料理長・料理長候補/122323

仕事内容: ■ 職種／ポジション 料理長候補（シェフ候補・副料理長クラス） ■ お任せしたいこと 【カフェの枠を超えた「本格洋食・ビストロ」の調理と、店舗マネジメントをお任せします】 1894年創立の銀行営業室を忠実に復元した、圧倒的なロケーションを誇る「Cafe 1894」。 店名に「カフェ」とついていますが、ご提供しているのはクラシカルな技法に基づいた本格的な洋食・フレンチ・ビストロ料理です。 料理長候補として、まずはキッチン業務全般（仕込み・調理・盛付・ポーション管理）を即戦力としてお任せします。店舗のオペレーションに慣れていただいた後は、料理長の右腕としてメニュー開発や原価管理、スタッフの育成など、店舗マネジメント全般へと幅を広げていただきます。 ■ 具体的な業務内容（箇条書き形式） 1. 調理・キッチンオペレーション全般 グランドメニュー（ランチ・ディナー・カフェ）の調理・仕込み 旬の食材を使用した季節限定メニューの調理 食材の発注・在庫管理・品質管理 2. メニュー開発・企画 隣接する「三菱一号館美術館」の企画展に合わせた「タイアップメニュー」の企画・考案 ※展示作品やテーマを「一皿のアート」として表現する、当店ならではのやりがいある業務です。 季節のコース料理やパーティープランのレシピ組み立て 3. キッチンのマネジメント・店舗運営 原価率（FKコスト）の管理・コントロール アシスタントスタッフ・アルバイトの指導・教育・シフト管理 衛生管理の徹底およびキッチンの環境整備 ■ この仕事のやりがい・アピールポイント 高い調理技術とクリエイティビティが磨かれる 洋食の基本を大切にした本格料理から、アート作品を食で表現するタイアップメニューまで、料理人としての感性と表現力を遺憾なく発揮できます。 上質な客層と安定した集客力 丸の内という立地柄、本物を知るお客様や記念日・アート鑑賞帰りの特別な時間を過ごされるお客様が多く、質の高い料理とおもてなしに専念できます。 確かなキャリアアップ環境 料理長への昇格はもちろん、将来的にはメニュー開発や複数店舗の統括など、ポトマックグループならではの多様なキャリアパスが広がっています。

求める人材: 飲食店での調理経験者（料理長・副料理長などの役職経験をお持ちの方）

月給30万円～40万円 給与: ・月収例400,000円 月給328,854円＋時間外手当71,146円(30時間分)＝月収例400,000円 ＋通勤手当＋扶養手当＋賞与年2回（業績による2024年支給実績あり） ・月収例300,000円 月給246,641円＋時間外手当53,359円(30時間分)＝月収例300,000円 ＋通勤手当＋扶養手当＋賞与年2回（業績による2024年支給実績あり） ※経験・能力等により給与を決定いたしますので、面接にてお話きかせてください。面接を実施させて頂き経歴、実績考慮の上、雇用条件提示をさせて頂きます。 ※時間外手当には残業30時間が含まれます(超過分は別途支給) ※残業代は1分単位で全額支給 ※3ヶ月の試用期間あり（試用期間中は扶養手当のみ対象外となりますがその他は変わりません）

シフト制 勤務時間・曜日: 【営業時間】 【KUNCH】 11:00-14:30（K.O. 14:00） 【CAFE】 14:30-17:00（K.O.16:30） 【DINNER】 17:00-23:00（K.O.22：00） ■定休日 1月1日、不定休 【勤務時間】 10:00～23:00　シフト制 ※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、 　8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり ※終電時間考慮します ※勤務時間の管理を徹底しており、 　月間労働時間も200時間前後と無理のない環境です。 　ワークライフバランスを保ちながら長く働き続けられます。

休暇・休日: 年間105日(月8～9日休み) 有給休暇 結婚・出産等慶弔休暇 配偶者出産の特別休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: 財形貯蓄、確定拠出年金、賄いあり、社員割引、 結婚・出産等慶弔金支給 勤続功労金支給、退職金制度 資格取得補助制度、リファラル採用制度、社内表彰制度 定期健康診断、がん検診補助 インフルエンザ予防接種補助、ベビーシッター補助 クリスマスプレゼント (スタッフ・高校卒業までの家族向け) 転勤補助制度、借上社宅制度 他

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 【有料職業紹介案件】 この求人は、飲食専門求人サイト 『フーズラボ』を運営する紹介会社 株式会社クオレガの保有求人です。 ご応募いただいた場合、 『株式会社クオレガ』よりご紹介させていただきます。 掲載者：株式会社クオレガ（有料職業紹介） 採用企業（紹介先）：Cafe 1894 雇用形態: 正社員 給与: 300,000円 - 400,000円 月給 平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間

• 駅近5分以内