店長|ペルーをベースにした新しいガストロノミー/美食レストラン No,2392

仕事内容: ★ミシュラン2つ星 ・ペルー「Central」のシェフ／ヴィルヒリオ・マルティネス氏プロデュース ・"Afuera hay mas"（外にはもっとたくさん存在する） 〇ペルーをベースに、新しいガストロノミーの世界を創造 【仕事内容】 ・お席へのご案内 ・オーダー ・料理の提供、配膳 ・会計 ・片付け ・予約管理 など、ホール全般業務をお任せいたします。 多岐にわたるお仕事を、チームとして捉えて遂行できる方をお待ちしております！ ＼こんな方にぴったり！／ ◇幅広く仕事ができる環境で経験を積みたい ◆自分の腕を試してみたい ◇調理スキルを向上させたい ◆業界の最前線にいる人たちと一緒に働いてみたい 等々、前向きな考え方を持ち、探求心のある方！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■世界が注目する南米ペルーのレストラン『Central（セントラル）』 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ シェフ／ヴィルヒリオ・マルティネス氏が、 ユニークなコンセプトの料理を通じて、ペルーの生物多様性や文化、生態系を表現。 世界の美食家たちが注目する美食レストランです。 シェフの主催するリサーチ機関「Mater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）」 によってデザインされた、東京におけるあらたな美食レストランが「MAZ」。 “Afuera hay mas”（外にはもっとたくさん存在する）をモットーに、 アンデス山脈、海抜4000メートルで芽生えたビジョンを 国境を越えて種を蒔き、日本でその可能性を芽吹かせます！ 大地と海の風景がテーブルを彩る 古代から続く人々の物語と 新たな眼差しで研究された生態系 「Mater」のphilosophyを大切に、 東京の地で、ペルーと日本の要素を深い美食体験へと還元していきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■Virgilio Martinez（ヴィルヒリオ・マルティネス）氏 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ペルー・リマ出身で、南米ペルーを代表するレストラン「Central」の シェフでありディレクター 【Mater Iniciativa】 ペルーの多様な生態系を研究するために、妹のマレーナとともに設立したNGO。 さまざまな分野の研究者とともに、ペルーの多様な生態系（海、海岸、アマゾン、アンデス）に 焦点を当て、ペルー全土を調査しています。 根や花、葉などを地元のコミュニティと一緒に探り、 独自の蒸留酒、発酵食品など開発し、取り入れています。 ・2009年 ペルー・リマに「Central」をオープン ・2015年 世界のベストレストラン50で第4位 ・2017年 ペルー・クスコの高地にレストラン 兼 研究所MILをオープン ・2021年 南米のベストレストラン50で第1位 ・2022年 世界のベストレストラン50で第2位 ・2023年 世界のベストレストラン50で第1位 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■Santiago Fernandez（サンティアゴ・フェルナンデス）氏 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ベネズエラ出身で、MAZのヘッドシェフ ヴィルヒリオとともに、世界各地で開催される美食イベントにも参加し、 右腕として活躍してきました。 この東京における新たな挑戦を率い、「Mater」のphilosophyを伝えていきます。 ・スペイン／バスクの4年生料理専門大学Basque Culinary Centerで学位取得 ・Centralに加わり、クリエイティブプログラムを担当

求める人材: 応募資格 ＼下記の方、優遇いたします↓／ ・ファインダイニングでのサービス経験者 ・語学が堪能な方 ・海外のレストランでの勤務経験者 必要な経験等 ＼下記の方、優遇いたします↓／ ・ファインダイニングでのサービス経験者 ・語学が堪能な方 ・海外のレストランでの勤務経験者 必要な資格 【必要な経験】を参照ください

紀尾井町1-3東京ガーデンテラス紀尾井町3F 株式会社グラナダ 【交通手段】 アクセス: ◆東京メトロ 赤坂見附駅 D出口より徒歩1分 ◆東京メトロ 永田町駅 9a出口直結 永田町駅から239m

月給40万円以上 給与: ※試用期間2か月有（その間の給与や条件面に変更なし）

シフト制 勤務時間・曜日: 12:00～23:00（予約により変動あり／シフト制／休憩あり） ※営業時間は店舗により異なります ※実働時間：8時間 ※月間所定労働時間：173時間 ※18歳未満の方は深夜時間帯以外での勤務

休暇・休日: ・月8日休み ・夏季冬季休暇 ・有給休暇 ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休暇

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生: ■社会保険完備 ■給与査定年2回 ■交通費支給(月上限3万迄) ■育児短時間措置 ■提携不動産紹介 ■社員割引制度 ■社員紹介制度 ■健康診断 ■食事補助 ■ワイン試飲 ■髪型自由 ■制服貸与 ■海外研修有（スペイン・イタリア） 〇別途規定有

試用期間あり 試用期間：3か月 試用期間中の労働条件：同条件

その他: 雇用形態: 正社員 給与・報酬: 400,000円 (月給) 以上 平均所定労働時間（1か月当たり）: 165時間

• 交通費支給