鮨店の料理長候補

仕事内容 当社が展開している「鮨 銀座おのでら 息子なんば店」にて寿司職人（料理長候補）をお任せします。 ▽息子業態とは 「鮨 銀座おのでら 総本店」を親とし、鮨ネタとひと手間をかけた江戸前鮨を引き継いだ、新しい業態を指します。 カウンター鮨の入門として、クオリティ・ホスピタリティは落とさず、しかし気軽に一貫から注文できる廻転鮨の雰囲気もあわせもつハイブリット型の業態です。 注文は全てタッチパネルから、マグロも一貫500円台からとどんな方でも入っていただきやすくなっており、席数は20席ほどと小規模なため一人一人に寄り添って接客いただける距離感となっております。 ▽お店について ■鮨 銀座おのでら息子なんば店 「鮨 銀座おのでら本店」の、新たなセカンドラインとして展開を続けている息子業態。 その3店舗目がなんばにオープンいたします！ 豊洲仲卸「やま幸」の本まぐろなど本店の味を楽しめて、さらに当店だけのオリジナルメニューもご提供。『カウンター寿司の入門』をコンセプトとし、高級な江戸前鮨をカジュアルな雰囲気＆圧倒的なコスパで楽しめることが特徴です。 席数：カウンター13席、個室1部屋（テーブル6名掛け） 坪数：21.1坪 客単価：5000～6000円 そんな想いを私たちと一緒に実現する方を大募集。“働きやすい職場環境”を完備しているのも当社の自慢です！ こんなお仕事をお任せします！ ・魚、貝類の下処理（おろし、きりつけ） ・握り ・お客様対応 そのほか発注や数字管理など、運営の部分もお任せいたします！ オープニングスタッフとしての採用のため、オペレーションの構築等店舗の下地つくりから関わっていただけます！ また本求人は料理長候補の応募ですので、早々に店舗マネジメントにも携わっていただきます。 これまでのご経験を活かし、ご自身で店舗を動かしてみませんか？ 入社後の流れ 〇オープン前入社の場合 既存店である「廻転鮨 銀座おのでら 大阪店」もしくは「鮨 銀座おのでら 息子梅田店」にて研修 ↓ オープン前には全体研修に参加 ↓ プレオープン・オープンに向けてオペレーションの確認など店舗オープン対応 ↓ オープン時には「鮨 銀座おのでら 息子なんば店」の鮨職人としてご活躍いただきます？ 店舗マネジメントや在庫・発注などの数字管理にも携わっていただき、ご自身で店舗を動かしていただきます！ 【キャリアアップ例】 まずは店舗を知るところから！ └ポジションごとの特徴やお店の特徴を理解し、業務内容などを把握しましょう！ ↓ 料理長として店舗マネジメント・数字管理をお任せします！ └これまでのご経験を活かして、店舗全体を管理していただきます └アルバイトや若手職人への指導、店舗の数字（シフト、在庫、発注）なども担当いただきます！ ↓ ゆくゆくは新店オープンに携わる、複数店舗を動かすなど幅広いキャリアの可能性が？ もちろんひたすら鮨の技術を磨いていただくことも可能です！ 鮨のエキスパートとしてほかの職人に指導する、指導者としての道もございます！ 夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！

資格 即戦力として店舗で握りをお任せできる鮨職人を募集します！ ＜必須スキル＞ ・魚、貝類の下処理（おろし、きりつけ） ・発注、在庫管理のご経験 ・数字管理（棚卸）のご経験 ・マグロの取り扱い、管理ができる方 └切り付け、握りなどマグロを扱える方！ぜひ弊社で「やま幸」のマグロを扱ってみませんか！ ＜歓迎スキル＞ ・マネジメント、指導者としてのご経験 └シフト作成などの店舗運営経験がある方は大歓迎です！ こじんまりとした店内だからこそ、ご来店されたお客様一人一人との会話を大切にし丁寧な接客ができるのも「息子業態」の強みです！ これまでずっと回転寿司業態だった、今更カウンターなんて… そんなあなたにこそ「鮨 銀座おのでら 息子なんば店」をお勧めします！ └お客様にとっても鮨職人にとっても「カウンター寿司入門」の店舗です。 └回転寿司業態で身に付けた技術を活かしつつ、さらにステップアップしたキャリアを目指せます！ お寿司の調理だけではなく、発注や在庫管理、シフト作成などお店自体を動かすことができます！ 職人だけじゃない、その先のキャリアを見据えることができるポジションです！

〒542-0076大阪府大阪市中央区難波 ONODERAフードサービス【銀座おのでら】　鮨 銀座おのでら 息子なんば店/102046 勤務地備考 大阪府大阪市中央区難波

月給40万円以上 給与 月給 40万円以上 （固定残業代や一律手当を含む） 固定残業代：1ヶ月あたり7万円（固定残業時間：27時間） 固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する 経験や能力を考慮の上、決定いたします。 交通費：通勤交通費全額支給 【給与例】 給与例 <月給>400,000円～（※想定年収 4,800,000円～） ※年俸制を取り入れております ※試用期間は3ヶ月で、そのほ更はありません。 上記額にはみなし残業代（月27時間分、70,000円分）を含みます。 ※超過分は全額支給します

シフト制 勤務時間 実働時間：8時間/日 平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 店舗によるシフト制となります 9：00～23：00の間で実働8時間～ ＜シフト例＞ 9：00～18：00 11：00～20：00 14：00～23：00 等

休日 ＜年間休日121日＞ ■シフト制（月9日~11日休み） ※希望休の相談可。 ■有給休暇 ┗5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！ ■産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり ■育児休暇 ※取得実績あり

【保険制度】 ・雇用保険 ・労災保険 ・健康保険 ・厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ■昇給年1回（7月） ■交通費全額支給 ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■時間外手当（超過分） ■役職手当 ■退職金あり ■制服貸与 ■食事補助あり ■社員割引あり ■引っ越し準備金制度あり └★自宅から店舗（勤務地）まで通勤片道90分以上かかる方限定★ 引越しをされる方には、引越し費用+初期費用を最大50万円まで会社で負担します！ この機会に新天地で頑張っていきたい方にもおすすめです！ ※海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！

試用期間あり 試用・研修期間：3ヶ月 試用・研修期間の条件：本採用と同じ

その他 【ブランド名】 ONODERAフードサービス【銀座おのでら】 【事業内容】 鮨・天ぷらなどの飲食店の運営

• 年間休日120日以上
• 学歴不問
• 管理職・マネジメント経験歓迎
• 通勤交通費全額支給
• 退職金あり
• 育休あり
• 社割あり
• 固定給35万円以上
• 食事補助あり