パティシエ/122341

仕事内容: ■ 職種／ポジション パティシエ（パティシエ・製菓・デセール・その他調理全般） ■ お任せしたいこと 【クラシカルな空間で「本格デセール・アートスイーツ」の技術を磨き、パティシエとして成長できる環境です】 1894年創立の銀行営業室を忠実に復元した、圧倒的な雰囲気を誇る「Cafe 1894」。 「カフェ」という店名ですが、提供しているのはクラシカルな技法に基づいた本格的な洋食・フレンチ・ビストロ料理と、こだわり抜いた自家製デセールです。 まずは定番スイーツの仕込みやアシェットデセール（皿盛りデザート）の盛付、仕込み作業など、製菓業務全般からスタート。先輩パティシエやシェフが基礎から丁寧に指導するため、フランス菓子の基本技術や美しい盛り付けのスキルを着実に身につけられます。慣れてきたら、当店の名物でもある「美術館タイアップメニュー」のデザート試作や新メニュー開発にも挑戦できます。 ■ 具体的な業務内容 1. 製菓業務・仕込み・デセール盛付 * ランチ・カフェ・ディナータイムの各種スイーツ・アシェットデセールの調理および仕込み作業 * 皿盛り（アシェットデセール）の美しい盛り付け・ポーション（分量）管理 * 食材（乳製品・フルーツ・粉類等）の検品・発注・在庫管理・品質管理 2. メニュー提案・試作 * 隣接する「三菱一号館美術館」の企画展に合わせた「タイアップデザート」のアイデア出し・試作サポート ※アート作品や展示テーマをスイーツで表現する、感性が刺激される業務です。 * 季節の新作パフェや限定デセール、アフタヌーンティーメニューの提案 3. キッチンの環境整備 * 製菓器具や作業場の衛生管理・清掃の徹底 * 効率的な仕込み体制づくり・チームワークを意識したオペレーション ■ この仕事のやりがい・アピールポイント * 本格的な製菓技術と表現力が身につく クラシックな製菓理論・基礎技術から、素材の組み合わせ、アートのようなアシェットデセールの表現まで、パティシエとしての確かなスキルを学べます。 * 自分のアイデアがメニューになる楽しさ 企画展タイアップデザートの試作など、スタッフの「やってみたい」を応援する風土です。自ら発案したスイーツがお客様に届く喜びを実感できます。 * 落ち着いた環境とチームワーク 丸の内という立地柄、アート鑑賞や特別な時間を楽しみに来られるお客様が多く、一つひとつのデザートに心を込めて向き合えます。 * 明確なキャリアアップ制度 シェフパティシエへのステップアップはもちろん、ポトマックグループ内の他ブランドへの挑戦など、個人の目標に応じた幅広いキャリアパスが用意されています。

求める人材: ◆飲食業界・職種未経験OK ◆学歴不問 ◆チームワークを大切に出来る方 ◆資格不要 資格取得補助制度を使って 資格を取得するスタッフも多数！ ◆経験のある方は優遇します 他業態やアルバイトでも飲食経験がある方は 経験を最大限に活かして ご入社後すぐに活躍、様々な業務にチャレンジできます。

月給28万円～30万円 給与: 【給与の内訳】 月給250,000円＋時間外手当36,080円(20時間分)＝月収例286,080円 +通勤手当+扶養手当+賞与年2回（業績による2024年支給実績あり） 【経験の浅い方・未経験の方】 月給275,261円～ 月給240,564​円＋時間外手当34,697円(20時間分)＝月収例275,261円 +通勤手当+扶養手当+賞与年2回（業績による2025年支給実績あり） 【その他諸手当】 通勤手当（実費支給により月上限45,000円） 扶養手当（試用期間は除く） 深夜手当 時間外手当（1分単位全額支給） 【昇給・賞与】 昇給：年1回（4月） 賞与：賞与年2回（業績による）

シフト制 勤務時間・曜日: 【営業時間】 【KUNCH】 11:00-14:30（K.O. 14:00） 【CAFE】 14:30-17:00（K.O.16:30） 【DINNER】 17:00-23:00（K.O.22：00） ■定休日 1月1日、不定休 【勤務時間】 10:00～23:00　シフト制 ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 　8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり ※終電時間考慮します ※勤務時間の管理を徹底しており、 　月間労働時間も200時間前後と無理のない環境です。 　ワークライフバランスを保ちながら長く働き続けられます。

休暇・休日: 年間105日(月8～9日休み) 有給休暇 結婚・出産等慶弔休暇 配偶者出産の特別休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 財形貯蓄、確定拠出年金、賄いあり、社員割引、 結婚・出産等慶弔金支給 勤続功労金支給、退職金制度 資格取得補助制度、リファラル採用制度、社内表彰制度 定期健康診断、がん検診補助 インフルエンザ予防接種補助、ベビーシッター補助 クリスマスプレゼント (スタッフ・高校卒業までの家族向け) 転勤補助制度、借上社宅制度 他

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『フーズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：Cafe 1894 雇用形態: 正社員 給与: 280,000円 - 300,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

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