キッチンスタッフ(高級焼鳥店)

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼ 鶏の部位を見極め、串を打つ。 炭との距離で、焼き加減が変わる。 仕込みから火入れまで、 六本木で焼鳥の技を磨く。 ▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼∴▼ 飲食店の経営支援と、国内外での 飲食店運営を手がける G-FACTORY株式会社。 今回の勤務地は、六本木ヒルズの 焼鳥専門店「鳥カミ 六本木店」。 東京・福岡・海外に展開する 焼鳥ブランドです。 ミシュラン一つ星の焼鳥店で 修業した焼き師たちが立ち上げた 鳥カミ。コの字型のカウンターの 内側には、紀州備長炭を使う 焼き台があります。 手がけるのは、焼鳥を主役にした おまかせコース。 鶏の部位ごとの味わいを引き出す 焼鳥を一串一串お出しし、 締めには土鍋ごはんを添えます。 ≪お仕事内容≫ 鶏の下処理や串打ちをはじめ、 コース料理の仕込みや調理を お任せします。経験や習熟度に 合わせて担当を広げながら、 炭火での焼き方も学べます。 具体的には・・・ ●鶏肉の下処理・部位ごとの仕込み ●焼鳥の串打ち ●コース料理の調理・盛り付け ●土鍋ごはんや椀物の調理 ●炭火での焼鳥の調理 ●食材の管理・厨房の衛生管理 ■□～ ここで働くポイント ～□■ ◇仕込みから焼き師を目指せる◇ 同じ鶏でも、部位が変われば 脂の量や火の通り方が違います。 串に刺す肉の大きさや向き、 炭との距離、串を返すタイミング。 一本を仕上げるための工夫を 仕込みと焼き場の両方で学べます。 ◇カウンター越しに反応が見える◇ 焼き場の目の前はお客様の席。 焼き上がった串を召し上がる 表情まで見える距離です。 ホールと声を掛け合いながら、 お食事の進み具合に合わせて 仕上げるタイミングも学べます。 ◇給与評価は年4回◇ 3カ月ごとの評価で、 身につけたスキルや取り組みを 昇給・昇格に反映します。 賞与は業績に応じて年2回です。 店舗が月間の売上目標を達成すると、 役職に応じた インセンティブもあります。

求めている人材 【応募資格】 ■ 学歴不問 ■ 焼鳥の技を基礎から学びたい方 ■ 調理の仕事が初めての方も歓迎 【歓迎する経験・スキル】 ■ 飲食店での仕込み・調理経験 ■ 焼鳥店や和食店での調理経験 ■ 鶏肉の下処理や串打ちの経験 ■ 炭火を使った調理経験 ■ コース料理の調理・盛り付け経験 【こんな方を歓迎します】 ■ 鶏の部位ごとの違いや 炭火での焼き方に興味がある方 ■ 下処理や串打ちなど、 仕込みを丁寧に進められる方 ■ 厨房やホールの仲間と 声を掛け合いながら働ける方 ■ カウンター越しにお客様の 反応が見える仕事に魅力を感じる方 ■ 将来、焼き師として 焼き場に立ちたい方

月給27万円 給与詳細 ※基本給・固定残業代の総額 基本給：月給 21万700円 固定残業代：あり 1ヶ月あたり5万9300円（固定残業時間：1ヶ月あたり36時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり 全員に一律で支払われるその他手当金額：あり 【昇給・賞与】 ■ 昇給・給与評価：年4回（3ヶ月ごと） ■ 賞与：年2回（業績連動型） 【各種手当】 ■ 交通費支給 （月25,000円まで／規定あり） ■ 扶養手当 ●配偶者：月20,000円 ●子ども1人につき：月10,000円 ■ 資格手当 （ソムリエ・唎酒師・英語資格など） ■ インセンティブ制度 ●月間売上目標達成時、役職に応じて 月10,000円～70,000円支給 試用・研修期間：2か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【社会保険】 健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

試用期間あり 試用・研修期間：2か月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

[SJD] この求人は職業紹介事業者による紹介案件です。応募情報は職業紹介事業者に送信されます。 【職業紹介事業者】 会社名：Ｇ－ＦＡＣＴＯＲＹ株式会社 所在地：東京都新宿区西新宿１丁目２５番１号 【紹介先企業】 会社名：G-FACTORY株式会社 所在地：東京都港区六本木6-10-1 ヒルズウェストウォーク5F