ビュッフェレストランの調理スタッフ(料理長候補)/得意ジャンルをメニューに活かせる環境

仕事内容: ＼あなたの得意ジャンルを看板メニューへ／ 「自分のアイデアを形にしたい」 「厨房全体を任される立場を目指したい」 「生活も大切にしながら調理を続けたい」 そんなあなたへ。 これまでの経験を活かしながら、 調理だけでなく、厨房全体の運営へ 仕事の幅を広げてみませんか？ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★この求人を要約すると･･･ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ①得意ジャンルを活かしたメニュー作り ②スタッフ育成・原価管理にも挑戦 ③賞与年2回・月8日休み ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【TABLE（ターブル）について／募集の背景】 『テラスビュッフェTABLE』は、 所沢駅すぐのエミテラス所沢4階にある ビュッフェレストランです。 コンセプトは、 「埼玉のおいしいトコロ、たっぷり召し上がれ。」 埼玉の生産者さんと連携し、 地元の野菜をふんだんに取り入れた、 和・洋・韓・インドなどの 多国籍な料理を提供しています。 お客様の目の前で調理する オープンキッチンも当店の特徴。 料理を選ぶ姿や、 おかわりに来てくださる様子から、 自分たちの作った料理への反応を ダイレクトに感じられます。 今回は、調理の現場を支えながら、 将来は厨房運営の中心を担う 調理スタッフ（料理長候補）を 募集しています。 今まで経験してきたジャンルは不問。 あなたの得意分野を活かしながら、 当店の料理を、 アイデア・食材・工程・提供方法など 様々な観点から磨いていってくださる方を 歓迎しています◎ ━━━━━━━━━━━━━━━━ ★電話応募もOK ━━━━━━━━━━━━━━━━ TEL：03-5337-1515 （平日10:00～19:00） ※東京本社の採用窓口につながります。 ※営業のお電話はご遠慮ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【仕事内容】 まずは、仕込み・調理・盛り付けなど、 基本的なキッチン業務からスタートします。 店舗の味や提供方法を覚えながら、 経験に応じてメニューの提案、 食材管理、スタッフ育成などにも 関わっていくことができます。 ビュッフェ業態で腕が問われるのは、 一度にたくさん作ることだけではありません。 どの料理がよく選ばれているか。 次に、何をどれだけ仕上げるか。 補充のタイミングをどう合わせるか。 おいしさと見栄えを保ちながら、 品切れや作りすぎを防ぐ。 そのために、仕込みの量や チームの動きを組み立てていきます。 忙しい時間帯には、 調理と周囲への指示を 並行して進める場面もあります。 だからこそ、段取りがうまくかみ合い、 料理が良い状態で並んだときには、 自分の調理だけでなく、 厨房全体を動かす手応えがあります。 そして、日々の営業で得た気づきを、 次のメニューや季節フェアへ。 「この野菜なら、得意なソースと合わせてみたい」 「この料理は、仕上げ方を変えるともっと良くなる」 そんなアイデアを、 提案・試作につなげてください。 ︙ ＜具体的な業務内容＞ 【まず担当するキッチン業務】 ・食材の下処理、仕込み ・調理、盛り付け ・ビュッフェ料理の補充、品質確認 ・食材の保管、衛生管理 ・調理器具の洗浄、厨房清掃 【経験に応じて広げていく業務】 ・新メニューの提案、試作 ・季節フェアの企画、実施 ・発注、在庫管理、食材ロスの削減 ・原価など、厨房に関わる数値管理 ・スタッフの育成、作業分担の調整 ・調理手順や厨房の動き方の改善 ・本部、店舗責任者との連携 調理を軸に、料理と人、数字を 一緒に見られる力を養っていきます。 ︙ ＜入社後の流れ・キャリアパス＞ STEP1｜店舗の料理と営業の流れを知る まずはメニューや仕込み、 調理工程、補充の流れを把握します。 得意分野は活かしながら、 経験のない料理や業態の進め方は、 現場で覚えていきましょう。 すべての料理ジャンルに 精通している必要はありません。 ▼ STEP2｜自分の担当から、厨房全体へ 業務に慣れてきたら、 発注や原価管理、スタッフ育成へ。 「誰が担当しても美味しく作れるか」 「ピーク前に何を準備しておくべきか」 周囲と相談しながら、 安定して料理を届けられる 厨房づくりに関わります。 ▼ STEP3｜料理長として、料理とチームを率いる 経験や習熟度を踏まえ、 料理長へのステップアップを 目指していただきます。 調理技術に加えて、 スタッフが力を発揮できる配置や、 品質・原価・衛生の管理まで。 料理人としての経験を、 厨房を任される力へ変えていく ポジションです。 その先も、希望や店舗の状況に応じて、 別ブランドで経験を広げるなど、 社内でのキャリアを相談できます。

求める人材: 【必須条件】 ・飲食店での調理経験3年以上 ※料理ジャンルは問いません。 和食、洋食、中華、居酒屋、 ホテルレストランなど、 これまでの経験を活かせます。 料理長経験や ビュッフェでの勤務経験は不問。 ブランクのある方もご相談ください。 【歓迎条件（当てはまらない方ももOK）】 ・ビュッフェ、バイキングでの調理経験 ・料理長、副料理長、リーダー経験 ・スタッフへの調理指導経験 ・メニュー開発、試作の経験 ・発注、原価管理、シフト管理の経験 ・商業施設内の店舗での勤務経験　など 【こんな方に向いています】 ・得意料理をメニュー提案に活かしたい ・自分の担当以外にも視野を広げたい ・後輩を教え、チームを育てたい ・原価や食材ロスにも向き合いたい ・料理長や管理職を目指したい　など 【こんな方には合わないかもしれません】 ・自分の調理だけに専念したい方 ・スタッフ育成に関わりたくない方 ・周囲との連携や相談を避けたい方 ・原価や在庫管理は担当したくない方　など ＼これまでの調理経験を次のステップへ／ 仕込みの段取り。 忙しい時間帯の優先順位。 料理の状態を見極める感覚。 あなたがこれまでに積み上げてきた 技術や経験は、 厨房全体を見る立場になっても 大きな力になります。 「まだ料理長を経験していないから」 という考えで、可能性を狭めたり 順番待ちする必要はありません。 次は、自分の料理だけに集中することから 1つステップアップして、 チーム全体でおいしさを届ける側を 目指しませんか？

月給30万円～35万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥350,000は1か月当たりの固定残業代￥90,800（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 ◆月給30万円〜35万円 ※経験・能力を考慮して決定します。 【その他手当】 ・賞与年2回（6月・12月）※入社2年目から ・昇給年1回（6月） ・役職手当（月1万円以上） ・時間外手当（月1万円以上） 【年収例】 ・入社1年目：420万円 （月給30万円×12か月+手当・賞与） ・入社3年目：470万円 （月給33万円×12か月+手当・賞与） ・入社5年目：500万円 （月給35万円×12か月+手当・賞与）

変形労働時間制 勤務時間・曜日: ◆10：00〜22：30 （所定労働時間5〜10時間／休憩45分～60分） 【残業について】 月平均20時間程度 店舗の稼働状況は常に本社が見守り 忙しそうな場合は応援スタッフや エリアマネージャーがサポートに入ります。 また、商業施設内のテナントのため 通常の飲食店より営業時間が短いので 深夜までの勤務になることもないため、 ”自分や家族との時間を大切にできる働き方”を 実現することができます。

休暇・休日: ◆週休2日制（シフト交代／月8日休） ※年間休日100日程度 希望休はできる限り考慮します。 連休の取得もご相談ください。 【その他休日】 ・有給休暇（法定通り） ・慶弔休暇 ・育児休暇 ・介護休暇 ・産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ・社会保険完備 ・食事付 ・制服貸与 ・研修制度 ・資格取得支援 ・永年勤続表彰 ・66歳定年制 ・健康診断 ・社員割引あり ・社員旅行（ハワイ・グアム・韓国など） ・社員／アルバイト紹介謝礼制度あり ・福利厚生サービス(リソルライフサポート倶楽部)

試用期間あり 試用期間：6か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『テラスビュッフェTABLE』の 『調理スタッフ（料理長候補）』のお仕事に 興味をお持ちいただきありがとうございます。 採用枠が埋まりましたら 求人募集は終了となりますので、 ぜひお早目にご応募いただけますと幸いです！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【採用までの流れ】 ≪１．応募≫ 「応募画面へ進む」のボタンから 必要情報を入力して送信してください。 ご応募を確認後、担当者からご連絡いたします。 お急ぎの方はお電話でも受け付けしております。 TEL：03-5337-1515 受付：平日10時～19時 採用担当：金子（かねこ）／金（きん） ≪２．面接≫ ■面接場所 面接は店舗またはオンライン上で行います。 面接日程調整の際に、 ご希望される方法をお伝えください。 ≪テラスビュッフェ TABLE≫ 〒359-1124 埼玉県所沢市東住吉10-1 エミテラス所沢4F （所沢駅 西口より徒歩4分程度） ■持ち物 ・履歴書（顔写真つき） ・職務経歴書 ※事前にメール送付いただける場合は持参不要 ■服装 カジュアルな私服でお越しください。 ≪３．内定／勤務開始≫ 入社日はご家庭や現職のご都合などにより 柔軟に調整することができます。 お気軽にご相談ください！ 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 350,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間 職歴: * 調理業務: 3年 (望ましい)

• 交通費支給
• 駅近5分以内