スーシェフ|アートホテル【白井屋ホテル】

仕事内容: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◆300年以上の歴史を誇る旧白井屋旅館を2020年にリノベーション ◆藤本壮介氏プロデュースのアートホテル内、劇場型オープンキッチン ◆世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』4年連続掲載のレストラン ◆地域の食材を活かしたクリエイティブなフレンチ「上州キュイジーヌ」を提供 ◆キャリアアップ・メニュー開発・自由なアイディアで料理を創造できる環境 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【お仕事内容】 『SHIROIYA the RESTAURANT』および『SHIROIYA the LOUNGE』での調理業務をお任せします。 スーシェフとしてプレイングマネージャーの立場で、スタッフと共に料理・サービスをリードします。 ●調理・仕込み・食材管理 ・新鮮な食材を用いた仕込み業務 ・食材の在庫管理・発注・整理 ●メイン調理 ・こだわりの料理を提供する調理業務全般 ・クリエイティブでお客様を魅了するコース料理の提供 ●メニュー開発（将来的に） ・既存メニューのブラッシュアップ ・新メニュー提案、地域食材の活用 ●スタッフ教育・管理 ・キッチンスタッフの育成・技術指導 ・業務割り振り・進捗管理 ●店舗マネジメント（ステップアップ） ・適性に応じて店舗全体の運営に携わるポジションへ ≫≫≫ 魅力・やりがい ≪≪≪ ・自由なアイディアで料理を創造できる環境 ・地域食材・郷土料理からインスパイアされたフレンチを提供 ・カウンター14席の劇場型キッチンでお客様と直接関わる経験 ・将来的にスーシェフとしてチームを牽引・メニュー開発にも携われる ・第二新卒・初めての転職でもチャレンジ可能 ＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝・＝ 【白井屋ホテル／白井屋ホテル株式会社】 白井屋ホテルは、世界でも話題の群馬県前橋市に位置するデザインホテルです。 300年以上の歴史を誇る江戸時代創業の「白井屋旅館」が2008年に閉業後、 まちなかの地域活性化のランドマーク、新たな文化の発信地となるべく、2020年にリノベーションオープン。 改装・新築は、大阪万博2025会場デザインプロデューサーも務める、建築家・藤本壮介氏による設計です。 ＜レストラン・特徴＞ ・世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』4年連続掲載 ・伝統的な群馬の郷土料理からインスパイアされた「上州キュイジーヌ」 ・熟練シェフとソムリエのチームによる、五感で楽しむ美食体験 ・カウンター14席の劇場型オープンキッチン ＜内装デザイン＞ ・土・石・木・鉄など天然素材を使用 ・荒々しい中に色班やひび割れを生かし、「乾いた大地から新しい料理がめぶく」を表現 ＜地域とのつながり＞ ・地産地消を推進し、地域の食材・文化を発信 ・前橋中心市街地の活性化のランドマークとして貢献 ＼多くの方のご応募をお待ちしております／

求める人材: 【必須条件】 ■前菜・焼き場・パスタ場・デシャップなど、一連のキッチンポジションでの経験 ＼歓迎します！／ ・フレンチ・イタリアンなど、西洋料理の実務経験 ・ポジションリーダーやスーシェフとしてのリーダー経験 ＼こんな方をお待ちしております！／ ・料理人として明確な夢や目標を持っている方 ・『SHIROIYA the RESTAURANT』『SHIROIYA the LOUNGE』や白井屋ホテルの魅力に興味がある方 ・人の意見を尊重でき、協調性を持ってチームで働ける方 ・お客様や仲間を喜ばせることが好きな方 ・向上心や成長意欲を持ち、技術やサービスの向上に積極的な方 ----------------------------- 一緒に働く仲間・環境 ----------------------------- ・多様なバックグラウンドを持つメンバーがチームとして協力 ・既存のやり方にとらわれない柔軟でクリエイティブな発想を尊重 ・アートや地域活性化を目指す「前橋モデル」の中心として国内外クリエイターとコラボレーション ・日々新しいアイデアや刺激を受けながら、地域に根ざしたホテル運営に携われる ・「チーム白井屋」の文化：職務の枠を越えた協力 → シェフがパティスリー業務を手伝う → 社長がラウンジでコーヒーを提供

本町2-2-15 白井屋ホテル株式会社 【交通手段】 アクセス: ■JR両毛線 前橋駅より徒歩約15分 ■関越自動車道 前橋ICより約15分

月給33万円～45万円 給与: 固定残業代あり：月給 ￥330,000 〜 ￥450,000は1か月当たりの固定残業代￥62,900（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 ※経験・能力を考慮し決定いたします ※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給いたします。 ＜基本給＞ 月給 267,100円～387,100円

シフト制 勤務時間・曜日: ■6：00～23：00の間で実働8時間（休憩1時間） ※土日祝勤務あり ※平均勤務日数：22日～23日／月 ※18歳未満の方は深夜帯（22:00～5:00）を除く勤務 ＜シフト例＞ 6：00～15：00 11：00～21：00 15：00～23：00 ＜店舗営業時間＞ 7：00～22：00

休暇・休日: ■月8日休み（シフト制） ※年間休日105日 ＜その他の休暇＞ ・有給休暇（入社から半年で10日付与） ・夏季休暇（5日） ・冬季休暇（4日） ・慶弔休暇 ・産休・育児休暇 ・介護休暇制度あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■ 交通費支給 ■ ユニフォーム貸与 ■ マイカー通勤OK ■ ホテル内施設利用の社員割引制度あり ■ ホテルの宿泊体験あり（試用期間終了後） ■ 定期健康診断 ■入社時の引越費用負担（当社規定）

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：異なる 試用期間中の給与：月給 ￥280,000以上 固定残業代あり：月給 ￥280,000以上は1か月当たりの固定残業代￥62,900（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。 試用期間中の平均所定労働時間（1か月当たり）：165時間

その他: 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 330,000円 - 450,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 165時間

• 交通費支給