でお客様の喜びを体感出来ます。 こだわりの国産ワイン、そしてそれらに寄り添う 和食を提供する「大人の隠れ家」です。 「店長として1日の流れ」 例： 15:00 出勤 15:00～17:00（仕込み・営業準備） 17:00～22:00（営業） （ラストオーダー21:30） 22:00～閉店作業（終わり次第退社） （6席なので一人ひとりのお客様と会話しながら調理・提供） ※事務作業は最小限で、料理に集中できる環境です。 ※ 旬の地魚を使ったお造りや、国産ワインに合う創作料理など、あなたの得意料理をメニューに反映できます。 ※料理の提供方法もワンオペで無理のない方法で行います。（おばんざいなど） ※基本ワンオペ業務です この仕事のリアルな魅力 ・大箱のようにバタバタ走り回ることはありません ・お客様と会話しながら落ち着いて働けます ・自分の料理やお酒の提案がそのまま売上に直結します ・「自分の店みたいに働きたい人」には最高の環境です 【オーナーからの一言】 「料理を作るのは好きだけど、今の環境では忙しすぎて一皿に集中できない」 「自分のアイデアを形にしたいけれど、マニュアルに縛られている」 もしあなたがそんな風に感じているなら、ぜひ一度お話ししませんか？ 今回オープンするお店は、わずか6席。 私が大切にしたいのは、回転率を追い求めることではなく、お客様一人ひとりが 「今日の料理とワイン、最高だったね」と笑顔で 帰ってくださる、そんな質の高い時間です。 私は、店長となる方に「自分の店」のような感覚で腕を振るってほしいと考えています。 仕入れからメニュー開発まで、あなたの感性を100%信頼してお任せします。 もちろん、最初は支店の日本酒バーで一緒に研修を行い、段階的に慣れていただくので安心してください。 私自身、仕事への向き合い方や良い仕事をするには「心身のゆとり」が不可欠だと思っています。 だからこそ、飲食店では珍しい「日曜・祝日休み」や「22時閉店」を導入しました。 支店は５年続く安定した経営基盤があるからこそ、スタッフの生活の質を重視した環境を整え 長く健康的に働ける環境が、結果として良いサービスに繋がると考えています。 長崎駅エリアで、一緒に新しい大人の隠れ家を作っていける。 そんな情熱を持った方との出会いを、心から楽しみにしています。 【店長として...その先へ】 事業として２号店・３号店と店舗を拡大していく構想を考えています。 そこで！「１店舗の店長」で終わる人ではなく、将来的にすべての店舗を統括し 組織を動かしていく【統括マネージャー】を必要としています。 【あなたの目指すゴールとは？】 入社後、まずは１号店の店長として全権を担い「生き残るお店」を確立していきます。 その後、新店舗の立ち上げに関わり、最終的には全店舗の「品質・サービス・清潔さ」と売上 そしてスタッフを束ねる「組織のトップ」の座をお譲りします。 オーナーとしては裏方であなたやスタッフの皆様が働きやすいように 資金繰りや物件確保・事務作業の全部をバックアップに回ります。 なので、組織の司令塔としてあなたの力を存分に振るって下さい。 【現場一筋】のその先にある キャリアの頂点へ いつまで厨房に立ち続けるんだろう？ そんな不安を抱えた事はありませんか？ 調理の技術を極めたあなたに次に必要なのは 「経営とマネジメントの翼です」 当店の統括マネージャーは、ただの管理職ではありません。 メニュー・仕入れ・SNS・そして一番大事な「人員配置」 全てを自分の判断で動かし、成果を組織の成長として実感できるポジションです。 リスクを背負って独立するよりも もっと大きなリソースを使って「自分の理想の組織を」作ってみませんか？ 【※３年以内に２号店の出店を目指しています】 【マネージャー昇格時の年収例】 ※店長時は月給２５万＋売上インセンティブ ※統括マネージャー昇格後は月給３５万＋業績賞与 最後まで御覧頂きありがとうございます。 少しでも気になった方は一度お会いして お話だけでもしてみませんか？ ご応募お待ちしております。

求めている人材 【こんな方に来てほしい】 料理が好きで、和食やおつまみの調理経験がある方 日本酒や国産ワインに興味がある方 落ち着いた雰囲気のお店で、丁寧な接客をしたい方 将来、自分の店を持ちたいという独立志向の方も大歓迎！ ※店長経験がなくても、調理経験があれば段階的に教えていきますのでご安心ください。 ※和食の調理経験がある方は優遇

850-0033長崎県長崎市万才町1-9伊集院ビル2階 Bar『輪』Rin跡地 【交通手段】 交通・アクセス 五島町電停から徒歩10分

月給25万円～30万円 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 30万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 経験により優遇 通勤手当は当社規定にて1日500円支給します。 車通勤も可能ですが専用駐車場はありません バイク置場も近隣に駐輪場があります 【給与例】 給与例 月給： 25万円 ～ 30万円 交通費1日500×26日=13,000円 昇給・インセンティブ： 個々の能力や売上への貢献度をしっかり判断し決定します。 インセンティブ例（営業利益の10％支給） 営業利益30万の場合10％の３万円をお給料とは別で支給します。

固定時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり7時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり26日 【勤務時間・曜日】 勤務時間： 15:00～23:00（休憩1時間・実働7時間） 残業： 基本的になし（片付けが終わり次第退社して頂きます）

休日休暇 日曜・祝日休み 年末年始連休 急な用事などのお休みも対応します。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社会保険加入 厚生年金加入

試用期間あり 試用・研修期間：2ヶ月 試用・研修期間の条件：給与・勤務時間条件が異なる 研修は支店の日本酒Barで実施します「期間１～２ヵ月」 お酒（ワインや日本酒）接客・店舗運営のノウハウを１からお伝えします。 期間中の健康保険と厚生年金は未加入となりますが スキルに応じて研修期間の短縮も可能です 勤務時間は同じです。 【給与】 本採用と異なる 基本給 : 月給 20万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【勤務形態】 本採用と異なる 勤務形態：固定時間制 【勤務時間】 総労働時間：1週あたり42時間

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 60代も応募可
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 転勤なし
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 有資格者歓迎
• 研修あり
• ブランクOK
• オープニングスタッフ
• 70代も応募可
• 長期歓迎
• 面接1回
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし