副総料理長・エグゼクティブスーシェフ

仕事内容: 【仕事の概要】 ハワイの名門ラグジュアリーホテル「ハレクラニ」の沖縄施設において、 複数のレストラン・宴会機能を統括し、世界基準の食体験価値を実現するハイレイヤーポジションです。 調理技術と経営視点を兼ね備え、ブランド価値を体現する料理統括責任者として活躍いただきます。 【主な業務内容】 - 調理部門の横断統括 オールデイダイニング、ステーキハウス、イノベーティブレストランなど複数部門の品質基準統一と向上、 料理長・シェフ層のマネジメントを担当 - メニュー戦略・ブランド管理 ホテル全体のメニュー開発・監修、季節メニューの企画、ラグジュアリーブランドとしての一貫した世界観を担保 - オペレーション・品質管理 食材原価管理とロス削減、高品質食材の仕入れ・選定、衛生管理基準の徹底、調理オペレーション最適化 - 人材育成・組織マネジメント 多様な人材（外国籍スタッフ含む）の育成・評価、組織体制構築、チーム文化醸成 - 経営・数値管理 F&B部門の売上・利益責任、コストコントロール、経営陣との戦略連携、中長期的な事業価値向上 - ゲスト体験向上 VIP対応、特別メニュー企画、顧客満足度施策の立案・実行 【職場の特徴・魅力】 100年以上の歴史を持つハワイの老舗ラグジュアリーホテルが運営する沖縄リゾート。 全客室がオーシャンビューで、沖縄海岸国定公園の優雅な海辺という恵まれた環境で、 世界を代表するラグジュアリーリゾートの創造に携わります。 事業拡大に伴う体制強化の時期であり、グローバル基準の調理技術と経営視点を磨きながら、記憶に残る食体験の設計 ・実現に携わるキャリア形成が可能です。

求める人材: 【必須条件】 - 総料理長/副総料理長としての実務経験 - 高級ホテル/ファインダイニングにおける調理経験 - 複数部門/複数キッチンのマネジメント経験 - 原価管理および収益管理の経験 【歓迎条件】 - 業務上のコミュニケーションが可能な英語力 - ラグジュアリーホテルでの勤務経験 - グローバル環境でのマネジメント経験 - 多ジャンル（洋食中心）の調理経験 - レストラン立ち上げやコンセプト設計の経験

沖縄県国頭郡恩納村 三井不動産リゾートマネジメント(株)

年俸750万円～900万円 給与: 【想定年収】 750万円〜900万円

固定時間制 勤務時間・曜日: 07:00 ～ 23:00 【補足】 シフト制

休暇・休日: 慶弔休暇、有給休暇、特別休暇ほか

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 各種社会保険完備（健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険） 各種手当（通勤、食事ほか）、各種制度（産前産後休業、育児・介護休業、社員割引、従業員食堂ほか）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【事業内容】 私たちは、沖縄・恩納村に2019年7月開業いたしました。 100年以上の歴史を紡いできたハワイの老舗ラグジュアリーホテル「ハレクラニ」のふたつ目となるホテルで、 沖縄海岸国定公園として守られてきた恩納村の優雅な海辺で、新たな時代のラグジュアリーをご提供しています。 ハレクラニ沖縄のVision（目指す姿）は、「ハレクラニスピリットを継承し、世界を代表するラグジュアリーリゾートを創造する」ことです。 【特徴】 全ての客室がオーシャンビュー。 ご滞在するすべてのお客様にオーシャンビューと沖縄の自然を満喫できる客室をご用意しております。 全室50平方メートル以上の白を基調としたリラックスした空間と、心地よい時間を過ごせるテラス付きです。 真の安らぎを感じていただける時間と空間をご用意しています。 求人ID: 2195 ----------------------------- 【求人について】 この求人は、転職エージェントの株式会社レキサン（サービスサイト名：リージョナルキャリア沖縄）が企業からお預かりしている求人です。 専任のコンサルタントが詳しく説明させていただきますので、少しでもご興味のある方は「応募画面に進む」よりお気軽にご応募ください。 【株式会社レキサンとは】 沖縄へのU・Iターン転職・地方転職に特化した転職エージェントです。 本求人のほかにも、地方在住のコンサルタントが地場優良企業の経営者や人事責任者から直接お預かりした求人を多数取り扱っています。 ご応募後、キャリア面談にてあなたのご希望やご経験をヒアリングさせていただき、 非公開求人も含めた求人をご紹介します。 職歴やスキルだけでなく、あなたの価値観や考え方にマッチする企業への転職の実現に向けて徹底サポートいたします。 ※転職エージェントサービスのご利用は無料です。 まずは相談から、お気軽にご応募ください。 【応募後の流れ】 (1)ご応募完了後3営業日以内に入力内容を基に担当コンサルタントを決めさせていただき、 面談の日程調整等のご連絡をします。 (2)面談(転職・キャリア相談)コンサルタントがマンツーマンで当求人のご紹介をさせていただくほか、 あなたのご希望やご経験をじっくりお伺いします。 お電話やオンラインツール等を使ってのご相談も可能です。 平日夜間・土日祝日等の面談をご希望の方にも柔軟に対応させていただきます。 (3)求人サーチ・紹介面談でお伺いしたご希望・価値観や、ご経験・強みなどに沿って求人情報をお探しします。 また、必要に応じて求職者様に合わせた新規ポジションの開拓も行います。 (4)企業への推薦(書類選考)応募する企業が決まりましたら、 求職者様の承諾を必ずいただいた上で企業へご推薦します。 履歴書・職務経歴書の添削のほか、書面だけでは伝わりづらい箇所を直接企業にお伝えするなど、あなたの強み、魅力を正確に理解していただけるよう当社独自のサポートをさせていただきます。 (5)企業との面接面接対策のアドバイスや面接トレーニング（模擬面接）を行い、 万全の準備の上面接に臨めるようサポートいたします。 また面接の中で不安に感じたことなどがあれば、解消できるよう候補者の皆様と企業の間に立ちフォローいたします。 (6)内定（条件交渉・退職準備）～入社直接交渉しづらい給与条件や入社日などの待遇面を中心に、 あなたに代わって企業と交渉いたします。 また、現在の勤務先を円満に退社するためのアドバイスもさせていただきます。 (7)入社後のアフターフォロー入社後もお困りのことがございましたらいつでもご相談ください。 転職の場面だけに限らず、将来的なあなたのキャリアプランを実現するためのキャリアパートナーとして、 長いお付き合いをさせていただきます。 （※ご希望、ご経験などにより求人をご紹介できない場合は、面談をお断りさせていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。） 雇用形態: 正社員 給与: 7,500,000円 - 9,000,000円 年俸 平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間