鮨コンテスト優勝の店主から直接学べる、鮨職人見習い

仕事内容 ＜“柏”から一流を目指す。 カウンター9席の聖域＞ 開店5年目を迎える「鮨匠海」では、 次世代の鮨職人を募集します。 当店は「見て覚える」だけの 古い修行スタイルではありません。 豊洲最高峰の卸から仕入れる 希少なブランド魚に実際に触れ、 カウンター越しにお客様へ 「最高の体験」を提供する。 その実践の繰り返しが、 あなたを最短距離で一流へと導きます。 ———————————————————— ＜主な仕事内容＞ ◆仕込み（魚の下処理・シャリ準備など） ◆調理補助（握り・つまみの補助） ◆提供・接客（カウンターでの提供中心） ◆片付け・清掃（営業前後の簡単な作業） 完全予約制・コース提供のみのため、 流れが安定しており、働きやすい環境です。 まずは職人としての知識をつけ、 できることから順番に取り組めばOKです。 ———————————————————— ◆店主・永山庄蔵について 祖父・父と続く鮨屋家系の三代目。 18歳で上京後25年のキャリアを持ち、 金太楼鮨主催の技術コンテストで 優勝した実績を持つ 確かな腕の持ち主です。 伝統を重んじつつも、 SNSフォロワー1.5万人超えなど、 時代の変化を柔軟に取り入れる姿勢を 大切にしています。 ■■ アピールポイント ■■■■■■■■ ———————————————— 「スクール」では得られない、 圧倒的な実践環境 ———————————————— 座学や短期間のスクールでは 決して身につかない、江戸前鮨の真髄 （仕立て・知識）を伝授します。 イタリアンやフレンチなど、 他ジャンルの経験者も大歓迎。 既存の枠にとらわれない 「創作のヒント」が、 ここには溢れています。 ———————————————— 「稼げる職人」への近道。 経営ノウハウも公開 ———————————————— 高価格帯・コースのみの運営だからこそ、 安定した経営術を学べます。 将来独立を考えている方には、 原価管理からSNS集客、さらには 経営者や投資家といった層との 「人脈づくり」まで、惜しみなく共有します。 ———————————————— 「家族」を大切にできる。 アットホームな環境 ———————————————— 少数精鋭で運営しているため、 形式的なルールよりも 「一人ひとりの事情」を優先します。 「子供の行事がある」 「家族との時間を大切にしたい」 といった相談も、店主自ら 親身に乗ってくれる環境です。 転勤もなく、柏の地で じっくり腰を据えて成長できます。

求めている人材 「鮨が好き、人が好き」 その気持ちがあれば、経歴は問いません。 鮨・和食のジャンルで 一生モノの技術を磨きたい方 元イタリアン・フレンチシェフ等、 他ジャンル（洋食等）の経験を活かし、 江戸前鮨を学びたい方 高級店での所作や、 一流の接客スキルを身につけたい方 将来、自分の店を持ちたいという夢がある方 経験が浅い方や調理師学校で 学んでいる方もご相談ください。 ——————————————————— 店主からのメッセージ ——————————————————— 鮨の仕事は、同じことの積み重ねです。 でも、うちはそれを『苦行』にはしません。 最高級の食材に触れる喜び、 お客様の笑顔、そして仲間との信頼関係。 それらを感じながら、 楽しみながら成長してほしい。 地方からわざわざ 新幹線で来てくださるお客様や、 記念日を託してくださる地元の方々。 そんな方々に自信を持って 鮨を出せる職人を、 僕が責任を持って育てます。 店主 永山庄蔵

277-0005千葉県柏市柏４丁目４番１２号　２１世紀第一ビル１Ｆ 株式会社匠フーズ/鮨 匠海 【交通手段】 交通・アクセス JR常磐線・東武アーバンパークライン「柏駅」東口より徒歩4分

月給25万円以上 給与詳細 基本給：月給 25万円 〜 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし ◎交通費全額支給 ◎昇給年1回 ◎賞与年2回（業績） ◎住宅手当 ◎インセンティブ制度

シフト制 勤務時間詳細 ◎実働8時間! ランチ営業：12:00～15:00 ディナー営業：16:00～23:30 ※仕入れ・仕込み・締め作業などで 営業時間外での稼働あり 契約更新期間：1年間(更新あり)

休日休暇 月4日以上 ※基本的には店休日がお休みになりますが、 プライベートの用事なども相談しやすい環境！

待遇・福利厚生 【福利厚生】 ◎社会保険完備 ◎資格取得支援制度 ◎寮・社宅有 ◎お誕生日お祝い制度 ◎独立支援制度 ◎帰宅時送迎制度 ※終電後・希望者のみ ◎制服貸与 ◎まかない有

試用期間なし

• 制服あり
• 歩合給あり
• フリーター歓迎
• 学歴不問
• 通勤交通費全額支給
• 経験者歓迎
• インセンティブあり
• 交通費支給
• まかないあり
• 長期歓迎
• 駅近5分以内
• 食事補助あり
• 送迎あり