料理長・料理長候補/122348

仕事内容: ■ 職種／ポジション 料理長候補（シェフ候補・副料理長クラス） ■ お任せしたいこと 【光と鏡のモダンな空間で「遊び心あふれるフレンチビストロ」の調理と、店舗マネジメントをお任せします】 恵比寿の路地裏に佇む、大人の隠れ家フレンチビストロ「TOOTH TOOTH TOKYO」。 17mの天井高を誇る開放的な空間と、モダンでクラシックなデザインが融合する上質空間で、フレンチの技法をベースにした上質な料理を提供しています。 料理長候補として、まずはキッチン業務全般（仕込み・調理・盛付・ポーション管理）を即戦力としてお任せします。店舗のオペレーションに慣れていただいた後は、料理長の右腕としてメニュー開発や原価管理（FKコスト）、スタッフの育成・チームメイキングなど、店舗マネジメント全般へと領域を広げていただきます。 ■ 具体的な業務内容 1. 調理・キッチンオペレーション全般 ・グランドメニュー（ランチ・ディナー・サロン/カフェ）の調理・仕込み ・季節の食材や厳選素材を使用した限定メニューの調理 ・食材の発注・在庫管理・品質管理 2. メニュー開発・企画 ・旬の食材を活かした季節限定ディナーコースやアラカルトメニューの企画・レシピ組み立て ・TOOTH TOOTHブランドならではの「遊び心」と「華やかさ」を取り入れたパーティーフレンチやデザートの提案 ・ペアリングを意識したワインに合うビストロ料理の開発 3. キッチンのマネジメント・店舗運営 ・原価率（FKコスト）の管理・コントロール ・アシスタントスタッフ・アルバイトの指導・教育・シフト管理 ・衛生管理の徹底およびキッチン全体のオペレーション整備・環境改善 ■ この仕事のやりがい・アピールポイント ・フレンチの技術と感性を磨く「質の高いビストロ料理」 クラシックなフレンチの技巧をベースに、洗練されたプレゼンテーションと遊び心を加えた料理を提供。料理人としての技術だけでなく、感性やデザインセンスも存分に発揮できる環境です。 ・感度の高いお客様が集う、恵比寿の上質なリラックス空間 恵比寿という立地柄、トレンドや本物を知る感度の高いお客様、記念日やパーティーなど特別なひとときを過ごされる方が多く訪れます。お客様の感動に直結するクオリティの高い料理づくりに専念できます。 ・ポトマックグループならではの確かなキャリアパス 料理長への昇格はもちろん、将来的には新規店舗の立ち上げ、ブランド全体のメニュー開発、複数店舗を統括するエリア料理長・マネージャーなど、多彩なキャリアステップを描くことが可能です。

求める人材: 飲食店での調理経験者（料理長・副料理長などの役職経験をお持ちの方）

月給30万円～40万円 給与: ・月収例400,000円 月給328,854円＋時間外手当71,146円(30時間分)＝月収例400,000円 ＋通勤手当＋扶養手当＋賞与年2回（業績による2024年支給実績あり） ・月収例300,000円 月給246,641円＋時間外手当53,359円(30時間分)＝月収例300,000円 ＋通勤手当＋扶養手当＋賞与年2回（業績による2024年支給実績あり） ※経験・能力等により給与を決定いたしますので、面接にてお話きかせてください。面接を実施させて頂き経歴、実績考慮の上、雇用条件提示をさせて頂きます。 ※時間外手当には残業30時間が含まれます(超過分は別途支給) ※残業代は1分単位で全額支給 ※3ヶ月の試用期間あり（試用期間中は扶養手当のみ対象外となりますがその他は変わりません）

シフト制 勤務時間・曜日: 10:00～24:00（実働: 8時間～）シフト制 ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり ※終電・終バスの時間考慮します ----------------------------------------------------------- 勤務時間の管理を徹底しており、 残業は一般社員は20時間未満と 少なめで無理なく、長く働き続けられる環境です。 ------------------------------------------------------------ 【シフト例】 早番10：00～23：00 遅番14：00～23：00 中番12：00～23：00 ショート10：00～15：00/16：00～23：00

休暇・休日: 年間105日(月8～9日休み) 有給休暇 結婚・出産等慶弔休暇 配偶者出産の特別休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 財形貯蓄、確定拠出年金、賄いあり、社員割引、 結婚・出産等慶弔金支給 勤続功労金支給、退職金制度 資格取得補助制度、リファラル採用制度、社内表彰制度 定期健康診断、がん検診補助 インフルエンザ予防接種補助、ベビーシッター補助 クリスマスプレゼント (スタッフ・高校卒業までの家族向け) 転勤補助制度、借上社宅制度 他

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『フーズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：TOOTH TOOTH TOKYO 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間