料理長候補(ホルモン酒場)

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ 「このまま仕込みとオペレーションだけで 終わる？」料理は好き。現場も嫌いじゃない でも、決まったメニューを回すだけ。 原価や売上の話は知らされない。 責任は重いのに、評価は変わらない。 そんな違和感を、一度でも 感じたことがある方へ。 炙り道場が目指しているのは、 “料理人が、料理だけで終わらない店” “料理長の経験が、次につながる環境” そして、無理や我慢を前提に しない現場づくり。 【月給35万〜40万円スタート】 【料理長のその先へ進めるキャリア設計】 【月8日休み＋連休取得OK】 料理を、「作業」で終わらせず 「武器」にしませんか？ ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ ■□ ここで得られるスキル □■ ❏ 原価・食材構成を踏まえたメニュー設計力 ❏ 数字と連動したキッチンマネジメント ❏ スタッフ育成・オペレーション改善力 ❏ 商品・業態を磨き上げる企画経験 ❏ 料理長の先を見据えた経営視点 ≪会社説明≫ 当社は新木場を拠点に、 自社業態とFC業態を展開する飲食企業です。 現在は、次の成長フェーズに入った タイミング。事業基盤が整い、これから 出店・組織拡大を本格的に進めていきます。 人が育ったところから、 次の出店・次の役職をつくる。 現場が主役のスタンスは これからも変わりません。 ━★無理なく続けられる「働きやすさ」 飲食業界では、「休みにくい」 「予定が立てにくい」そんなイメージを 持たれることも少なくありません。 炙り道場では、長く続けられることを 前提に、働き方を考えています。 ❏ 月8日休み ❏ 年末年始5連休 ❏ 夏季3連休 ❏ 希望休は理由不問 誕生日や記念日など、プライベートの予定も 大切にできる環境です。 ”無理を我慢する働き方”ではなく、 ”続けることを前提にした”飲食の仕事。 「休みにくい飲食」から、 「続けられる飲食」へ。 それが、炙り道場のスタンスです。 ≪仕事内容 ≫ 料理長として、 炙り道場のキッチン全体をお任せします。 具体的には・・・ ● 仕込み・調理・品質管理 ● 原価管理・食材構成の最適化 ● メニュー改善・提案 ● キッチンスタッフの育成 ● オペレーション全体の設計・改善 「作る」だけでなく、 どう売り、どう利益を残すか。 そこまで関われる料理長ポジションです。 ■□ ここで働くポイント！ □■ ◇★給与・待遇が明確で、次を目指せる★◇ 炙り道場の評価は年功序列ではありません。 ❏ 料理長：月給35万〜40万円 ❏ マネージャー：月給40万〜50万円 ❏ 賞与：年1回（決算賞与） 責任だけが増えて、給与が変わらない── そんな状態にはしません。 役割と成果に応じて、 きちんと還元する”仕組み”があります ◇★ 数字が見えるから、成長できる ★◇ 月1回の社員会議では、 店舗ごとのPL（損益）を共有。 売上・原価・人件費・利益をもとに、 「どの料理が利益を生んでいるのか」 「どこを変えれば、もっと強くなるのか」 を、現場目線で振り返ります。 数字を知ることで、仕込み・メニュー構成 オペレーションへの向き合い方が “作業”から“判断”へ変わっていきます。 ❏ 原価を“感覚”ではなく数字で把握できる ❏ メニュー改善が売上に直結する ❏ 経営に近い視点が身につく 料理が、 自己満足ではなく成果に変わる。 そんな手応えを持てる環境です。 ◇★ 店長で終わらない成長キャリア ★◇ これから事業を広げていくからこそ、 マネージャーポジションや次の役割に さまざまな選択肢があります ≪キャリアステップ例≫ ① 料理長 ② マネージャー ③ 業態開発 ④ 商品開発 ⑤ 物件開発 ⑥ 事業責任者 「やりたい」と手を挙げた人に、 チャンスが回ってくる環境です。 挑戦しないと進めない。 でも、挑戦した人は必ず前に進める。 ＜採用担当者からのメッセージ＞ ここまで読んでいただき、ありがとう ございます。 私たちは、 「腕があればいい料理人」だけを 求めているわけではありません。 これまでの経験を活かして、 もう一段上の景色を見たい。 料理長の次を考えたい。 そんな想いを持つ方と、 一緒に店づくり・会社づくりを していきたいと考えています。 今すぐすべてができなくても大丈夫です。 少しでも気になったら、 まずは気軽に話をしに来てください。

求めている人材 飲食業界で正社員として調理経験がある方 （料理長・副料理長・キッチン責任者経験者歓迎） ≪こんな方を歓迎します≫ ❏ 調理だけで終わらない役割を担いたい方 ❏ 自分の料理・アイデアで店を強くしたい方 ❏ 原価や構成、数字にも向き合いたい方 ❏ 飲食を「長く続けられる仕事」にしたい方

136-0082東京都江東区新木場1-6-1メトロセンター1F 大衆ホルモン酒場 うまいもん炙り道場 新木場店 【交通手段】 交通・アクセス JR京葉線 新木場駅より徒歩1分

月給35万円～40万円 給与詳細 基本給：月給 35万円 〜 40万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ※経験・スキルを考慮し決定 ※経験が浅い場合は33万円～ ※試用期間3カ月（雇用条件は同じ） ※給与には固定残業代を含む （45h分・85,600円～） 【給与例】 給与例 «年収例» ❏料理長(1〜3年目) ┗年収 480万〜560万円 (月給35万〜40万円＋賞与) ❏ 統括・マネージャー(その後） ┗年収 600万〜650万円 (月給40万〜50万円＋賞与)

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 10:00〜23:15の間でシフト制 （実働8時間／休憩あり） ※繁忙期でも、残業は1日 1〜2時間程度が目安 平日はランチ・ディナーの中抜けあり、 土日祝は通し営業（早番・遅番の シフト制）です。 無理な長時間労働を前提とせず、 実働時間ベースで管理しています。 ■ 営業時間 «月・火・水・木・金» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 17:00〜23:15 ┗ L.O.・料理 22:30・ドリンク 22:45 «土曜日» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 14:30〜23:15 ┗ L.O.・料理 22:30・ドリンク 22:45 «日・祝日» ❏ 11:30〜14:30 ┗ L.O. 14:00 ❏ 14:30〜21:30 ┗ L.O. 20:30

休日休暇 ☆最大5連休取得可能☆ ■シフト制／月8日以上休み ■年末年始休暇（5連休） ■お盆休暇（3連休） ■有給休暇 ■慶弔休暇 ＼希望休も柔軟に取得♪／ 「ディズニーに行きたい」 「子どもの受験で休みたい」 理由は問いません。本人にとって 大事なことを優先できる環境です。

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ✅各種社会保険完備 ┗雇用・労災・健康・厚生年金 ✅昇給 ✅賞与 ✅売上インセンティブ ✅交通費支給 ✅食事補助 ✅家族手当 ✅制服貸与 ◎賞与／年1回＋インセンティブ支給 ┗目安／店長：給与の1～2ヶ月分 一般社員：給与の0.5～1ヶ月分 ◎交通費支給（月2万円まで） ◎子ども手当（1名あたり月5,000円） ◎引っ越し手当（上限10万円 ※条件あり） ◎髪型自由 ◎資格取得支援制度

試用期間なし

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 経験者歓迎
• 賞与あり
• 交通費支給
• 駅近5分以内
• 長期休暇あり
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり
• 髪型・髪色自由