ホテル・旅館の料理長・料理長候補/105269

仕事内容: 調理業務全般や衛生管理、食材管理といった厨房運営全般に携わっていただきます。 今回募集するのは、シェフの右腕として、厨房運営の中核を担っていただくスーシェフ（副料理長）のポジションです。 まずはプレイヤーとしての現場指揮と仕入れをメインにお任せします。 メニュー開発については、すぐに独創性を求めることはありません。第一に、シェフの料理哲学と技術を深く理解し、その味わいを正確に表現することを目指してください。 ゆくゆくは、シェフとメニュー開発にも参画していただくことを期待しています。 また、私たちは創り手としてお客様との関わりも大切にしています。基本はシェフが挨拶を行いますが、コースの一部をお客様にサービスして頂く機会を設けている為、その反応や場の空気感を直接体感する事ができます。 私たちは、「UMITO」ブランドとして、鎌倉・腰越をはじめ、熱海や沖縄など国内の厳選されたロケーションで、スモールラグジュアリーホテルを展開しています。 今回の舞台となる「UMITO 鎌倉腰越」は、わずか全2室のみ。 併設するレストランも全5テーブル、10～20席ほどという、お客様一人ひとりの表情や反応をダイレクトに感じられる、小規模で上質な空間です。 この特別な場所で、私たちは鎌倉という土地の恵みと、シェフが日本各地から厳選した食材を活かし、ここでしか味わえない上質な食体験を追求しています。 お客様の記憶に残るひとときを、心のこもった料理とサービスで提供することが私たちのミッションです。

求める人材: ■調理経験: 8年以上 ■ジャンル: 西洋料理経験者優遇（フレンチ、イタリアン、スパニッシュ等） ■経験業界: 西洋レストラン経験者優遇 ■経験ポジション: シェフ、スーシェフ経験者、またはシェフ・ド・パルティを複数年経験した方優遇

3丁目12番16号UMITOKAMAKURAKOSHIGOE UMITO鎌倉腰越 勤務地: 神奈川県鎌倉市腰越3丁目12番16号 UMITO KAMAKURA KOSHIGOE 【交通手段】 アクセス: 『腰越駅』より徒歩6分 『片瀬江ノ島駅』より徒歩9分 『湘南江の島駅』より徒歩8分

月給35万円～49万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥490,000は1か月当たりの固定残業代￥82,000（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。 月給：350000～490000円 【固定残業について】 残業代：82000円 残業時間：月45時間 ※超過分は法定通り別途支給します。 ■経験・能力などを考慮し給与を決定 ■業績により昇給あり

変形労働時間制 勤務時間・曜日: 6:00～24:00 ■実働8時間 ■休憩あり

休暇・休日: ■年間休日107日 ■リフレッシュ休暇 ■有給休暇 ■慶弔休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■昇給あり ■賄いもしくは食事手当あり ■引越し補助あり(最大30万円) ■結婚祝い金あり ■出産祝い金あり ■災害お見舞金あり ■インフルエンザワクチン接種あり ■研修制度あり

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 『この求人はホテル業界転職専門サイト「ホテルズラボ」に掲載中の案件です！ 最新の試用期間、社会保険、平均所定労働時間、固定残業代については、面接にてご確認ください！ 雇用形態: 正社員 給与: 350,000円 - 490,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 172時間