ホテル内の日本料理　料理長

仕事内容 ホテル内の日本料理レストラン「富士」にて、 料理長として調理業務および厨房運営全般をお任せします。 具体的には、 *日本料理「富士」の調理業務全般 *レストラン厨房の運営管理 *調理スタッフの人員管理・シフト管理 *衛生管理、厨房設備・備品の管理 *フードコスト、予算、在庫の管理 *季節メニューや新メニューの提案 *レシピの作成・更新・品質管理 *フードプロモーションの企画・準備 *スタッフへの技術指導・トレーニング *チームミーティングの実施 *レストラン部門・宴会部門との連携 料理の品質だけでなく、スタッフが働きやすい厨房づくり、 原価・衛生・オペレーションの管理まで、 レストランの中核としてご活躍いただくポジションです。 【この仕事の魅力】 1. 料理長として、店づくりに関われる 決められた料理を作るだけではなく、 メニュー提案やレシピ改善、プロモーション企画にも関われます。 これまで培ってきた和食の経験を、料理長として形にできる環境です。 2. ホテルレストランならではの幅広い経験が積める レストラン営業だけでなく、宴会や特別メニュー、季節企画など、 ホテルならではの幅広い食のシーンに関われます。 3. チーム育成にも携われる スタッフへの技術指導やトレーニングも大切な役割です。 「自分の技術を次の世代に伝えたい」 「チーム全体のレベルを上げたい」という方に向いています。 【この求人のポイント】 ●月給40万円以上 料理長ポジションとして、月給40万円以上でお迎えします。 これまでの経験・能力を考慮し、当社規定により決定します。 ●年間休日120日 公休107日＋特別休暇13日で、年間休日は120日。 ホテル・飲食業界の中でも、しっかり休みを確保しやすい環境です。 ●メニュー開発・原価管理にも関われる 季節メニューの提案、レシピの更新、 フードコストや予算管理など、料理長として店舗運営に深く関われます。 ●1勤務1食無料・無料駐車場あり 社員食堂は1勤務1食まで無料。 マイカー・バイク通勤も可能で、無料駐車場を完備しています。 ●カジュアルWEB面談OK 正式応募の前に、仕事内容や条件を確認するカジュアルWEB面談も可能です。 「まずは話を聞いてみたい」という段階でも歓迎します。

経験・資格 ＜必須＞ ホテル、旅館、レストランなどでの和食調理経験 料理長、副料理長、調理責任者など、調理現場での管理経験 スタッフの指導・育成経験 ＜歓迎＞ 調理師免許をお持ちの方 ホテル和食、会席料理、宴会料理の経験がある方 メニュー開発、原価管理、予算管理の経験がある方 レストラン運営や厨房オペレーション改善の経験がある方 ※資格不問。経験・スキルを重視します。 ※22時から翌5時までの勤務の場合は、 18歳以上(深夜帯勤務があるため、例外事由2号による)

〒903-8601沖縄県那覇市首里山川町1-132-1 ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城 勤務地 沖縄県那覇市首里山川町1-132-1 ダブルツリーby ヒルトン那覇首里城 【交通手段】 勤務地・最寄駅 那覇交通山川停留所下車 徒歩5分 ◆自動車・バイク通勤可 ◆無料駐車場完備 ◆通勤手当あり(当社規定による計算方法により支給※上限25,000)

月給40万円以上 給与 【給与】 月給 400,000円～ ※想定年収 4,800,000円 ～ ※上記は基本給に基づいた年収です。(賞与は含んでいません。) 基本給はご経験・能力に応じ、当社給与規定に基づき決定いたします。 他手当 ・食事手当(1勤務1食まで無料) ・賞与は業績に応じて支給(年2回) 【交通費】 通勤手当あり(当社規定による計算方法により支給※上限25,000)

シフト制 勤務時間・期間 【勤務時間】 その他、シフト 5：00～23：00 1日実働8時間/休憩1時間のシフト制 <～勤務例～> (1)6：45～15：45 (2)9：45～18：45 【勤務期間】 長期 試用期間：試用期間中：同給与 試用期間：3ヶ月

休日・休暇 シフト制 月9～10日休み ◆年間休日：120日年間(公休数：107日＋特別休暇：13日＝年間休日120日) ◇有給休暇有：10日～20日(勤続年数に応じて法定通り付与) ◇傷病休暇：年間12日(有給) ◇結婚休暇：5日間(有給) ◇父親の産前産後休暇：年間5日間(有給) ◇妊娠中通院休暇：妊娠毎に9日の休暇(有給) ◇忌引休暇：5日間の休暇(有給) ◇子の看護休暇：家族の介護休暇：最大10日(有給)

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 福利厚生・加入保険 【待遇・福利厚生】 ＜待遇＞ ・専用駐車場あり(無料) ・交通費支給あり(月25,000円上限) ・健康保険、厚生年金、雇用保険加入可(月80時間以上勤務される場合) ・昇給制度あり ・賞与年２回(業績に応じる) ＜休暇＞ ・有給休暇 ・特別休暇 ・結婚休暇 ・傷病休暇 ・父親休暇 ・妊娠中の通院休暇 ・子、家族の看護休暇 ・忌引休暇 ＜福利厚生＞ ・確定拠出年金加入 ・有給休暇(法定通り付与) ・食事手当(1勤務1食) ・社割(世界中のヒルトングループの宿泊・レストランで利用可) ・GLTD制度(傷病による長期療養時の収入補償制度(会社補償部分40％) ＜研修制度＞ ・社内語学研修(英語力スキル研修) ・Eラーニング制度 ・ビジネスマナー講習 など多種多様なトレーニング制度あり ＜施設＞ ・社員食堂完備(1勤務1食まで無料) ・駐車場完備(無料・マイカー通勤可) 【加入保険】 社会保険完備

試用期間あり 試用期間中：同給与 試用期間：3ヶ月 試用期間中の給与：本採用と同じ

募集求人 【日本料理 富士】料理長募集｜月給40万円～・年休120日・ヒルトン社割あり 職種 ホテル内の日本料理 料理長 雇用形態 正社員 募集情報 『ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城』は2027年1月1日に「ヒューイット」リブランドいたします！ ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城内の日本料理レストラン「富士」で、 和食部門をリードしていただく料理長を募集します。 お任せするのは、日々の調理だけではありません。 メニュー提案、レシピ管理、原価・予算管理、衛生管理、スタッフ育成など、 レストラン運営に関わる幅広い業務を担うポジションです。 「これまでの和食経験を、料理長としてさらに活かしたい」 「調理だけでなく、メニューづくりやチームづくりにも関わりたい」 「安定したホテルブランドで、長くキャリアを築きたい」 そんな方にぜひお会いしたいと考えています。 年間休日は120日。 1勤務1食無料の社員食堂、無料駐車場、ヒルトングループの宿泊・レストラン社割、各種研修制度など、長く働きやすい環境も整えています。 その他 【事業内容】 〈ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城〉は、 沖縄県那覇市に位置し、心温まるおもてなしを重視するホテルです。 333室の客室やレストラン、屋外プールなどの施設を備え、フロントデスクやレストランスタッフなどさまざまな職種を募集しています。 求める人材はサービス精神があり、チームワークを大切にする方で、英語力や接客経験があると尚良しです。 福利厚生としては競争力のある給与や社会保険、社員割引制度があり、ヒルトンのグローバルなネットワークを活かしたキャリアアップの機会も提供されています。 働く環境はコミュニケーションが活発で、多様性を尊重した職場です。 【代表者名】 代表者名：千代間 淳 【設立】 2016年7月1日 【従業員数】 230名(2024年5月現在) 関連ワード：キッチン、調理、ハローワークで仕事探し中の方へもおすすめ

• 業界未経験歓迎
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