炭火とクラシックフレンチを極める汐留のレストラン|シェフ候補

仕事内容 汐留シティセンター42階のレストラン「Prime42」のキッチンで、炭火焼きステーキとクラシックフレンチの調理を担う料理人（シェフ候補）を募集します。 Prime42は“ただ料理を作る場所”ではありません。なぜその火入れなのか、なぜその構成なのかを理解しながら、料理人としての技術と考え方を磨くレストランです。 経験を活かして、将来は料理長や独立も目指せる環境。あなたの経験・スキルは正当に評価し、待遇に反映します。 【主な業務内容】 ・食材の仕込み ・肉の掃除・カット ・炭火焼きの調理 ・前菜・温菜の調理 ・ソース・スープの仕込み ・盛付の構成 ・営業準備・清掃 （経験に応じて）仕込みの段取り・後輩の指導・メニュー構成への参加 ※単純作業だけを任せるのではなく、考え方から理解して取り組める環境です。経験・スキルは正当に評価し、給与に反映します。 【Prime42で身につく技術】 ■ 炭火と火入れ：感覚論ではなく、再現性のある技術として学べます。 ■ 和牛・厳選肉の扱い：肉の掃除・熟成・火入れまで、実践の中で経験できます。 ■ クラシックフレンチ：ソース・スープ・盛付など、料理の土台となる技術を磨けます。 ■ ナチュラリテの考え方：アラン・デュカスの系譜で学んだ“素材を活かす哲学”を大切にしています。 《お店の紹介》 「Prime42 steakhouse & sky bar」は、汐留シティセンター42階にある本格レストラン。 フランス料理と炭火焼きステーキを軸に、全国の和牛・世界の厳選肉、約1,000種のワインを扱います。素材も技術も妥協しない環境だからこそ、料理人として深く学べます。 【私たちの価値観】 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ 「作業」ではなく「理解」して料理をする。素材を活かし、再現性のある技術で一皿を仕上げる。 ＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝◇＝◆＝ レストランは一人では何もできません。一人ひとりの努力とチームワークが一流の料理を生み出します。だからこそ私たちはチームワークを大切にします。 【高級レストランって厳しい！？修行は過酷な労働環境！？】 始発〜終電の超長時間労働？先輩が怖い？当店では昭和的な労働環境はありません。 現在所属スタッフは50名、平均在籍は3年。これまでの調理経験を活かしながら、炭火やクラシックフレンチなど“ここでしか学べない技術”をさらに伸ばせる環境です。 【ここがポイント】 ★面接で何を聞かれるの？ 難しい質問はしませんのでご安心ください。「なぜPrime42に興味を持ったのか」など、あなたの気持ちを素直にお聞かせいただければ大丈夫です。お互いを知る場として、ざっくばらんに話せる雰囲気を心がけています。 ★選考のポイントは？ Prime42は「人柄」を大切にしています。チームワークを大切にでき、料理を深く追求したい方をお待ちしています。

求めている人材 【こんな方にお勧め】 ・本気で料理人として成長したい方 ・将来的に料理長を目指したい方／独立を目指している方 ・技術だけでなく理論も学びたい方 ・レストランという空間が好きな方 ・チームで一流を目指せる方 「なんとなく働きたい」ではなく、“料理を深く学びたい”——そんな方を歓迎します。 ■応募条件（経験者採用です／未経験不可） ・飲食店での調理経験3年以上 ・経験・スキルは正当に評価し、給与・キャリアに反映します 【スタッフインタビュー】 1: 仕事でやりがいを感じる瞬間は？ 狙いどおりの火入れで一皿が思い描いた通りに仕上がった瞬間です。炭火や熟成など、ここでしか学べない技術が一つずつ自分のものになり、「料理人として成長できている」と実感できます。 2: 仕事をするうえで大切にしていることは？ 「なぜこの火入れなのか」「なぜこの構成なのか」を理解しながら取り組むこと。理由が分かると再現でき、次の一皿につながります。チームで連携し、安定して美味しい料理を出し続けることを大切にしています。

月給27万5000円～50万円 給与詳細 基本給：月給 27万5000円 〜 50万円 固定残業代：あり 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり ※経験・能力を考慮し決定 ・昇給：年2回 ・賞与：年2回 ・交通費：全額支給 ・役職昇格制度あり ・一律手当：通勤 ・皆勤 ・家族手当 ほかあり 【給与例】 給与例 ① 23歳・入社8ヶ月 年収389万円 ② 25歳・入社1年 年収468万円 ③ 34歳・入社1年 年収552万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 シフト制10:00〜22:30の間 ＜店舗営業時間＞ ランチ11:30〜15:00（L.O.14:00）／ディナー17:30〜22:00（L.O.21:00）

休日休暇 年間休日105日／月8〜9日休み（連休取得可）／有給休暇（取得率100%）／慶弔休暇・産前産後休暇・育児休暇・介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 社会保険完備／健康診断（年1回）／通勤交通費支給／まかないあり／制服一部貸与／資格取得支援／社員割引（50%オフ）

試用期間なし

• 制服あり
• 資格取得支援あり
• 学歴不問
• 転勤なし
• 午前
• 女性管理職登用あり
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• ブランクOK
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 深夜