和食調理師(ホテル)

仕事内容: 【具体的な仕事内容】 ホテル内にある日本料理「福い」にて、調理業務全般をお任せします。 経験豊富な料理長のもと、まずはあなたのスキルに合った持ち場からスタートし、 徐々に専門性を高めていきましょう。 ・食材の仕込み： 若狭ぐじ、越前がに、伝統野菜など、福井ならではの旬の食材の目利きと丁寧な下ごしらえ ・各持ち場での調理： 焼場、揚場、煮方など、調理全般を担当。伝統的な技法を大切にしながら調理します ・盛り付け： 越前焼や越前漆器など、福井の伝統工芸品である器に料理を美しく盛り付け、お客様の五感を刺激します ・メニュー開発： 季節のメニューや特別会席の献立考案にも、アイデアを出すチャンスがあります ・カウンターでの仕事： お客様との会話を楽しみながら、料理を提供するカウンターでの調理もお任せすることがあります - 【日本料理「福い」について】 福井の山海の幸を活かした日本料理を提供しています。 旬の食材と自然との調和を重んじ、「五味・五法・五色・五感」を忠実に守った料理が信条です。 - 【職場環境】 料理長(40代/男性) リーダー(20代後半/男性) スタッフ(専門・高校新卒2名) - 【この仕事で得られるスキル】 ・一生モノの専門技術と食材知識： 伝統的な日本料理の調理技術：素材の味を最大限に引き出すための、 出汁の引き方、魚の捌き方、繊細な包丁技術など、本物の技を基礎から学べます。 ・メニュー開発能力： 季節の移ろいを献立に映し出すコンセプトメイキングから携われます。 若手のアイデアも積極的に採用します。 ・原価管理と品質管理： 高級食材を扱うからこそ食材を無駄なく活かし、 利益を生み出すための管理能力が身につきます。 - 【キャリアパス例】 年功序列ではなくあなたの成長意欲と日々の努力を正当に評価しキャリアアップを支援します。 ▼ 一般スタッフとして入社後… 経験を積みながら、焼場、煮方といった各ポジションの専門性を高めていきます。 ↓ ▼ 副料理長（板長代理） 料理長の右腕として、調理場全体の管理、スタッフの指導、シフト管理などを担当。経営的な視点も養います。 ↓ ▼ 料理長（板長） 日本料理「福い」の責任者として、献立作成から食材の仕入れ、人材育成、売上管理まで、店舗運営のすべてを統括します。 ↓ ▼ さらなるキャリアへ 将来的には、ホテル全体の料飲部門をまとめる料理統括や、国内外のマリオottoグループホテルで活躍するなど、グローバルなキャリアの道も開かれています。

求める人材: 学歴不問です！ 【必須条件】 ・基本的な包丁技術：調理の基本となる技術をお持ちの方。 ・食物アレルギーに関する基本的な知識：お客様の安全に関わるアレルギー食材についての知識をお持ちの方 【こんな方にピッタリです】 ・和食調理経験（割烹、寿司、天ぷら等は問わない） ・20代・30代のスタッフが中心となり活躍中！ ・本格的な日本料理の技術を基礎から学びたい方 ・地方の食文化や食材に興味があり、その魅力を発信したい方 ・安定した環境で、腰を据えてスキルを磨きたい方 ・ホテルのレストラン調理経験者 ・居酒屋調理経験者 ・マリオットグループで働きたい方 ・UIターンを考えている方 ・外国人雇用実績あり 【以下の学校で学んだ方も活躍中です！】 天谷調理師専門学校 啓新高等学校(調理科) 青池調理師専門学校 辻調理師専門学校 服部栄養専門学校 武蔵野調理師専門学校 織田調理師専門学校 名古屋調理師専門学校 京都調理師専門学校 　など

福井県福井市中央１丁目3-5 コートヤード・バイ・マリオット福井/ユアーズホステピタリティマネジメント 株式会社 勤務地: コートヤード・バイマリオット・福井 【交通手段】 アクセス: 【最寄駅からのアクセス】 ＪＲ福井駅より徒歩3分 ＪＲ北陸新幹線 福井（福井県）福井城址口(西口)徒歩約2分 ※車・バイク・自転車通勤OK（無料駐車場あり）

月給23万円～32万円 給与: 月給：230,000円〜320,000円 【経験者の年収例】 - 26歳／経験2年：月給25万円〜 ⇒ 年収 約350万円 - 23歳／経験3年：月給28万円〜 ⇒ 年収 約390万円

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 下記シフトから1ヶ月単位の変形労働時間制 ・9:00〜18:00(休憩1時間) ・10:00〜19:00(休憩1時間) ・13:00〜22:00(休憩1時間) 毎月15日頃に翌月のシフト希望を提出、 25日頃にシフト完成します！ シフト自由なのでご自身のご都合に合わせて提出してください！

休暇・休日: 月9日休み シフト制 年間休日108日 ＜特別休暇＞ 有給休暇（法定通り） ※6ヶ月経過後10日付与

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 昇給あり 賞与あり 交通費支給（規定あり） 雇用保険，労災保険，健康保険，厚生年金 定年あり（定年年齢一律65歳） マイカー通勤可（駐車場なし） 食堂あり(食事手当) マリオットグループ宿泊・レストラン割引 転勤なし 駅チカ

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【ホテルについて】 世界最大のホテルグループ「マリオット・インターナショナル」が展開するブランド「Courtyard」。 国内では7軒目となる福井の新ホテルには、 全252室、オールデイダイニング、日本料理、バーラウンジ、宴会場を完備。 地域と世界をつなぐ「新しい福井の玄関口」として注目されています。 ▶ 公式HP：https://www.marriott.com/ja/hotels/kmqcy-courtyard-fukui/overview/ 【応募方法】 WEBまたはお電話でご応募ください。 職場見学も歓迎します！入社日は相談可能です。 《お電話でのお問い合わせ》 0776-50-7863（採用担当：笛吹） 受付時間：10:00〜17:00 -------------------------------- 【応募後のプロセス】 応募→面接1回→採用 応募の際に履歴書を添付していただけるとスムーズに面接が可能になります。 職場見学歓迎！ 入社日はご相談可能です！ 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 230,000円 - 320,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 171時間

• 即日勤務OK
• 交通費支給
• 駅近5分以内