キッチン・調理スタッフ(北海道ニセコ新店)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 2026年12月、北海道ニセコに新規OPEN。 北海道食材×薪火で、料理の腕を磨く。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ レストラン、ホテル、専門店など、 和洋中のジャンルを問わず、 調理の現場で経験を積んできた方へ。 次は、コース料理と薪火料理の現場で 料理人としての経験を広げませんか。 料理長・スーシェフのもとで学べる、 新店のオープニングスタッフ募集です。 ✅ このポジションのPOINT ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◆正社員／月給28万円～／前職給与を考慮 ◆和洋中、調理経験のジャンルは不問 ◆コース料理・薪火料理の経験がなくてもOK ◆料理長・スーシェフのもとで学べる ◆北海道食材×薪火×発酵の料理 ◆実働8時間／年間休日111日（月8～9日休み） ◆社員寮あり（応相談）／移住相談可能 ◆将来はスーシェフ・料理長も目指せる ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 国内外から人が集まる リゾートエリア、北海道ニセコ町。 「ALUNA VILLA NISEKO」内に、 全34席のクラブハウスレストラン 「Ly（リー）」がオープンします。 北海道の四季折々の食材を主役に、 薪火と発酵を取り入れた コース料理を提供します。 募集するのは、厨房を支える 【調理スタッフ（キッチンスタッフ）】です。 ✅ お任せすること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験やスキルに合わせて担当を決め、 少しずつ任せる料理や仕事を広げていきます。 【仕込み・調理】 ・食材の仕込み、下処理 ・担当ポジションでの調理 ・盛り付け、仕上げ 【品質・衛生】 ・料理の品質管理 ・食材、備品の管理 ・厨房（キッチン）の衛生管理、清掃 【料理づくり】 ・新メニュー、レシピ作成のサポート ・料理長、スーシェフとの試作 ✅ ここで経験できること ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ● 薪火と発酵を取り入れた調理 火入れや香りの付け方など、 薪火ならではの調理を 日々の営業の中で経験できます。 ● 北海道食材を扱う経験 肉、魚介、野菜、乳製品など、 季節ごとに変わる食材の特徴や、 料理への活かし方を実践の中で学べます。 ● コース料理の流れ 前菜からメインまでの流れや、 盛り付け、提供のタイミングなど、 コース料理ならではの仕事を学べます。 ● 国内外のゲストに向けた料理づくり ニセコには国内外からゲストが訪れます。 英語力がある方は、その経験も活かせます。 ✅ OPENまでのスケジュール ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 最短入社日：2026年11月16日 仕込み、メニュー確認、試作、 厨房オペレーションの確認など、 OPENに向けた準備を行います。 ■ 2026年12月 「Ly」OPEN予定 ※入社時期は相談可能です 完成した厨房に入るのではなく、 新しいチームの一員として 店ができる過程から経験できます。 ✅ レストラン「Ly（リー）」について ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「Ly」は、ノルウェー語・デンマーク語で 「風よけ・庇護」を意味する言葉。 北の風雪から守られ、 薪火のそばでくつろげる “もうひとつの居場所”を目指しています。 ✅ その先のキャリア ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 経験・実績・希望に応じて、 各ポジションの責任者、スーシェフ、料理長を 目指すことができます。 新店舗の立ち上げや、 当社が運営する他ブランドで 経験を積む機会もあります。 調理スタッフとして入社し、 料理の技術だけでなく、 厨房運営や後輩育成まで 仕事の幅を広げていける環境です。

求めている人材 【必須条件】 ・飲食店での調理経験がある方（ジャンル不問） ・ニセコへ通勤できる方（マイカー通勤応相談）、 または移住・長期滞在が可能な方 ※学歴・年齢不問 【こんな方を歓迎します】 ・料理人として、さらに調理技術を高めたい方 ・北海道の食材や薪火料理を学びたい方 ・コース料理の経験を積みたい方 ・新店立ち上げに参加してみたい方 ・将来的にスーシェフや料理長を目指したい方 【あれば活かせる経験】 ※なくても応募いただけます ・フレンチ、イタリアン、和食などの調理経験 ・高単価、コーススタイルのレストラン ・薪火料理、炭火料理 ・ホテルレストラン ・新店舗の立ち上げ ・英語でのコミュニケーション ・調理師免許

月給28万円以上 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 23万110円 〜 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万9890円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※前職の給与を考慮いたします 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日 11:00～22:00の間でシフト制 ◆実働8時間 ◆休憩あり（法定に準ずる） ※シフト例や詳細は面談時にご説明します

休日休暇 年間休日111日 月8～9日休み（シフト制） ・有給休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・慶弔休暇（取得条件あり）

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険 【福利厚生】 ・各種社会保険完備 ・交通費支給（月2万3000円まで） ・車通勤応相談 ・社員寮あり（応相談） ・時間外手当・深夜手当 ・ベビーシッター補助制度 ・社割あり（一部対象外あり） ・制服貸与（エプロンなど） ・育児休業取得実績あり（男女ともにあり）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 制服あり
• 介護休暇あり
• 学歴不問
• 経験者歓迎
• 有資格者歓迎
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 社割あり
• 寮・社宅あり