本格江戸前の寿司職人

仕事内容 求人のポイント ☑江戸前の技をイチから学び直せる環境 ☑仕入れから携われる、本格的な職人仕事 ☑職人同士が磨き合う、落ち着いた職場 ☑生活の安定もサポート（家賃補助・駅チカ） 【学べる環境】 当店では、創業以来守り続けてきた 江戸前の基本を大切にしながら、 時代に合わせた工夫や新しい手法も 柔軟に取り入れています。 たとえば—— ・旬の魚に合わせた仕事 （寝かせ、締め、煮る、漬ける） ・職人間の“見て学ぶ”伝承文化 ・催事や出張鮨など、 普段と違う現場での実践経験 “伝統を守る”こと “自分の仕事を磨く”こと その両方を実現できる職場です。 【業務内容】 豊洲市場の最高の魚を仕入れ、 手間を惜しまず 仕込み、握り、提供する——。 1974年創業の本格江戸前鮨店で、 伝統の技を継承しながら 腕を磨いていただきます。 ＜主な業務＞ ・魚の目利き・仕入れ補助 ・下処理 （さばき・昆布締め・漬け・煮切りなど） ・握り・一品料理の調理 ・カウンターでの提供・接客 ・百貨店催事や出張鮨での実演（希望者） 日々の仕込みや調理の中で、 “本物の江戸前仕事”を学び直せる環境です。 職人同士が互いの仕事を見て磨き合う、 そんな空気感を大切にしています。

求めている人材 必須 ・原付免許または普通自動車免許 （AT限定可） 歓迎条件 ・寿司店、和食店、居酒屋などでの調理経験 ・握り・仕込み・魚の扱いに興味がある方 ＼こんな方にぜひ／ ・流れ作業ではなく “技”を磨ける現場に戻りたい ・魚を扱う仕事の奥深さをもう一度学びたい ・伝統の仕事を受け継ぎ、 自分の技として昇華したい ★社員数：20名／平均年齢：35歳

職場環境 早朝・深夜勤務なしで生活リズムも安定。 「東陽町駅」徒歩2分の好立地。 少人数の温かな職場で、互いの技を高め合いながら長く活躍できます。

104-0061東京都中央区銀座6-4-12　銀座KNビル5F 銀座 鮨たじま 【交通手段】 交通・アクセス 「銀座駅」徒歩4分、「日比谷駅」徒歩5分

月給30万円以上 給与詳細 基本給：月給 30万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 月給30万円～ ※給与はこれまでの経験を考慮します。 ★昇給あり 【給与例】 給与例 ■握り・仕入れ・仕込みを 一通りできる方：35万円～ ■店主補佐・催事参加を 一通りできる方：40万～

変形労働時間制 勤務時間詳細 実働時間：1日あたり8時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり23日 9:00～22:00 ※実働8時間、休憩あり ✅終電考慮 ✅早朝・深夜勤務なし

休日休暇 ■月7日休み ⇒催事出店がない日は、 まとめて連休を取ることも可能◎ ■有給休暇あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■社会保険完備 ■交通費全額支給 ■賞与あり ■昇給あり ■制服貸与 ■家賃補助 ■まかないあり ■試用期間あり（1ヶ月/同条件）

試用期間あり 試用・研修期間：1ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

• 業界未経験歓迎
• 学歴不問
• 通勤交通費全額支給
• 午前
• 経験者歓迎
• 研修あり
• 夕方
• 賞与あり
• ブランクOK
• 女性が活躍中
• 交通費支給
• 固定給25万円以上
• 駅近5分以内
• 深夜
• 第二新卒歓迎
• 固定給35万円以上
• 寮・社宅あり
• 食事補助あり