愛犬と泊まれる古民家旅館の和食料理人・板前

仕事内容 ―家族の笑顔も、料理への矜持も。 どちらも諦めない調理士へ― 2025年9月、赤城山のふもとに誕生した 「愛犬と泊まれる古民家リトリート 赤城山懐（ふところ）」。 今回、さらなるサービス向上のため 新たな和食料理人を募集します。 私たちの旅館では、料理人が心身ともに 最高のパフォーマンスを発揮できるよう 「中抜けシフト」を原則廃止しました。 一度帰宅して数時間後にまた出勤する というストレスがなく、拘束時間が 短いため、非常に働きやすい環境です。 一流の会席料理を追求しながら、 一人の人間として、父・母として、 あるいは趣味人としての 人生を鮮やかに彩る。 そんな新しい料理人の働き方を提案します。 ✅具体的な仕事内容 明るく朗らかな料理長のもと、 以下の業務をお任せします。 ■調理業務全般 1日30〜40食程度(宿泊人数による)の調理。 ■仕込み・盛り付け 全て手作りにこだわり、 五感で楽しむ会席を提供。 出汁の引き方から八寸の盛り付けまで、 板前としての技術を存分に発揮できる 環境です。 ■食材管理 地元の生産者のもとへ足を運び、 上州牛や地元の川魚など 新鮮な食材を仕入れることもあります。 ■献立・企画 オープンして間もないため、 シェフとしてのあなたのアイデアが 新しい献立に採用されるチャンスも豊富です。 ＜1日の流れ(例：早番の場合)＞ 06:00／出勤。 朝食の仕上げ・提供。 10:00／片付け・休憩。 11:00／夕食の仕込み開始。 地元業者との打ち合わせ。 15:00／退社！「お疲れ様でした！」 16:00／明るいうちに帰宅。 愛犬との散歩や趣味を楽しみ、 学校帰りの子供と宿題や公園へ。 「パパの料理、世界一！」 と喜ぶ家族の笑顔に囲まれながら 夕食を味わえます。 ＜1日の流れ(例：遅番の場合)＞ 12:00／出勤。 夕食の仕込み・盛り付け。 15:00／休憩（中抜けはありません） ※館内でしっかり休めます 16:00／夕食の最終仕上げ。 18:00／夕食提供開始。 21:00／片付けを終えて完全退社！ 21:30／仕事がスムーズに終われば帰宅。 「お疲れ様」と今日を振り返り、 パートナーと晩酌を兼ねた夕食。 この静かな時間が、明日の活力に。 ✅この仕事の魅力 ■「中抜けなし」がもたらす心のゆとり 拘束時間が短い分、一皿一皿に込める 集中力が高まり、より質の高い 「おもてなし」を実現できます。 ■「1から10まで」関わる手応え 既製品を並べるだけの仕事に 物足りなさを感じていませんか？ ここでは板前として出汁の引き方から 八寸の盛り付けまで、調理の全工程に 関われます。 ■赤城の自然が最高の職場 静かな環境で、雑音に邪魔されず料理に 没頭できます。 車通勤も快適で、窓の外に広がる四季の 移ろいが、料理のインスピレーションを 刺激します。 ✅当館について 「ケラススホテル＆リョカン」は 株式会社咲楽とともに、 日本が誇る旅館文化を 世界へ発信することを使命としています。 「日本の食文化を世界に届けたい」 「地元食材を活かした料理を提供したい」 そんな想いを持つ方と一緒に、 最高のおもてなしを 形にしていきたいと考えています♪

求めている人材 ✅必須条件 ■調理経験が3年以上ある方 (ジャンル不問・ブランクOK) ※和食経験者はもちろん、 洋食や中華など他分野のスキルを 和の会席に活かしたい方も大歓迎です！ ※3年未満の場合も意欲があればぜひご相談下さい！ ■普通自動車運転免許 (車通勤が必須となるため) ■日本語で円滑なコミュニケーションが取れる方 (献立の確認、食材発注、及び スタッフ間の連携をスムーズにするため、 日本語での会話、読み書きが必須です) ✅こんな想いを持つ方を歓迎します ■「今の職場では子供の寝顔しか見れない」 と悩んでいる方 ■「中抜けの待ち時間がもったいない」と 感じている方 ■都会の喧騒を離れ、自然豊かな環境で趣味 (釣り、キャンプ、愛犬との生活)と仕事を 両立させたい方 ■地産地消に興味があり、生産者の想いを 一皿に表現したい方 ■新しい旅館の文化を、自分たちの手で 創り上げていくことにワクワクできる方 学歴不問。 第二新卒、中途入社者も多数活躍しています。 女性調理師も在籍しており、性別を問わず 「料理への情熱」を再燃させられる職場です。 ※愛犬同伴の旅館のため、犬アレルギーの方 はご留意ください。

371-0241群馬県前橋市苗ケ島町2036 愛犬と泊まれる古民家リトリート　赤城山 懐(ふところ) 【交通手段】 交通・アクセス 上毛電気鉄道「大胡駅」車20分

月給26万円～30万円 給与詳細 基本給：月給 26万円 〜 30万円 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ・賞与あり 年２回（業績に応じて） ・昇給あり 年１回 ・残業代別途支給 【給与例】 給与例 想定年収：364万円～420万円

シフト制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり21日 〜 22日 06:00 〜 21:00 ※シフト制 早番…06:00～15:00 遅番…12:00～21:00 ※実働8時間、休憩1h ※中抜けなし ※残業は原則ありません ✨私生活を大切にしているスタッフにも シフトスタイルは好評です。

休日休暇 年間休日108日 有給休暇 産前産後休暇 育児休暇 慶弔休暇 ★有給について 入社してすぐ有給付与あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・社会保険完備 ・交通費支給 （上限30,000円/月） ・住居手当あり （20,000円/月 ※賃貸の場合） ・無料駐車場あり ・賞与、昇給あり ・制服貸与 ・インフルエンザ予防接種、健康診断、婦人科健診、人間ドック費用負担あり（規定内）

試用期間あり 試用・研修期間：3ヵ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ ※一定期間、契約社員期間がある場合もございます。

• 制服あり
• 業界未経験歓迎
• 資格取得支援あり
• バイク通勤OK
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 車通勤OK
• 月平均残業時間20時間以内
• 転勤なし
• 住宅手当あり
• 経験者歓迎
• 残業なし
• 賞与あり
• ブランクOK
• 育休あり
• オープニングスタッフ
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 長期歓迎
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし