とんかつ専門店 店長候補(東京とんかつがぶう 上野御徒町店)

仕事内容 『東京とんかつ がぶう』にて、店長候補として店舗運営全般をお任せします。 まずはホール・キッチンの基本業務からスタートし、店舗オペレーションを習得していただきます。 【具体的な業務】 ・ホール業務（接客・配膳・会計） ・キッチン業務（仕込み・調理・盛り付け） ・売上・原価などの数値管理 ・スタッフの採用・育成・シフト管理 ・顧客満足度の向上施策 ・店舗運営の改善提案 【1日の流れ】 9:30 出勤 11:30 ランチ営業開始 14:00 ランチ ラストオーダー 15:00 休憩 17:30 ディナー営業開始 20:00 ディナー ラストオーダー 21:00 営業終了・締め作業 21:30 退勤 【ブランドについて】 2025年4月、上野・御徒町にオープンした『東京とんかつ がぶう』。オープンからわずか約10ヶ月という異例のスピードで「食べログ とんかつ 百名店 2026」に選出され、新規選出店の中で最速の快挙を成し遂げました！ 2号店の始動に伴い、店舗運営を担う体制を大幅に強化します。圧倒的なスピードで成長を続けるこの店、このブランドを、一緒に育ててくれる調理スタッフを募集します。 創業者の大沼は、5年で国内外100店舗を展開した「BAKE」をはじめ、複数の成長企業で役員を歴任。時価総額6億円から300億円への成長を牽引した経営のプロフェッショナルです。 料理長の谷口は、食べログとんかつ部門全国5位「とんかつけい太」で腕を磨いてきた実力派です。 【なぜ『がぶう』で働くのか】 《1》店舗運営に本気で取り組める環境 オープンからわずか約10ヶ月で「百名店」へ最速選出！TVや雑誌など多数のメディアからも取材を受け、週末は予約で満席、平日も行列ができる状況です。この集客力は、圧倒的な商品力に加えて、スタッフ全員で取り組むSNS発信や日々の接客の積み重ねから生まれています。店長候補には、店舗運営だけでなく、集客施策にも積極的に関わっていただきます。 《2》食べログ全国5位の名店出身の料理長の下で働ける 料理長・谷口は、食べログ全国5位「とんかつけい太」出身。その技術と仕事への姿勢を間近で学べる環境です。お客様からは「スタッフの動きが素晴らしい」「接客も丁寧で、激戦区の中でも確かな存在感」という声をいただいています。すでに質の高いチームができています。 《3》2号店が始動。店舗拡大の今だからこそ、チャンスが多い 上野・御徒町の1号店に続き、いよいよ2号店が始動します。これから店舗を増やしていくフェーズで、5年間で5ブランド100店舗の展開を計画しています。その規模になれば、複数店舗統括（エリアマネージャー）・ブランドマネージャー（ブランド責任者）と、今はまだ存在しないポジションがいくつも生まれます。大手チェーンでは何年も順番待ちが必要なポジションも、店舗拡大期の今なら、努力と実力次第で早期に掴めるチャンスがあり、挑戦しがいのあるフェーズです。

求めている人材 【経験】 ・不問 ※飲食業界が未経験の方も歓迎します。 【求める人物像】 毎日同じメンバーと顔を合わせて働く環境だからこそ、どれだけスキルが高くても、チームの空気を悪くする人とは働けない。逆に、経験が浅くても、誠実で前向きな人となら一緒に成長できる。 だから私たちは、人柄を最も重視して採用しています。 具体的には次の4つを大切にしています。 ・嘘をつかない、誠実な方 ・周囲への気遣いができる方 ・チームで成果を出すことに喜びを感じる方 ・素直に学び、成長しようとする方

110-0005東京都台東区上野4-6-4OGSⅡ地下1F 東京とんかつがぶう 上野御徒町店 【交通手段】 交通・アクセス JR御徒町駅 徒歩2分 / 上野御徒町駅 徒歩2分 / 上野広小路駅 徒歩2分

月給30万円～41万7000円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万9000円 〜 29万円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり9万1000円 〜 12万7000円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 【給与例】 給与例 ▼ 店長候補（入社・スタート時） 月給30万円〜／年収360万円〜 ※シンプルなオペレーション習得で、すぐに月給35万円へ ▼ 店長 月給40〜50万円／年収480〜600万円 ▼ 複数店舗統括（エリアマネージャー） 月給45〜70万円／年収540〜840万円 ▼ブランドマネージャー（ブランド責任者） 月給60万円～100万円／年収720〜1,200万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 ＜勤務時間＞ シフト制 9:30〜21:30 所定労働時間：8時間、休憩2時間 ※ランチ 11:30〜15:00／ディナー 17:30〜21:00

休日休暇 ・週休2日（シフト制） ・年間休日105日 ・年次有給休暇（入社6か月後に10日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後・育児・介護休業

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ・交通費支給 ・制服貸与 ・健康診断（年1回） ・昇給あり（年2回の評価に応じて）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• フリーター歓迎
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 転勤なし
• 経験不問
• 英語
• 未経験者歓迎
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 管理職・マネジャー採用
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• 完全週休2日制
• インセンティブあり
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 第二新卒歓迎
• ノルマなし
• 食事補助あり