巣鴨駅近の寿司店で働くキッチン・寿司職人

仕事内容 「江戸前握り」「回転寿司」「立ち喰い」「うみめし」の4ブランドを展開する寿し常。ブランドごとにコンセプトを設け、カウンター席が寿司職人達を囲んだり、テーブル席に立ち食い席も完備しています。2020年に東証スタンダード 東京一番フーズのグループとなり、より鮮度の高い水産物の仕入れ、そして安定した経営基盤、安心の福利厚生も整いました！ 店舗は首都圏の駅ナカ・駅前にのみ展開。ファミリー・ミドル・シニア世代等、幅広い層に愛されています。75年以上の歴史があり三世代でお越し頂いたり、「あの大将の握りが美味しい」とファンになって頂いたり、お祝い用のテイクアウト握りを依頼されたり、地域に根付いたお店として歴史を創り続けています。 ＜具体的には＞ ＊仕込み ＊寿司の握り・和食調理 ＊メニュー考案 ＊食材の仕入れ・管理 ＊食器洗浄 ＊仕入れ・在庫管理 etc. 寿司の握り、創作和食や酒の肴の調理等をお願いします。これまでの経験にもよりますが「仕込み」(ご飯炊き、出汁を作る、卵を焼く等)を極めながら一品物料理も手掛けていきます！ゆくゆくは素材の味・旬を活かしたメニューの考案もできるように育てます。 「握り」は厳選して仕入れたネタを活かしお客様のご要望やコースに応じて一皿一皿を提供できるように経験を重ねます。カウンター内での仕事なので、お客様に「見せる・魅せる」動きも身に付く環境です。 注文の効率化をはかる為、DX化も推進！駅ビル・SC内店舗が多い事もあり、定時あがり。職場の環境改善が日々進んでいます。 ◆当店について 《昭和24年創業。職人による本物の味を身近に。》 寿し常は昭和二十四年の創業以来、お客様に美味しい江戸前寿司を提供するために精進してまいりました。その想いはこれからも変わりません。 《稔るほど 頭を垂れる 稲穂の心》 日本食文化の源は米です。私たちは、収穫前の稲穂が頭を垂れる姿に、商いの原点があると考えます。お客様を第一と考え、感謝の気持ちを込めて一礼する。その姿こそ、商いの原点です。私たちは、全てのサービスの基本が、稲穂の姿にあると考えています。 《“極海一番本鮪”を使用》 まぐろは自社養殖で、鮮度抜群の"極海(きわみ)一番本鮪"を使用。平戸の潮風と山と海の恵みをいただき、私たちが丹精込めて育てるその卓越した品質は、まぐろ品評会で優秀賞を受賞し、さらには海を越えてアメリカNY 魚王KUNIでも絶賛されています。 ◆当社について 首都圏、海外を含め約70店舗を展開する当グループ。NYでは日本のエンタメを取り入れた『マグロの解体ショー』をはじめ、鮮度が高くリーズナブルな魚料理が話題を呼び、更なる店舗展開も予定しています。 寿し常ブランド20店舗の運営(海鮮処/廻り寿し/立喰い寿し/地魚との融合等、寿しと和食を中心に様々な形態を展開):グループの調達力と職人技で価値ある商品をリーズナブルにお届けします。時間管理・温度管理を徹底し、各店舗に届けるSCMの仕組みを駆使！『極海一番本まぐろ』の解体ショーも楽しんで頂ける店舗として各地域で愛されています。 ＜POINT＞ ＊週休2日(月平均休日は8.4日)、残業ほぼナシ！ ＊のれん分け応援！自分の生まれた街で、憧れの海外でetc.独立の夢を支援します ＊本物志向とエンタメ志向の融合 ※勤務地は募集店舗以外での可能性もあります(店舗展開エリア：大塚、赤羽、大森、笹塚、上野、錦糸町、池袋、渋谷、北千住、豊洲、町田、巣鴨、溝の口、橋本、川崎、相模大野、鶴見、橋本、草加)

求めている人材 ◇歓迎◇未経験歓迎！ ＊コミュニケーションスキルに自信のある方 ＊現状維持より常に新しいことに挑戦したい方 ＊手に職を身に付けたい方 ＊人間関係を大切に楽しんで働きたい方 ＊立を目指している方 ◇優遇◇ ＊寿司職人としての就業経験がある方 ＜歓迎する経験・スキル＞ ＊日本料理・和食の調理経験がある ＊寿司が握れる・握ったことがある ＊魚を捌いたことがある

職場環境 20～70代まで幅広い世代が活躍中！

東京都豊島区巣鴨2-3-10 寿しの魚常　巣鴨店(株式会社寿し常) 【交通手段】 交通・アクセス 「巣鴨駅」より徒歩1分

月給25万円～45万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 20万2200円 〜 36万3300円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり4万7800円 〜 8万6700円（固定残業時間：1ヶ月あたり32時間 〜 39時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ＊前給や経験、年齢を考慮して給与を決定します ＊入社祝い金として50万円を支給(規定有) 【給与例】 給与例 ＜収入例＞ 31歳/年収430万円(月給33万円＋賞与＋手当) 50歳/年収450万円(月給35万円＋賞与＋手当)

変形労働時間制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり173時間48分 (早番)10：00～20：00 (遅番)13：00～23：00 ※休憩2h ＊日によって繁忙期の時はありますが、多くの料理人が定時で上がっています！ ＊基本的に料理のラストオーダーは閉店1時間前。従業員の健康・ワークライフバランスも大切にします

休日休暇 週休2日(シフト制) 夏季 有給休暇 産前産後休暇 介護休暇 ＊年間休日101日(在籍する寿司職人達は有給休暇と合わせ、年間120日程の休みを取得しています！) ＊連続休暇として「最大3日」の連休OK

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 昇給有 賞与年2回(2月・8月) 昇格年2回 社会保険完備 従業員持ち株制度 社宅制度(※単身用・規定あり) まかない・食事補助(ちらし寿司・天丼等) 慶事お祝い金 弔事お見舞い金 表彰制度 制服貸与 休憩室・更衣室完備 入社祝金50万円(規定)

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• ストックオプションあり
• 資格取得支援あり
• 介護休暇あり
• 中途入社50％以上
• 学歴不問
• 月平均残業時間20時間以内
• 職場見学可
• 転勤なし
• 経験不問
• 通勤交通費全額支給
• 女性管理職登用あり
• 研修あり
• 賞与あり
• 育休あり
• 完全週休2日制
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 社割あり
• 第二新卒歓迎
• 原則定時退社
• ノルマなし
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり
• 入社祝い金あり